潘纳克里斯风味的羊肉饼
复活节的小羊在一个星期三的晚上到达我这里，由于第二天我将外出两天，所以我不打算冷冻它。我决定将内脏也腌制，而不仅仅是烤肉，尽管我之前没有这样做。我有点害怕，但最终内脏在冰箱里保存得很好，周六早上我用它们做了肉饼。这不是经典的肉饼，但结果非常美味。 快速信息 总时间：大约2天腌制，实际大约2小时 准备时间：30-40分钟 烹饪/烘烤时间：烤箱35分钟 + 煮的时间 份量：8-10 难度：中等 复活节食谱 配料 大约7公斤的小羊内脏 腌料： 橄榄油 自制的半干白葡萄酒 黄洋葱 月桂叶 香料（印度香料混合） 野百里香 调味盐（如果有的话，可以用草药和香料调味的盐） 肉饼的成分： 1把新鲜莳萝 6根葱 6根大蒜 2个生鸡蛋 2个生鸭蛋 盐和胡椒（根据口味） 组装： 羊肚（用于铺底） 4个煮熟的鸡蛋，去壳 制作方法 1. 内脏（肝脏、心脏、肺等）一到家就立即腌制。在一个大碗中，混合橄榄油、自制的半干白葡萄酒、切好的黄洋葱、月桂叶、印度香料、野百里香和调味盐。加入内脏并盖好。放入冰箱，至少一天。我由于情况的原因，几乎放了两天，效果很好。 2. 周六早上，我把腌制的内脏拿出来，用冷水冲洗。 3. 把内脏放入一锅冷水中煮，不加盐。水开始沸腾后，再煮15分钟。无需煮得太久，以免变硬。 4. 取出内脏，放凉。 5. 同时，将4个组装用的鸡蛋煮10分钟，然后放凉并去壳。 6. 冷却的内脏用刀切碎或用绞肉机绞碎，依个人喜好。 7. 将切碎的内脏放入一个大碗中。加入切碎的新鲜莳萝、葱和大蒜、盐、胡椒、2个生鸡蛋和2个生鸭蛋。用大勺或手将所有材料混合均匀。 8. 准备一个耐热烤盘。将羊肚铺在烤盘中，边缘垂挂在边缘。 9. 将一半的肉饼混合物倒入烤盘中，抹平。 10. 将4个煮熟的去壳鸡蛋整齐地放在烤盘中。 11. 将剩余的混合物放在鸡蛋上，抹平。 12. 用羊肚的边缘覆盖所有材料。 13. 在预热的烤箱中以中火烘烤约35分钟，不加盖。 为什么我常做这个食谱 充分利用小羊的所有内脏，腌料有助于增添风味。这是一种有效的方法，不会浪费任何东西，而且肉饼保持鲜嫩。你可以提前准备，组装过程不费时。 小贴士和变体 小贴士 不要让内脏煮得太久，否则会变硬。 如果不使用羊肚，可以在铺了烘焙纸的烤盘中烘烤，但羊肚能更好地保持湿润。 为了更粗犷的口感，可以用刀切碎内脏，而不是用绞肉机。 替代品 如果没有鸭蛋，可以只用鸡蛋。 可以只使用葱或只使用大蒜，具体取决于你手头的材料。 变体 如果喜欢更香的绿色植物，可以加入香菜或蒜苗。 为了更传统的口味，可以在腌料中不放印度香料。 上菜建议 稍微冷却后切成厚片。可以作为复活节餐桌上的开胃菜，搭配小萝卜、葱，甚至作为主菜，配上芥末或春季沙拉。 常见问题 我必须腌制内脏吗，还是可以直接使用？ 腌制不是必须的，但可以使肉更加鲜嫩和美味。如果你赶时间，可以跳过腌制这一步。 可以不使用羊肚做肉饼吗？ 可以，肉饼也可以在铺了烘焙纸的烤盘中烘烤。羊肚可以提供更薄的外壳并保持湿润。 我可以只用鸡蛋吗？ 可以，鸭蛋不是必需的。你可以完全用鸡蛋替代。 可以冷冻肉饼吗？ 不建议冷冻，因为解冻后质地会改变。 营养价值 估计每份（10份）： 卡路里：220-250 kcal 蛋白质：18克 脂肪：14克 碳水化合物：3-4克 这些值是估计的，取决于使用的羊肚量和内脏的比例。肉饼是良好的蛋白质来源，脂肪主要来自内脏和鸡蛋。 保存和重热 肉饼在冰箱中保存，盖好，3-4天。可以冷吃或在烤箱中加热几分钟。不建议冷冻，解冻后质地不再一样。
成分
- 来自一只约17000克的小羊的器官，腌制用：橄榄油，半干的乡村白葡萄酒，黄色洋葱，月桂叶，香料加拉姆马萨拉，野生百里香，Panacris风味的香盐，准备用：新鲜莳萝1大束，青葱6根，大蒜6瓣，鸡蛋2个，鸭蛋2个，组装用：小羊肚，煮熟并去壳的鸡蛋4个
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