क्रीम चीज़ और स्ट्रॉबेरी के साथ मेरिंग्यू रोल

अंडे के सफेद भाग का रोल, पनीर क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ आमतौर पर, जब मैं अन्य व्यंजनों के बाद अंडे के सफेद भागों के साथ बचता हूं, तो मैं यह रोल बनाता हूं। यह एक त्वरित मिठाई के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है, विशेष रूप से जब मेरे पास पेंट्री में कुछ सूखे फल और पनीर उपलब्ध होता है। बेस को बनाना सरल है, और स्ट्रॉबेरी क्रीम ताज़ा है, बहुत मीठा नहीं है। इसे बिना किसी परेशानी के, आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, और परिणाम किसी भी मेज पर काफी अच्छे लगते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट का वास्तविक समय बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 8-10 स्लाइस कठिनाई: मध्यम व्यंजन प्रकार: सरल, घर का बना मिठाई, जब आपके पास अंडे के सफेद भाग बचे हों तो बनाने के लिए अच्छा सामग्री बेस के लिए (रोल): - 6 अंडे के सफेद भाग - 6 चम्मच चीनी - 4 चम्मच आटा - आधा पैकेट बेकिंग पाउडर - 1 डिब्बा (150 ग्राम) सूखे फल (वैकल्पिक) क्रीम के लिए: - 400 ग्राम पनीर या रिकोटा - 4 चम्मच पाउडर चीनी - 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई या ताज़ा) - 4 चम्मच दानेदार चीनी - 2 चम्मच जिलेटिन पाउडर या 2 जिलेटिन की चादरें निर्देश 1. बेस तैयार करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 25x20 सेमी का एक छोटा बेकिंग पैन लें। बेकिंग पेपर लगाएं या आटे से छिड़कें। 2. अंडे के सफेद भागों को अच्छी तरह फेंटें। जब वे गाढ़े होने लगें, तो धीरे-धीरे 6 चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि झाग ठोस और चमकदार न हो जाए। फेंटने वाले के निशान स्पष्ट रूप से दिखाई देने चाहिए। 3. फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों पर बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा छिड़कें। एक लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं। यदि आप सूखे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें और संक्षेप में मिलाएं। 4. मिश्रण को पैन में डालें, चम्मच के पीछे से समतल करें और प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट के लिए रखें। बेस को हल्का सुनहरा होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। 5. ओवन से बेस निकालें और इसे ठंडा करने के लिए कुछ मिनट छोड़ दें। इसे एक साफ और गीले तौलिये पर पलटें, फिर धीरे-धीरे रोल करें, तौलिये की मदद से। इसे रोल करते हुए ठंडा होने दें ताकि यह अपनी आकृति बनाए रख सके। 6. पनीर और स्ट्रॉबेरी क्रीम तैयार करें। एक छोटे बर्तन में स्ट्रॉबेरी और 4 चम्मच दानेदार चीनी डालें। जब तक फल टूट न जाएं और सॉस थोड़ी मात्रा में कम न हो जाए तब तक इसे उबालें। आंच बंद करें, 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर से पीस लें। 7. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगो लें, फिर इसे गर्म स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 8. पनीर को तब तक मिलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या यदि पनीर बहुत मोटा नहीं है तो बस एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 9. जब स्ट्रॉबेरी प्यूरी गर्म नहीं रह जाती है, तो इसे धीरे-धीरे पनीर क्रीम में मिलाएं। यदि चाहें, तो सजाने के लिए कुछ चम्मच सॉस बचा सकते हैं। 10. असेंबली। ठंडा बेस सावधानी से खोलें। पूरे सतह पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। फिर से कसकर रोल करें, तौलिये की मदद से। 11. रोल को प्लास्टिक रैप पर रखें और इसे लपेटें ताकि यह अपनी आकृति बनाए रख सके। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम पर्याप्त ठंडी न हो जाए ताकि इसे काटा जा सके। 12. रैप हटा दें, रोल को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें, स्ट्रॉबेरी सॉस से सजाएं या इसे साधारण छोड़ दें। इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह नुस्खा तब काम आता है जब मेरे पास अंडे के सफेद भाग बचते हैं और मैं उन्हें फेंकना नहीं चाहता। बेस तेजी से बनता है, और क्रीम भारी नहीं होती है और किसी भी फल के साथ अच्छी होती है। इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, इसलिए यह मेहमानों के लिए बहुत उपयोगी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप अन्य सामग्री के साथ तैयार नहीं हैं तो अंडे के सफेद भागों को बहुत जल्दी न फेंटें। बेस को रोल करते समय ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट सकता है। सूखे फल अनिवार्य नहीं हैं, लेकिन वे बनावट देते हैं। क्रीम को पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए - सभी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक साथ न डालें, स्वाद लें और स्थिरता को समायोजित करें। वैकल्पिक आप पनीर के बजाय रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी नहीं हैं, तो अन्य बेरी के साथ भी काम कर सकते हैं। सूखे फल को छोड़ दिया जा सकता है या किशमिश के साथ बदला जा सकता है। विविधताएँ क्रीम में ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का छिलका मिलाया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी के बजाय शहद का उपयोग करें, लेकिन मूल नुस्खा चीनी का उपयोग करता है। सेवा करने के विचार इसे स्लाइस करके अकेले या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी प्यूरी से बचे हुए सॉस हैं, तो इसे ऊपर डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, रास्पबेरी या ब्लूबेरी भी ठीक हैं, बस यदि फल अधिक खट्टे हैं तो चीनी की मात्रा को समायोजित करें। 2. जब मैं रोल करता हूँ तो बेस टूट जाता है। मैं इसे कैसे रोक सकता हूँ? मैं इसे तब रोल करता हूँ जब यह अभी भी गर्म हो और एक गीले तौलिये का उपयोग करता हूँ ताकि यह चिपके नहीं और लचीला रहे। 3. मैं जिलेटिन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? जिलेटिन को एगर-एगर से बदला जा सकता है, लेकिन मात्रा को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार समायोजित करना होगा। 4. मैं रोल को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? आपको इसे 2 दिनों के भीतर खाना चाहिए, क्योंकि उसके बाद बेस क्रीम से बहुत अधिक गीला हो सकता है। 5. पनीर बहुत मोटा है। मैं क्या करूँ? मैं इसे ब्लेंडर से पीसता हूँ या कांटे से अच्छी तरह मिलाता हूँ ताकि एक अधिक चिकनी क्रीम प्राप्त हो सके। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सेवा (10 स्लाइस के लिए) का अनुमान: लगभग 180-220 कैलोरी/स्लाइस, 8-10 ग्राम प्रोटीन, 5-7 ग्राम वसा, 26-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य विभिन्न प्रकार के पनीर और उपयोग की जाने वाली फलों की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह मिठाई अन्य रोल के मुकाबले अपेक्षाकृत हल्की है, लेकिन फिर भी इसमें चीनी और फलों से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना रोल को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर या प्लास्टिक रैप में लपेटकर, 2 दिनों तक। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, तो बेस क्रीम से बहुत अधिक गीला हो सकता है।

तैयारी

बेस: हम एक छोटे ट्रे (25x20) को तैयार करते हैं, इसे आटे से लाइन करते हैं या बेकिंग पेपर लगाते हैं और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं। एक कटोरे में, हम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ कड़ी चोटी तक फेंटते हैं, इसे तब तक फेंटते हैं जब तक यह सख्त न हो जाए और फेटने वाले या मिक्सर के ब्लेड से निशान न छोड़ दे। एक लकड़ी के चम्मच से हम आटा मिलाते हैं और कैंडिड फलों को डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं और मिश्रण को ट्रे में डालते हैं। हम मिश्रण को समतल करते हैं और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। जब यह पक जाए, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं और इसे एक नम तौलिया पर ट्रे से निकालते हैं। हम इसे तौलिये की मदद से लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम क्रीम तैयार करते हैं। क्रीम को भी पहले से बनाया जा सकता है और जब तक आटा तैयार न हो, तब तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। क्रीम: हम स्ट्रॉबेरी को एक बर्तन में 4 चम्मच चीनी के साथ रखते हैं और इसे उबालने देते हैं। जब स्ट्रॉबेरी टूट जाती हैं, तो हम उबालना बंद कर देते हैं और इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लेते हैं। हम पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगोई हुई जिलेटिन डालते हैं। हम इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रखते हैं। इस बीच, हम पनीर तैयार करते हैं, इसे ब्लेंडर से एक चिकनी पेस्ट में बनाते हैं, या हम इसे कांटे से कुचल सकते हैं। हम पनीर को पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं। हम पनीर को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाते हैं (मैंने सजाने के लिए कुछ छोड़ दिया) और पके हुए आटे को भरते हैं। हम इसे प्लास्टिक की चादर पर रखते हैं और लपेटते हैं। हम इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखते हैं। ठंडा होने के बाद, हम इसे खोलते हैं, एक प्लेट पर रखते हैं और यदि चाहें, तो इसे सजाया जा सकता है; यदि नहीं, तो इसे साधारण या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें।