Rulada din albusuri cu crema de branza si capsuni

Rulada din albușuri cu cremă de brânză și căpșuni De obicei pregătesc această ruladă când rămân cu albușuri după alte rețete. E o variantă practică pentru un desert rapid, mai ales dacă am ceva fructe confiate prin cămară și brânză de vaci la îndemână. Blatul se face simplu, iar crema cu căpșuni e proaspătă, nu prea dulce. Se lucrează fără bătăi de cap, cu ingrediente la îndemână, iar rezultatul arată destul de bine la orice masă. Info rapide Timp total: aproximativ 3-4 ore (inclusiv răcirea în frigider) Timp de pregătire: 30-40 minute efective Timp de coacere: 20 minute Porții: 8-10 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert simplu, de casă, bun de făcut când aveți albușuri rămase Ingrediente Pentru blat (ruladă): - 6 albușuri - 6 linguri zahăr - 4 linguri făină - o jumătate de plic praf de copt - 1 cutie (150 g) fructe confiate (opțional) Pentru cremă: - 400 g brânză de vaci sau ricotta - 4 linguri zahăr pudră - 300 g căpșuni (congelați sau proaspeți) - 4 linguri zahăr tos - 2 lingurițe gelatină praf sau 2 foi gelatină Mod de preparare 1. Pregătiți blatul. Porniți cuptorul la 180°C. Luați o tavă mică de 25x20 cm. Puneți hârtie de copt sau tapetați cu făină. 2. Bateți albușurile spumă tare. Când încep să devină dense, adăugați treptat cele 6 linguri de zahăr și continuați să bateți până când spuma e fermă și lucioasă. Urmele paletelor trebuie să se vadă clar. 3. Presărați făina amestecată cu praful de copt peste spuma de albușuri. Amestecați ușor cu o lingură de lemn, cu mișcări de jos în sus. Dacă folosiți fructe confiate, adăugați-le acum și omogenizați scurt. 4. Turnați compoziția în tavă, nivelați cu dosul lingurii și dați la cuptorul preîncălzit, aproximativ 20 de minute. Blatul trebuie să fie ușor rumenit, dar nu prea uscat. 5. Scoateți blatul din cuptor și lăsați-l câteva minute să se răcorească. Răsturnați-l pe un prosop curat și umezit, apoi rulați-l încet, ajutându-vă de prosop. Lăsați-l să se răcească rulat, ca să-și păstreze forma. 6. Preparați crema de brânză și căpșuni. Puneți căpșunile într-o crăticioară împreună cu cele 4 linguri de zahăr tos. Lăsați-le să fiarbă până când fructele se sparg și sosul scade puțin. Opriți focul, lăsați să se tempereze 2-3 minute, apoi pasați cu blenderul. 7. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi amestecați-o în piureul cald de căpșuni. Lăsați pasta să se răcească la temperatura camerei. 8. Mixați brânza până devine fină. Puteți folosi blenderul sau pur și simplu o furculiță, dacă brânza nu e prea grunjoasă. Adăugați zahărul pudră și amestecați bine. 9. Când pasta de căpșuni nu mai este fierbinte, încorporați-o treptat în crema de brânză. Dacă vreți, păstrați câteva linguri din sos pentru decor. 10. Asamblare. Derulați cu grijă blatul răcit. Întindeți crema uniform pe toată suprafața. Rulați din nou strâns, cu ajutorul prosopului. 11. Puneți rulada pe o folie de plastic alimentar și înveliți-o, ca să-și păstreze forma. Dați la frigider minimum 2-3 ore, sau până când crema se întărește suficient să poată fi feliată. 12. Scoateți folia, transferați rulada pe un platou, decorați cu sos de căpșuni sau lăsați simplu. Se poate servi și cu frișcă. De ce fac rețeta des Rețeta asta e la îndemână când am albușuri rămase și nu vreau să le arunc. Blatul e rapid, iar crema nu e grea și se potrivește cu orice fruct. Se poate pregăti cu o zi înainte, deci e utilă când am musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Nu bateți albușurile prea devreme dacă nu sunteți gata cu restul ingredientelor. Lăsați blatul să se răcească rulat, altfel se poate rupe. Fructele confiate nu sunt obligatorii, dar dau textură. Crema trebuie să fie destul de densă – nu adăugați toată pasta de căpșuni odată, gustați și reglați consistența. Înlocuiri Puteți folosi ricotta în loc de brânză de vaci. Dacă nu aveți căpșuni, merge cu alte fructe de pădure. Fructele confiate pot fi omise sau înlocuite cu stafide. Variații Pentru cremă, se poate adăuga puțină coajă rasă de lămâie pentru un gust mai proaspăt. Dacă doriți, înlocuiți zahărul tos cu miere (la piureul de căpșuni), însă rețeta originală folosește zahăr. Idei de servire Se poate servi feliată, simplă sau cu frișcă. Dacă aveți ceva sos rămas de la piureul de căpșuni, puneți-l deasupra. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte fructe în loc de căpșuni? Da, zmeura sau afinele merg la fel de bine, doar că ajustați zahărul dacă fructele sunt mai acre. 2. Blatul mi se rupe când îl rulez. Cum previn asta? Îl rulez cât e încă cald și folosesc un prosop umed, ca să nu se lipească și să rămână elastic. 3. Cu ce pot înlocui gelatina? Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar, dar trebuie ajustată cantitatea conform instrucțiunilor de pe pachet. 4. Cât timp pot păstra rulada la frigider? Cel mai bine o consumați în 2 zile, fiindcă blatul se poate umezi prea tare după aceea. 5. Brânza de vaci e prea grunjoasă. Ce fac? O trec prin blender sau o amestec bine cu furculița, ca să obțin o cremă mai fină. Valori nutriționale Estimare per porție (pentru 10 felii): aproximativ 180-220 kcal/felie, cu 8-10 g proteine, 5-7 g grăsimi, 26-30 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză și cantitatea de fructe folosite. Desertul este relativ lejer față de alte rulade, dar tot conține zahăr și carbohidrați din fructe. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează bine la frigider, acoperită sau învelită în folie, până la 2 zile. Nu se recomandă congelarea și nu se reîncălzește. Se servește direct de la rece. Dacă stă prea mult, blatul se poate înmuia prea tare de la cremă.

Preparare

Blat :Pregatim o tava mica (25x20), o tapetam cu faina sau punem hartie de copt si pornim cuptorul la 180 grade.Intr-un vas batem albusul spuma tare cu zaharul, il batem pana cand se intareste si ramane urma de la batator sau de la paletele de la mixer.Cu o lingura de lemn amestecam faina, prin rasturnare si punem fructele confiate .Omogenizam bine si turnam compozitia in tava .Nivelam compozitia si dam la cuptorul incalzit la 180 grade cam 20 minute .Cand este coapta o lasam putin sa se racoreasca si o scoatem din tava pe un prosop umed . O rulam cu ajutorul prosopului si o lasam sa se raceasca .In acest timp pregatim crema . Crema se poate face si inainte si se tine la temperature camerei pana cand este gata coca.Crema :Capsunii il punem pe foc intr-o cratita cu 4 linguri de zahar si ii lasam sa fiarba . Cans se sparg capsunile le oprim din fiert si le facem pasta cu blenderul. Adaugam in pasta gelatin inmuiata conform instructiunilor de pe plic .O lasam deoparte pana se raceste putin .In acest timp pregatim branza cu ajutorul unui blender o facem pasta fina, sau o putem marunti cu furculita . O amestecam cu zaharul pudra.Amestecam branza cu pasta de capsune (eu am lasat din ea pentru ornat ) si umplem aluatul copt.Punem pe o folie de plastic si o invelim . Dam la frigider pentru cateva ore cel putin .Dupa ce e rece o desfacem, o asezam pe un platou si daca doriti se poate orna, daca nu serviti simpla sau cu frisca .

Etichete

rulada din albusuri rulada cu crema de branza rulada cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Daiana G. Vizualizări: 1379 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada din albusuri cu crema de branza si capsuni de Daiana G. - Rețete Recipia 1

Desert - Rulada din albusuri cu crema de branza si capsuni de Daiana G. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii