Baiserrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren

Name: Baiserrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren - Daiana G.
Ingredients: Rollen; Teig:; 6 Eiweiße; 6 Esslöffel Zucker; 1 Schachtel Obst (150 g) kandiertes Obst optional; 4 Esslöffel Mehl; eine halbe Tüte Backpulver Für die Creme:; 400 g Hüttenkäse oder Ricotta; 4 Esslöffel Puderzucker; 4 Esslöffel Kristallzucker; 300 g gefrorene oder frische Erdbeeren; 2 Teelöffel Gelatinepulver oder 2 Blätter Gelatine

Wüste - Baiserrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren von Daiana G. - Recipia Rezepte

Biskuitrolle mit Eiweiß, Frischkäse und Erdbeeren Normalerweise bereite ich diese Rolle zu, wenn ich Eiweiß von anderen Rezepten übrig habe. Es ist eine praktische Option für ein schnelles Dessert, besonders wenn ich einige Trockenfrüchte in der Speisekammer und Hüttenkäse zur Hand habe. Der Boden ist einfach zuzubereiten, und die Erdbeercreme ist frisch und nicht zu süß. Es ist einfach zu arbeiten, mit leicht verfügbaren Zutaten, und das Ergebnis sieht auf jedem Tisch recht gut aus. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3-4 Stunden (einschließlich Abkühlen im Kühlschrank) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten effektiv Backzeit: 20 Minuten Portionen: 8-10 Scheiben Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: einfaches hausgemachtes Dessert, ideal, wenn Sie übrig gebliebenes Eiweiß haben Zutaten Für den Boden (Rolle): - 6 Eiweiße - 6 Esslöffel Zucker - 4 Esslöffel Mehl - ein halbes Päckchen Backpulver - 1 Schachtel (150 g) Trockenfrüchte (optional) Für die Creme: - 400 g Hüttenkäse oder Ricotta - 4 Esslöffel Puderzucker - 300 g Erdbeeren (gefroren oder frisch) - 4 Esslöffel Kristallzucker - 2 Teelöffel Gelatinepulver oder 2 Blatt Gelatine Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie den Boden vor. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Nehmen Sie ein kleines Backblech von 25x20 cm. Legen Sie es mit Backpapier aus oder bestäuben Sie es mit Mehl. 2. Schlagen Sie die Eiweiße steif. Wenn sie anfangen, dick zu werden, fügen Sie nach und nach die 6 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung fest und glänzend ist. Die Spuren des Rührgeräts sollten deutlich sichtbar sein. 3. Streuen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl über den Eischnee. Heben Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel unter, indem Sie von unten nach oben arbeiten. Wenn Sie Trockenfrüchte verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu und mischen Sie kurz. 4. Gießen Sie die Mischung auf das Blech, glätten Sie sie mit dem Rücken eines Löffels und stellen Sie sie etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Boden sollte leicht gebräunt, aber nicht zu trocken sein. 5. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Stürzen Sie ihn auf ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch und rollen Sie ihn langsam auf, wobei Sie das Geschirrtuch zur Hilfe nehmen. Lassen Sie ihn eingerollt abkühlen, damit er seine Form behält. 6. Bereiten Sie die Frischkäse- und Erdbeercreme zu. Geben Sie die Erdbeeren zusammen mit den 4 Esslöffeln Kristallzucker in einen kleinen Topf. Lassen Sie sie kochen, bis die Früchte zerfallen und die Sauce leicht eindickt. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie sie 2-3 Minuten abkühlen und pürieren Sie sie dann mit einem Mixer. 7. Weichen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein und mischen Sie sie dann in das warme Erdbeerpüree. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. 8. Mixen Sie den Käse, bis er glatt ist. Sie können einen Mixer verwenden oder einfach eine Gabel, wenn der Käse nicht zu klumpig ist. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie gut. 9. Wenn die Erdbeermischung nicht mehr heiß ist, fügen Sie sie nach und nach der Frischkäsecreme hinzu. Wenn gewünscht, können Sie einige Esslöffel der Sauce zur Dekoration aufbewahren. 10. Zusammenstellung. Rollen Sie den abgekühlten Boden vorsichtig ab. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Rollen Sie erneut fest auf, mit Hilfe des Geschirrtuchs. 11. Legen Sie die Rolle auf Frischhaltefolie und wickeln Sie sie ein, damit sie ihre Form behält. Kühlen Sie sie mindestens 2-3 Stunden lang, oder bis die Creme fest genug ist, um sie zu schneiden. 12. Entfernen Sie die Folie, übertragen Sie die Rolle auf eine Servierplatte und dekorieren Sie sie mit Erdbeersoße oder lassen Sie sie einfach. Sie kann auch mit Schlagsahne serviert werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich übrig gebliebenes Eiweiß habe und es nicht verschwenden möchte. Der Boden ist schnell, und die Creme ist leicht und passt gut zu jeder Frucht. Sie kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was nützlich ist, wenn ich Gäste habe. Tipps und Variationen Tipps Schlagen Sie die Eiweiße nicht zu früh, wenn Sie mit den anderen Zutaten noch nicht bereit sind. Lassen Sie den Boden eingerollt abkühlen, da er sonst reißen kann. Trockenfrüchte sind nicht obligatorisch, aber sie sorgen für eine schöne Textur. Die Creme sollte ziemlich dick sein – fügen Sie nicht das gesamte Erdbeerpüree auf einmal hinzu, sondern probieren Sie es und passen Sie die Konsistenz an. Ersatzmöglichkeiten Sie können Ricotta anstelle von Hüttenkäse verwenden. Wenn Sie keine Erdbeeren haben, funktionieren auch andere Beeren. Trockenfrüchte können weggelassen oder durch Rosinen ersetzt werden. Variationen Für die Creme kann ein wenig geriebene Zitronenschale hinzugefügt werden, um einen frischeren Geschmack zu erzielen. Wenn gewünscht, ersetzen Sie den Kristallzucker durch Honig (im Erdbeerpüree), aber das Originalrezept verwendet Zucker. Serviervorschläge Es kann in Scheiben serviert werden, pur oder mit Schlagsahne. Wenn Sie noch etwas Sauce vom Erdbeerpüree haben, geben Sie es obenauf. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden? Ja, Himbeeren oder Heidelbeeren funktionieren ebenso gut; passen Sie den Zucker an, wenn die Früchte saurer sind. 2. Mein Boden reißt, wenn ich ihn rolle. Wie kann ich das verhindern? Ich rolle ihn, solange er noch warm ist, und benutze ein feuchtes Geschirrtuch, damit er nicht klebt und elastisch bleibt. 3. Womit kann ich die Gelatine ersetzen? Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden, muss aber in der Menge gemäß den Anweisungen auf der Verpackung angepasst werden. 4. Wie lange kann ich die Rolle im Kühlschrank aufbewahren? Am besten konsumieren Sie sie innerhalb von 2 Tagen, da der Boden danach zu feucht werden kann. 5. Der Hüttenkäse ist zu klumpig. Was soll ich tun? Ich püriere ihn oder mische ihn gut mit einer Gabel, um eine glattere Creme zu erhalten.

Zubereitung

Boden: Wir bereiten eine kleine Form (25x20) vor, legen sie mit Mehl oder Backpapier aus und heizen den Ofen auf 180 Grad vor. In einer Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit dem Zucker steif, bis es sich verfestigt und Spuren vom Schneebesen oder den Rührblättern hinterlässt. Mit einem Holzlöffel mischen wir das Mehl hinein und fügen die kandierten Früchte hinzu. Wir vermengen alles gut und gießen die Mischung in die Form. Wir glätten die Mischung und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten. Nach dem Backen lassen wir sie kurz abkühlen und nehmen sie aus der Form auf ein feuchtes Tuch. Wir rollen sie mit Hilfe des Tuchs auf und lassen sie abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Creme zu. Die Creme kann auch im Voraus zubereitet und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis der Teig fertig ist. Creme: Wir geben die Erdbeeren in einen Topf mit 4 Esslöffeln Zucker und lassen sie kochen. Wenn die Erdbeeren zerplatzen, stoppen wir das Kochen und pürieren sie mit einem Mixer. Wir fügen die nach Packungsanleitung eingeweichte Gelatine hinzu. Wir lassen es beiseite, bis es etwas abgekühlt ist. In der Zwischenzeit bereiten wir den Käse zu, indem wir ihn mit einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten oder mit einer Gabel zerdrücken. Wir mischen den Käse mit dem Puderzucker. Wir kombinieren den Käse mit dem Erdbeerpüree (ich habe etwas zum Dekorieren übrig gelassen) und füllen den gebackenen Teig. Wir legen es auf Frischhaltefolie und wickeln es ein. Wir stellen es für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen wickeln wir es aus, legen es auf eine Platte und, wenn gewünscht, kann es dekoriert werden; andernfalls servieren Sie es pur oder mit Schlagsahne.