奶油奶酪草莓蛋白卷
蛋白卷配奶酪和草莓 通常在我做其他食谱后剩下蛋白时，我会准备这个蛋白卷。这是一种快速甜点的实用选择，特别是当我有一些储藏室里的干果和随手可得的奶酪时。蛋糕体制作简单，草莓奶油清新，不太甜。制作过程没有麻烦，材料也很容易找到，结果在任何餐桌上看起来都相当不错。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括在冰箱冷却） 准备时间：实际30-40分钟 烘烤时间：20分钟 份数：8-10片 难度：中等 食谱类型：简单家庭甜点，适合用剩下的蛋白制作 配料 蛋糕体（蛋白卷）： - 6个蛋白 - 6汤匙糖 - 4汤匙面粉 - 半包发酵粉 - 1罐（150克）干果（可选） 奶油： - 400克奶酪或瑞可塔 - 4汤匙糖粉 - 300克草莓（冷冻或新鲜） - 4汤匙细砂糖 - 2茶匙明胶粉或2片明胶 制作方法 1. 准备蛋糕体。将烤箱预热至180°C。取一个25x20厘米的小烤盘。铺上烘焙纸或撒上面粉。 2. 将蛋白打发至坚挺。当它们开始变稠时，逐渐加入6汤匙糖，继续打发直到泡沫坚固且光滑。打蛋器的痕迹应该清晰可见。 3. 将混合了发酵粉的面粉撒在蛋白泡沫上。用木勺轻轻从下往上混合。如果使用干果，现在可以加入并短暂搅拌均匀。 4. 将混合物倒入烤盘，用勺背抹平，然后放入预热的烤箱，烘烤约20分钟。蛋糕体应略微上色，但不要烤得太干。 5. 从烤箱中取出蛋糕体，放置几分钟冷却。将其翻转到一块干净湿润的毛巾上，然后慢慢卷起，借助毛巾。让它保持卷起状态冷却，以保持形状。 6. 准备奶酪和草莓奶油。将草莓和4汤匙细砂糖放入小锅中。煮至水果破裂，酱汁稍微减少。关闭火源，静置2-3分钟，然后用搅拌机打成泥。 7. 根据包装说明将明胶泡软，然后将其混入温热的草莓泥中。让混合物在室温下冷却。 8. 将奶酪打至细腻。可以用搅拌机，或者如果奶酪不太粗糙，也可以用叉子。加入糖粉，充分混合。 9. 当草莓泥不再热时，逐渐将其混入奶酪中。如果想，可以留几汤匙酱汁用于装饰。 10. 装配。小心展开冷却的蛋糕体。将奶油均匀涂抹在表面。再次紧紧地卷起，利用毛巾。 11. 将蛋白卷放在保鲜膜上包好，以保持形状。放入冰箱至少2-3小时，或者直到奶油足够凝固，可以切片。 12. 取下保鲜膜，将蛋白卷转移到盘子上，用草莓酱装饰或保持简单。也可以配上鲜奶油。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱在我有剩余蛋白时非常方便，我不想扔掉它。蛋糕体制作迅速，奶油不重，适合各种水果。可以提前一天准备，因此在有客人时非常有用。 提示和变化 提示 如果没有准备好其他配料，请不要过早打发蛋白。让蛋糕体在卷起时冷却，否则可能会破裂。干果不是必需的，但可以增加口感。奶油需要足够浓稠——不要一次性加入所有草莓泥，尝尝并调整稠度。 替代品 可以用瑞可塔代替奶酪。如果没有草莓，可以用其他浆果。干果可以省略或用葡萄干替代。 变化 对于奶油，可以加入一点柠檬皮以增加清新的味道。如果愿意，可以用蜂蜜代替细砂糖（在草莓泥中），但原始食谱使用的是糖。 上菜建议 可以切片单独食用或配上鲜奶油。如果有草莓泥的剩余酱汁，可以放在上面。 常见问题 1. 可以用其他水果代替草莓吗？ 可以，覆盆子或蓝莓也可以，只需根据水果的酸度调整糖的用量。 2. 我卷蛋糕时蛋糕体破裂。如何防止？ 我在蛋糕体仍然温热时卷起，并使用湿毛巾，以防粘连保持弹性。 3. 我可以用什么替代明胶？ 明胶可以用琼脂替代，但需要根据包装上的说明调整用量。 4. 我可以在冰箱里保存蛋白卷多久？ 最好在2天内食用，因为蛋糕体在那之后可能会湿得太厉害。 5. 奶酪太粗糙。我该怎么办？ 我用搅拌机打碎，或用叉子充分搅拌，以获得更细腻的奶油。 营养价值 每份（10片）的估计值：约180-220千卡/片，含8-10克蛋白质，5-7克脂肪，26-30克碳水化合物。具体数值可能因奶酪类型和使用水果的数量而异。与其他蛋白卷相比，这道甜点相对轻，但仍含有糖和来自水果的碳水化合物。 保存和加热 蛋白卷可以很好地在冰箱中保存，覆盖或用保鲜膜包裹，最多可保存2天。不建议冷冻，也不加热。应直接从冰箱中食用。如果放置太久，蛋糕体可能会因奶油而湿得太厉害。
成分
- 卷饼面团：-6个蛋白 -6汤匙糖 -1盒水果（150克）糖渍水果可选 -4汤匙面粉 -半包泡打粉 制作奶油：-400克农家奶酪或意大利乳清干酪 -4汤匙糖粉 -4汤匙颗粒糖 -300克冷冻或新鲜草莓 -2茶匙明胶粉或2片明胶
准备
底座：我们准备一个小托盘（25x20），用面粉或烘焙纸铺底，然后将烤箱预热至180度。在一个碗中，我们将蛋白打发至硬性发泡，加入糖，继续打发，直到变硬并留下搅拌器或搅拌刀的痕迹。用木勺将面粉折叠进来，然后加入糖渍水果。充分混合后，将混合物倒入托盘中。将混合物抹平，放入预热至180度的烤箱中烘烤约20分钟。烤好后，稍微冷却一下，然后将其从托盘上移到湿毛巾上。借助毛巾将其卷起，放置冷却。与此同时，我们准备奶油。奶油也可以提前制作，并在面团准备好之前保持在室温下。奶油：将草莓放入锅中，加入4汤匙糖，煮沸。当草莓破裂时，停止烹饪并用搅拌机打成糊状。根据包装说明加入泡软的明胶。放在一边稍微冷却。与此同时，我们准备奶酪，用搅拌机将其打成细腻的糊状，或者可以用叉子捣碎。将奶酪与糖粉混合。将奶酪与草莓糊（我留了一些用于装饰）结合，填充烤好的面团。将其放在保鲜膜上，包好。冷藏至少几个小时。冷却后，展开，将其放在盘子上，如果需要，可以装饰；如果不需要，简单地或搭配奶油一起享用。
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