Rolada bezowa z kremem serowym i truskawkami

Rolada z białek z serem kremowym i truskawkami Zwykle przygotowuję tę roladę, gdy zostają mi białka po innych przepisach. To praktyczna wersja szybkiego deseru, zwłaszcza jeśli mam jakieś suszone owoce w spiżarni i twaróg pod ręką. Biszkopt robi się łatwo, a krem z truskawkami jest świeży, niezbyt słodki. Pracuje się bez zbędnych komplikacji, z łatwo dostępnymi składnikami, a efekt wygląda całkiem dobrze na każdym stole. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 30-40 minut efektywnych Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 8-10 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: prosty deser domowy, dobry do zrobienia, gdy masz pozostałe białka Składniki Na biszkopt (rolada): - 6 białek - 6 łyżek cukru - 4 łyżki mąki - pół torebki proszku do pieczenia - 1 puszka (150 g) suszonych owoców (opcjonalnie) Na krem: - 400 g twarogu lub ricotty - 4 łyżki cukru pudru - 300 g truskawek (mrożonych lub świeżych) - 4 łyżki cukru kryształu - 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 arkusze żelatyny Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt. Włącz piekarnik na 180°C. Weź małą blachę o wymiarach 25x20 cm. Wyłóż papierem do pieczenia lub posyp mąką. 2. Ubij białka na sztywną pianę. Gdy zaczynają gęstnieć, stopniowo dodawaj 6 łyżek cukru i kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Ślady po trzepaczce powinny być wyraźnie widoczne. 3. Posyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia na pianę z białek. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, ruchem od dołu do góry. Jeśli używasz suszonych owoców, dodaj je teraz i krótko wymieszaj. 4. Wlej masę do blachy, wyrównaj tyłem łyżki i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Biszkopt powinien być lekko rumiany, ale nie za suchy. 5. Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut. Odwróć go na czystą, wilgotną ściereczkę, a następnie powoli zroluj, pomagając sobie ściereczką. Pozwól mu ostygnąć w rolce, aby zachował kształt. 6. Przygotuj krem z sera i truskawek. Umieść truskawki w małym garnku razem z 4 łyżkami cukru kryształu. Gotuj, aż owoce się rozpadną, a sos nieco zgęstnieje. Wyłącz ogień, pozwól ostygnąć przez 2-3 minuty, a następnie zmiksuj blenderem. 7. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie wymieszaj ją z ciepłym puree z truskawek. Pozwól masie ostygnąć do temperatury pokojowej. 8. Zmiksuj ser, aż stanie się gładki. Możesz użyć blendera lub po prostu widelca, jeśli ser nie jest zbyt grudkowaty. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. 9. Gdy masa z truskawek nie jest już gorąca, stopniowo włącz ją do kremu serowego. Jeśli chcesz, zachowaj kilka łyżek sosu do dekoracji. 10. Składanie. Ostrożnie rozwiń ostudzony biszkopt. Rozłóż krem równomiernie na całej powierzchni. Zwiń ponownie ciasno, używając ściereczki. 11. Umieść roladę na folii spożywczej i owiń ją, aby zachować kształt. Wstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, lub aż krem stężeje na tyle, by można było pokroić. 12. Zdejmij folię, przenieś roladę na talerz, udekoruj sosem truskawkowym lub zostaw prostą. Można podawać również z bitą śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest pod ręką, gdy mam pozostałe białka i nie chcę ich wyrzucać. Biszkopt jest szybki, a krem nie jest ciężki i pasuje do każdego owocu. Można go przygotować dzień wcześniej, więc jest przydatny, gdy mam gości. Porady i wariacje Porady Nie ubijaj białek zbyt wcześnie, jeśli nie jesteś gotowy z pozostałymi składnikami. Pozwól biszkoptowi ostygnąć zwinięty, w przeciwnym razie może się złamać. Suszone owoce nie są obowiązkowe, ale dodają tekstury. Krem powinien być dość gęsty – nie dodawaj całego puree z truskawek na raz, spróbuj i dostosuj konsystencję. Zamienniki Możesz użyć ricotty zamiast twarogu. Jeśli nie masz truskawek, sprawdzą się inne owoce leśne. Suszone owoce można pominąć lub zastąpić rodzynkami. Wariacje Do kremu można dodać odrobinę skórki cytrynowej dla świeższego smaku. Jeśli chcesz, zastąp cukier kryształowy miodem (w puree z truskawek), jednak oryginalny przepis używa cukru. Pomysły na podanie Można podawać w plastrach, same lub z bitą śmietaną. Jeśli masz trochę sosu pozostałego z puree z truskawek, połóż go na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek? Tak, maliny lub borówki będą równie dobre, tylko dostosuj cukier, jeśli owoce są bardziej kwaśne. 2. Mój biszkopt łamie się, gdy go zwijam. Jak temu zapobiec? Zwijam go, gdy jest jeszcze ciepły i używam wilgotnej ściereczki, aby się nie kleił i pozostał elastyczny. 3. Czym mogę zastąpić żelatynę? Żelatynę można zastąpić agar-agar, ale trzeba dostosować ilość zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 4. Jak długo mogę przechowywać roladę w lodówce? Najlepiej spożyć ją w ciągu 2 dni, ponieważ biszkopt może zbytnio nasiąknąć po tym czasie. 5. Twaróg jest zbyt grudkowaty. Co robić? Zmieniam go w blenderze lub dobrze mieszam widelcem, aby uzyskać gładszy krem. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (na 10 kawałków): około 180-220 kcal/kawałek, z 8-10 g białka, 5-7 g tłuszczu, 26-30 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ilości użytych owoców. Deser jest stosunkowo lekki w porównaniu do innych rolad, ale nadal zawiera cukier i węglowodany z owoców. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta lub owinięta w folię, do 2 dni. Nie zaleca się mrożenia ani podgrzewania. Podaje się ją prosto z lodówki. Jeśli stoi zbyt długo, biszkopt może zbytnio nasiąknąć od kremu.

Przygotowanie

Baza: Przygotowujemy małą formę (25x20), wykładamy ją mąką lub papierem do pieczenia i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W misce ubijamy białka na sztywną pianę z cukrem, aż się utwardzą i pozostaną ślady po trzepaczce lub łopatkach miksera. Drewnianą łyżką mieszamy mąkę, dodajemy kandyzowane owoce. Dobrze mieszamy i wlewamy masę do formy. Wyrównujemy masę i pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez około 20 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do lekkiego ostudzenia i wyjmujemy z formy na wilgotny ręcznik. Zwijamy ją z pomocą ręcznika i zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Krem można również przygotować wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej, aż ciasto będzie gotowe. Krem: Wkładamy truskawki do garnka z 4 łyżkami cukru i gotujemy. Gdy truskawki pękną, przerywamy gotowanie i miksujemy na pastę. Dodajemy żelatynę namoczoną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy, aby nieco ostygła. W tym czasie przygotowujemy ser, blendując go na gładką pastę lub rozgniatając widelcem. Mieszamy ser z cukrem pudrem. Łączymy ser z pastą truskawkową (trochę zostawiłem do dekoracji) i napełniamy upieczone ciasto. Kładziemy na folię plastikową i zawijamy. Wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. Po schłodzeniu rozwijamy, kładziemy na talerz i, jeśli chcesz, można udekorować; jeśli nie, podawaj na surowo lub z bitą śmietaną.