फ्रीजर के लिए हरी बीन्स

मैंने कई सालों से फली को फ्रीजर में रखा है, खासकर जब से मैंने देखा कि यह कितना आसान है और यह कितना अच्छा रहता है। हर साल गर्मियों के अंत में, जब मैं बाजार में ताज़ी फली पाता हूँ, तो मैं एक बड़ा बर्तन बनाता हूँ और कुछ हिस्से ठंडे करने के लिए रखता हूँ, ताकि सर्दियों में मेरे पास हो। यह नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, इसमें संरक्षक या अन्य तकनीकें नहीं हैं, केवल सब्जियाँ और कुछ सुगंधित पत्तियाँ हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट, ठंडा करने के साथ। तैयारी का समय: 15-20 मिनट (फली को साफ़ और काटने के लिए)। उबालने का समय: 40 मिनट। पोर्टियन: 5 किलोग्राम फली – यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे भाग करते हैं, मैं हर एक बैग में 600-800 ग्राम बनाता हूँ। कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सर्दियों के लिए सब्जियों का संरक्षण, शाकाहारी व्यंजन या साइड डिश का आधार। सामग्री 5 किलोग्राम ताज़ी फली (धोई हुई और सिरों को साफ़ किया हुआ) सेलरी के पत्ते (स्वाद के अनुसार) धनिया के पत्ते (स्वाद के अनुसार) पानी (उबालने के लिए, लगभग 5 लीटर) बस इतना ही। मैं उबालते समय नमक या अन्य मसाले नहीं डालता, क्योंकि मैं फली को फ्रीजर से निकालने के बाद खाना पकाने के समय मसाला करना पसंद करता हूँ। तरीका 1. एक बड़े बर्तन में लगभग 5 लीटर पानी उबालें। इस बीच, फली को तैयार करें: फली को अच्छे से धोएं और अपनी पसंद के आकार में तोड़ें। मुझे 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटना पसंद है, लेकिन आप जिस तरह से चाहें काट सकते हैं। 2. जब पानी उबलने लगे, तो सभी फली को बर्तन में डालें, साथ में कुछ पूरे सेलरी और धनिया के पत्ते डालें। सब्जियों को पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए। 3. सब कुछ को मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें। ढक्कन मत लगाओ, नहीं तो यह उबल जाएगा और स्वाद फीका हो जाएगा। 4. 40 मिनट बाद, जाँच करें कि क्या फली पक गई है - यह नरम होनी चाहिए, लेकिन टूटनी नहीं चाहिए। यदि इसे थोड़े और मिनटों की आवश्यकता है, तो थोड़ा और छोड़ दें। 5. सब कुछ को अच्छी तरह से छान लें। उबालने के लिए उपयोग किए गए सेलरी और धनिया के पत्तों को हटा दें, उन्होंने अपना काम कर लिया है। 6. फली को पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि बैग में भाप न बने। 7. ठंडा होने के बाद, फली को फ्रीजर बैग में डालें, इस आधार पर कि आप एक व्यंजन में कितनी मात्रा में उपयोग करते हैं। प्रत्येक बैग में इस बार ताज़े धनिया और सेलरी के पत्ते बारीक काटकर डालें। 8. बैग को अच्छी तरह बंद करें, जितना संभव हो उतना हवा बाहर निकालें और उन्हें फ्रीजर में रखें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह नुस्खा मुझे हमेशा फली उपलब्ध रखने में मदद करता है, जो किसी भी व्यंजन के लिए तैयार है। इसका उपयोग करना तेज़ है, यह कैन में जैसी टूटती नहीं है और ज्यादा जगह नहीं लेती है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि सर्दियों में इसका स्वाद गर्मियों जितना अच्छा होता है। मैं फली का उपयोग शाकाहारी व्यंजनों के लिए करता हूँ, लेकिन जरूरत पड़ने पर इसे सरल साइड डिश के रूप में भी। सलाह और विविधताएँ सलाह जितना संभव हो ताज़ी, नर्म, बिना तंतु वाली फली का उपयोग करें - ये ठंडा होने के बाद सबसे अच्छी बनावट रखेंगी। उबालते समय पानी में नमक न डालें। नमक फली को पिघलाने के दौरान बहुत नरम बना सकता है। बैग में डालने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि उन पर बर्फ न बने। यदि आपके पास जगह है, तो जल्दी ठंडा करने के लिए उन्हें एक साफ तौलिये पर फैला दें। वैकल्पिक आप केवल धनिया या केवल सेलरी डाल सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। यदि आप अन्य सुगंध पसंद करते हैं तो डिल के पत्ते भी चलेगा। विविधताएँ पीले या हरे फली के अलावा, आप बाजार में मिलने पर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग हल्की सुगंध के लिए उबालते समय डिल की कुछ पत्तियाँ डालते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता। सेवा के विचार डीफ्रॉस्ट करने के बाद, फली को शाकाहारी स्टू या मेयोनेज़ और लहसुन के साथ ठंडी सलाद में डाल सकते हैं। ये सूप में भी अच्छे होते हैं या जल्दी से तले हुए साइड डिश के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे ठंडा करने से पहले उन्हें उबालना चाहिए या पूरी तरह से उबालना चाहिए? इस नुस्खे के लिए, फली को पूरी तरह से उबालना चाहिए, केवल उबालना नहीं। इस तरह, वे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सीधे उपयोग के लिए तैयार होते हैं। 2. क्या मैं किसी भी प्रकार की फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पीली या हरी फली, चौड़ी या पतली। महत्वपूर्ण यह है कि वे नर्म और बिना तंतु के हों। 3. क्या मैं कच्ची फली को बिना उबाले फ्रीज कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे कठोर रह सकते हैं या उनकी बनावट कम सुखद हो सकती है। उबली हुई संस्करण तेजी से पकाने के लिए अधिक सुरक्षित होते हैं। 4. फली फ्रीजर में कितने समय तक रह सकती है? यदि अच्छी तरह से पैक किया गया है, तो यह 8-10 महीने तक चलती है। एक साल के बाद, वे स्वाद और बनावट खोने लगते हैं। 5. क्या हर बैग में ताज़े पत्ते डालना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सर्दियों में फली पकाते समय ताज़े धनिया और सेलरी की पत्तियाँ अच्छी सुगंध देती हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 100 ग्राम उबली हुई फली के लिए: कैलोरी: 35 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम वसा: 0.2 ग्राम ये केवल अनुमान हैं। सटीक मान फली की किस्म और कितनी अच्छी तरह से सूखी गई है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। फली कैलोरी में कम होती है और इसमें कोई महत्वपूर्ण वसा नहीं होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना फली को सील किए गए बैग में फ्रीजर में रखा जा सकता है। आवश्यकता होने पर, आप उन्हें सीधे फ्रीजर से निकालकर बिना डीफ्रॉस्ट किए भोजन में डाल सकते हैं। पकाने के बाद, फली को फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता। यदि पकी हुई फली बच जाती है, तो इसे फ्रिज में 2-3 दिन रखा जा सकता है। इससे अधिक नहीं रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट खराब हो जाती है। यह सब कुछ है - यह एक सरल विधि है, बिना किसी जटिलताओं के, जिसका मैं हर साल उपयोग करता हूँ, ताकि पूरे सर्दियों में अच्छे फली मिल सकें।