Fasola szparagowa do zamrażarki

Minęło już wiele lat odkąd zamrażam fasolkę szparagową, zwłaszcza po tym, jak zobaczyłem, jak łatwo to zrobić i jak dobrze się przechowuje. Zawsze, na koniec lata, gdy znajduję świeżą fasolkę na targu, gotuję dużą ilość i zamrażam kilka porcji, żeby mieć w zimie pod ręką. Przepis nie jest skomplikowany, nie używa konserwantów ani innych sztuczek, tylko warzywa i kilka aromatycznych liści. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godziny i 30 minut, w tym chłodzenie. Czas przygotowania: 15-20 minut (na oczyszczenie i pokrojenie fasolki). Czas gotowania: 40 minut. Porcje: 5 kg fasolki – zależy jak je porcjonujesz, ja robię woreczki po 600-800 g każdy. Trudność: łatwa Typ przepisu: konserwacja warzyw na zimę, baza do dań postnych lub dodatków. Składniki 5 kg fasolki szparagowej (świeżej, umytej i oczyszczonej z końcówek) liście selera (do smaku) liście pietruszki (do smaku) woda (do gotowania, około 5 litrów) To wszystko. Nie dodaję soli ani innych przypraw do gotowania, ponieważ wolę doprawić danie po wyjęciu fasolki z zamrażarki. Sposób przygotowania 1. W dużym garnku o pojemności 10 litrów zagotuj około 5 litrów wody. W międzyczasie przygotuj fasolkę: dokładnie umyj fasolkę i pokrój ją na pożądany rozmiar. Ja wolę kroić ją na kawałki 4-5 cm, ale możesz to zrobić tak, jak lubisz. 2. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj wszystkie fasolki do garnka razem z kilkoma całymi liśćmi selera i pietruszki. Warzywa muszą być całkowicie zanurzone. 3. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 40 minut. Nie przykrywaj pokrywką, aby nie wykipiało i aby nie nabrało mdłego smaku. 4. Po 40 minutach sprawdź, czy fasolka jest ugotowana – powinna być miękka, ale nie rozpadać się. Jeśli potrzebuje jeszcze kilku minut, gotuj ją trochę dłużej. 5. Dokładnie odcedź wszystko na sitku. Wyjmij liście selera i pietruszki użyte do gotowania, spełniły swoją rolę. 6. Pozwól fasolce całkowicie ostygnąć, aby nie skraplała się w woreczkach. 7. Po ostygnięciu, podziel fasolkę na woreczki do zamrażarki, w zależności od tego, ile zwykle używasz do jednego dania. Do każdego woreczka dodaj świeże, drobno posiekane liście pietruszki i selera. 8. Dokładnie zamknij woreczki, wyciśnij jak najwięcej powietrza i włóż je do zamrażarki. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis pomaga mi mieć zawsze fasolkę szparagową pod ręką, gotową do każdego dania. Jest szybka w użyciu, nie kruszy się jak ta z puszki i nie zajmuje dużo miejsca. Lubię to także dlatego, że zimą smak jest tak samo dobry jak latem. Używam fasolki do dań postnych, ale także jako prosty dodatek, gdy zajdzie taka potrzeba. Wskazówki i wariacje Wskazówki Używaj jak najświeższej, delikatnej fasolki, bez włókien – będą miały najlepszą teksturę po zamrożeniu. Nie dodawaj soli do wody podczas gotowania. Sól może zbytnio zmiękczyć fasolkę podczas rozmrażania. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed włożeniem do woreczków, aby nie tworzyły się na nich kryształki lodu. Jeśli masz miejsce, rozłóż je na czystym ręczniku, aby szybko ostygły. Zamienniki Możesz dodać tylko pietruszkę lub tylko seler, w zależności od tego, co masz. Liście lubczyku także pasują, jeśli wolisz inny aromat. Wariacje Oprócz żółtej lub zielonej fasolki, możesz użyć także mieszanki, jeśli znajdziesz na targu. Niektórzy dodają kilka gałązek koperku do gotowania, dla delikatnego aromatu, ale ja tego nie używam. Pomysły na podanie Po rozmrożeniu fasolka nadaje się do dania postnego lub z majonezem i czosnkiem, jako sałatka na zimno. Dobrze smakuje też w zupach lub jako dodatek, szybko podsmażona na patelni. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę sparzyć czy ugotować całkowicie przed zamrożeniem? Dla tego przepisu fasolka powinna być całkowicie ugotowana, a nie tylko sparzona. W ten sposób jest gotowa do użycia bezpośrednio po rozmrożeniu. 2. Czy mogę użyć dowolnego rodzaju fasolki szparagowej? Tak, może być zarówno fasolka żółta, jak i zielona, szeroka lub wąska. Ważne, aby była delikatna i bez włókien. 3. Czy mogę zamrozić surową fasolkę, bez gotowania? Można, ale po rozmrożeniu może być twarda lub mieć mniej przyjemną teksturę. Ugotowana wersja jest bezpieczniejsza do szybkiego gotowania. 4. Jak długo mogę przechowywać fasolkę w zamrażarce? Jeśli są dobrze zapakowane, wytrzymają bez problemu 8-10 miesięcy. Po roku zaczynają tracić smak i teksturę. 5. Czy muszę dodawać świeże liście do każdego woreczka? Nie jest to obowiązkowe, ale świeże liście pietruszki i selera nadają dobry aromat podczas gotowania fasolki zimą. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na 100 g gotowanej fasolki: Kalorie: 35 kcal Białko: 2 g Węglowodany: 7 g Tłuszcze: 0,2 g To tylko szacunki. Dokładne wartości mogą się różnić w zależności od odmiany fasolki i jak dobrze są odcedzone. Fasolka jest uboga w kalorie i nie zawiera znaczących ilości tłuszczu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Fasolkę przechowuje się w zamrażarce w szczelnych woreczkach. W razie potrzeby możesz wyjąć je bezpośrednio z zamrażarki i dodać do potrawy, bez wcześniejszego rozmrażania. Po ugotowaniu fasolka nie może być ponownie zamrażana. Jeśli zostanie ugotowana fasolka, przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Więcej nie polecam, ponieważ tekstura się pogarsza. To wszystko – prosta, bezproblemowa metoda, którą stosuję co roku, aby mieć dobrą fasolkę szparagową przez całą zimę.