Judías verdes para el congelador

Name: Judías verdes para el congelador - Cornelia A.
Ingredients: 5 kg de judías verdes; hojas de apio; hojas de perejil; agua

Conservar - Judías verdes para el congelador por Cornelia A. - Recetas Recipia

Han pasado muchos años desde que empecé a congelar judías verdes, especialmente después de ver lo fácil que es y lo bien que se conservan. Cada final de verano, cuando encuentro judías tiernas en el mercado, hago una olla grande y congelo algunas porciones para tener a mano en invierno. La receta no es complicada; no utiliza conservantes ni otros trucos, solo las verduras y algunas hojas aromáticas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el enfriamiento. Tiempo de preparación: 15-20 minutos (para limpiar y cortar las judías). Tiempo de cocción: 40 minutos. Porciones: 5 kg de judías – depende de cómo las porciones; yo hago bolsas de 600-800 g cada una. Dificultad: fácil Tipo de receta: conservación de verduras para el invierno, base para platos de ayuno o guarniciones. Ingredientes 5 kg de judías verdes (frescas, lavadas y cortadas) hojas de apio (al gusto) hojas de perejil (al gusto) agua (para hervir, aproximadamente 5 litros) Eso es todo. No agrego sal ni otras especias al hervir porque prefiero sazonar la comida después de sacar las judías del congelador. Método de preparación 1. Lleva aproximadamente 5 litros de agua a ebullición en una olla grande de 10 litros. Mientras tanto, prepara las judías: lava bien las vainas y rómpelas al tamaño deseado. Prefiero cortarlas en trozos de 4-5 cm, pero puedes hacerlo como te guste. 2. Cuando el agua comience a hervir, agrega todas las judías a la olla junto con algunas hojas enteras de apio y perejil. Las verduras deben estar completamente sumergidas. 3. Deja que todo hierva a fuego medio durante 40 minutos. No cubras con una tapa para evitar que se desborde y para evitar un sabor insípido. 4. Después de 40 minutos, verifica si las judías están cocidas: deben estar tiernas pero no deshechas. Si necesitan unos minutos más, déjalas cocinar un poco más. 5. Escurre todo bien en un colador. Retira las hojas de apio y perejil utilizadas para hervir; han cumplido su función. 6. Deja que las judías se enfríen completamente para que no se condense vapor en las bolsas. 7. Una vez frías, divide las judías en bolsas para congelar, dependiendo de cuánto sueles usar para una comida. En cada bolsa, agrega hojas frescas de perejil y apio picadas esta vez. 8. Cierra bien las bolsas, sacando tanto aire como sea posible, y colócalas en el congelador. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta me ayuda a tener siempre judías verdes a mano, listas para cualquier plato. Es rápida de usar, no deja migas como las enlatadas y no ocupa mucho espacio. También me gusta porque, en invierno, el sabor es tan bueno como en verano. Utilizo las judías para platos de ayuno, pero también como guarnición simple cuando es necesario. Consejos y variaciones Consejos Usa judías lo más frescas y tiernas posible, sin hilos: tendrán la mejor textura después de la congelación. No agregues sal al agua hirviendo. La sal puede ablandar demasiado las judías al descongelarse. Déjalas enfriar completamente antes de ponerlas en bolsas para evitar que se forme hielo en ellas. Si tienes espacio, extiéndelas sobre una toalla limpia para que se enfríen rápidamente. Sustituciones Puedes usar solo perejil o solo apio, dependiendo de lo que tengas. También funcionan las hojas de eneldo si prefieres un sabor diferente. Variaciones Además de judías amarillas o verdes, también puedes usar una mezcla si la encuentras en el mercado. Algunos añaden unas ramitas de eneldo mientras hierven para un sabor ligero, pero yo no lo uso. Ideas de servicio Después de descongelar, las judías van bien en un guiso de ayuno o con mayonesa y ajo en una ensalada fría. También son buenas en sopas o como guarnición, rápidamente salteadas. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo escaldarlas o cocerlas completamente antes de congelarlas? Para esta receta, las judías se cocinan completamente, no solo se escaldan. De este modo, están listas para usar directamente después de descongelar. 2. ¿Puedo usar cualquier tipo de judía verde? Sí, puedes usar judías amarillas o verdes, anchas o delgadas. Lo importante es que sean tiernas y sin hilos. 3. ¿Puedo congelar las judías crudas sin cocerlas? Se puede, pero después de descongelar pueden quedar duras o tener una textura menos agradable. La versión cocida es más segura para los platos cocinados rápidamente. 4. ¿Cuánto tiempo pueden conservarse las judías en el congelador? Si están bien empaquetadas, duran sin problemas de 8 a 10 meses. Después de un año, comienzan a perder sabor y textura. 5. ¿Es obligatorio poner hojas frescas en cada bolsa? No es obligatorio, pero las hojas frescas de perejil y apio dan un buen sabor al cocinar las judías en invierno. Valores nutricionales (estimaciones) Por cada 100 g de judías cocidas: Calorías: 35 kcal Proteínas: 2 g Carbohidratos: 7 g Grasas: 0,2 g Estas son solo estimaciones. Los valores exactos pueden variar según el tipo de judías y cuán bien se escurran. Las judías son bajas en calorías y no tienen grasas significativas. Almacenamiento y recalentamiento Las judías se almacenan en el congelador en bolsas selladas. Cuando las necesites, puedes sacarlas directamente del congelador y agregarlas al plato sin descongelar previamente. Después de cocinarlas, las judías no deben volverse a congelar. Si quedan judías cocidas, pueden conservarse en el refrigerador de 2 a 3 días. No recomiendo conservarlas más tiempo, ya que la textura se deteriora. Eso es todo: un método simple y sin complicaciones que utilizo año tras año para tener buenas judías verdes todo el invierno.