Fasole pastai pentru congelator

Sunt ani buni de când pun fasole păstăi la congelator, mai ales după ce am văzut cât de ușor este și ce bine se păstrează. Mereu, la sfârșit de vară, când găsesc păstăi fragede la piață, fac o oală mare și pun câteva porții la rece, să am la îndemână iarna. Rețeta nu are nimic complicat, nu folosește conservanți sau alte artificii, doar legumele și câteva frunze aromate. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, cu tot cu răcire. Timp de preparare: 15-20 minute (pentru curățat și tăiat păstăile). Timp de fierbere: 40 de minute. Porții: 5 kg de păstăi – depinde cum le porționați, eu fac pungi de 600-800 g fiecare. Dificultate: ușoară Tip rețetă: conservare legume pentru iarnă, bază pentru mâncăruri de post sau garnituri. Ingrediente 5 kg fasole păstăi (proaspete, spălate și curățate de capete) frunze de țelină (după gust) frunze de pătrunjel (după gust) apă (pentru fiert, cam 5 litri) Atât. Nu adaug sare sau alte condimente la fiert, pentru că prefer să asezonez mâncarea după ce scot păstăile din congelator. Mod de preparare 1. Pune la fiert într-o oală mare, de 10 litri, aproximativ 5 litri de apă. Între timp, pregătește fasolea: spală bine păstăile și rupe-le la dimensiunea dorită. Eu prefer să le tai în bucăți de 4-5 cm, dar merge oricum îți place. 2. Când apa începe să fiarbă, adaugă toate păstăile în oală împreună cu câteva frunze întregi de țelină și pătrunjel. Legumele trebuie să fie complet scufundate. 3. Lasă totul să fiarbă la foc potrivit 40 de minute. Nu acoperi cu capac, ca să nu dea în foc și ca să nu capete un gust fad. 4. După 40 de minute, verifică dacă păstăile sunt fierte – să fie moi, dar să nu se sfărâme. Dacă mai au nevoie de câteva minute, lasă-le puțin suplimentar. 5. Scurge bine totul într-o strecurătoare. Scoate frunzele de țelină și pătrunjel folosite la fiert, ele și-au făcut treaba. 6. Lasă păstăile la răcit complet, ca să nu condenseze abur în pungi. 7. După ce s-au răcit, împarte păstăile în pungi pentru congelator, în funcție de cât obișnuiești să folosești la o mâncare. În fiecare pungă adaugă de data asta frunze proaspete de pătrunjel și țelină, tocate mărunt. 8. Închide bine pungile, scoate cât mai mult aer și pune-le la congelator. De ce fac rețeta des Rețeta asta mă ajută să am tot timpul fasole păstăi la îndemână, gata pentru orice mâncare. E rapid de folosit, nu face firimituri ca cea din conservă și nu ocupă mult spațiu. Îmi place și pentru că, la iarnă, gustul e la fel de bun ca vara. Folosesc păstăile pentru mâncăruri de post, dar și ca garnitură simplă, la nevoie. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește păstăi cât mai proaspete, fragede, fără ațe – vor avea textura cea mai bună după congelare. Nu adăuga sare în apă la fiert. Sarea poate înmuia prea mult păstăile la decongelare. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le pune în pungi, ca să nu se formeze gheață pe ele. Dacă ai spațiu, întinde-le pe un prosop curat să se răcească repede. Înlocuiri Poți pune doar pătrunjel sau doar țelină, în funcție de ce ai. Merg și frunzele de leuștean, dacă preferi altă aromă. Variații În afară de păstăi galbene sau verzi, poți folosi și mix, dacă găsești la piață. Unii pun și câteva fire de mărar la fiert, pentru aromă ușoară, dar eu nu folosesc. Idei de servire După decongelare, păstăile merg la o mâncare scăzută de post sau cu maioneză și usturoi, la salată rece. Sunt bune și în ciorbe sau ca garnitură, tras rapid la tigaie. Întrebări frecvente 1. Trebuie să le opăresc sau să le fierb complet înainte de congelare? Pentru această rețetă, păstăile se fierb complet, nu doar opărite. Astfel, sunt gata de folosit direct după decongelare. 2. Pot folosi orice soi de fasole păstăi? Da, merge cu păstăi galbene sau verzi, late sau subțiri. Important e să fie fragede și fără ațe. 3. Pot congela păstăile crude, fără să le fierb? Se poate, dar după decongelare pot rămâne tari sau să aibă o textură mai puțin plăcută. Varianta fiartă e mai sigură pentru mâncărurile gătite rapid. 4. Cât timp pot ține păstăile la congelator? Dacă sunt bine ambalate, rezistă fără probleme 8-10 luni. După un an, încep să piardă din gust și textură. 5. E musai să pun frunze proaspete în fiecare pungă? Nu e obligatoriu, dar frunzele proaspete de pătrunjel și țelină dau aromă bună când gătești păstăile iarna. Valori nutriționale (estimări) Pentru 100 g de păstăi fierte: Calorii: 35 kcal Proteine: 2 g Carbohidrați: 7 g Grăsimi: 0,2 g Acestea sunt doar estimări. Valorile exacte pot varia în funcție de soiul de păstăi și cât de bine sunt scurse. Păstăile sunt sărace în calorii și nu au grăsimi semnificative. Păstrare și reîncălzire Păstăile se păstrează la congelator în pungi sigilate. La nevoie, le poți scoate direct din congelator și le adaugi în mâncare, fără decongelare prealabilă. După gătire, păstăile nu se recongelează. Dacă rămân păstăi gătite, țin la frigider 2-3 zile. Mai mult nu recomand, fiindcă textura se deteriorează. Asta e tot – o metodă simplă, fără complicații, pe care o folosesc an de an, ca să am fasole păstăi bune toată iarna.