कोको ग्लेज़ वाला पांदीश्पान (रोमानियाई स्पंज केक)

कोको ग्लेज़ वाला पांदीश्पान फेंटे हुए अंडे की सफेदी से हल्का और हवादार बनता है और 180°C पर 35 मिनट बेक होता है। मेरा ध्यान रहता है कि झाग व्हिस्क पर मजबूती से टिका रहे और ग्लेज़ की परत पतली हो; काटने पर अंदर का पीला हिस्सा दिखता है और ऊपर कोको और चीनी की महीन परत जम जाती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 68 मिनट। 12 हिस्से। प्रति हिस्से में लगभग 340 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

8 अंडे
1 चुटकी नमक
200 g चीनी
10 बड़े चम्मच तेल
130 g आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
4 पैकेट वनीला चीनी या 1 शीशी वनीला एसेंस (2 ml)

ग्लेज़ के लिए

200 g चीनी
4 बड़े चम्मच कोको (20 g)
75 ml पानी
10 g मक्खन

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी में चुटकी भर नमक डालकर सख्त होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और चीनी घुलने तक फेंटते रहें। 2. जर्दी को तेल के साथ मिलाएँ। छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे मिलाएँ। 3. जर्दी का मिश्रण सफेदी में डालें, वनीला चीनी या वनीला एसेंस डालें और हल्के हाथ से तब तक मिलाएँ, जब तक मिश्रण पीला न हो जाए। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले। पहले 15 मिनट ओवन न खोलें। 5. ग्लेज़ के लिए एक छोटे पैन में चीनी और कोको डालें। पानी और मक्खन डालकर धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट उबालें और चीनी घुलने तक चलाते रहें। 6. केक को ओवन से निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें। ऊपर ग्लेज़ डालें और एकसार परत में फैला दें।

नोट्स

कमरे के तापमान वाले अंडे आसानी से फेंटे जाते हैं। लगभग 25 × 35 cm की ट्रे में केक पतला बनेगा, जबकि छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा पकने में कुछ मिनट और ले सकता है। मैं इसे खाने से कुछ घंटे पहले बनाती हूँ, ताकि ग्लेज़ जम जाए। इसे पतली धार वाले चाकू से काटें और हर स्लाइस के बाद चाकू पोंछ लें। काली चाय के साथ परोसें। इसमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी शामिल हैं; इसे ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखें।