Biskuitkuchen mit Kakaoglasur

Name: Biskuitkuchen mit Kakaoglasur
Ingredients: 8 Eier; 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 10 Esslöffel Öl; 130 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 4 Päckchen Vanillezucker oder 1 Fläschchen Vanillearoma (2 ml); 200 g Zucker; 4 Esslöffel Kakao (20 g); 75 ml Wasser; 10 g Butter

Wüste - Biskuitkuchen mit Kakaoglasur von Clara C. - Recipia Rezepte

Der Biskuitkuchen mit Kakaoglasur wird durch den steif geschlagenen Eischnee schön luftig und backt 35 Minuten bei 180°C. Ich achte darauf, dass der Eischnee fest am Schneebesen stehen bleibt, und verstreiche die Glasur dünn; in der Scheibe ist das gelbe Innere gut zu sehen, darüber liegt ein feiner Film aus Kakao und Zucker. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 68 Minuten. Portionen: 12. Etwa 340 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

8 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
10 Esslöffel Öl
130 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)
4 Päckchen Vanillezucker oder 1 Fläschchen Vanillearoma (2 ml)

Für die Glasur

200 g Zucker
4 Esslöffel Kakao (20 g)
75 ml Wasser
10 g Butter

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz steif, gib dann nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat. 2. Verrühre die Eigelbe mit dem Öl. Hebe nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver unter. 3. Gib die Eigelbmischung zu den Eiweißen, füge den Vanillezucker oder das Vanillearoma hinzu und rühre vorsichtig, bis die Masse gelb wird. 4. Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht. 5. Gib den Zucker und den Kakao für die Glasur in einen kleinen Topf. Füge Wasser und Butter hinzu und koche alles bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 6. Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten abkühlen. Gieß die Glasur darüber und verstreiche sie gleichmäßig.

Notizen

Eier auf Zimmertemperatur lassen sich leichter aufschlagen. Eine Form von etwa 25 × 35 cm ergibt einen dünnen Boden, in einer kleineren Form kann die Mitte ein paar Minuten länger brauchen. Ich bereite ihn ein paar Stunden vor dem Essen zu, damit die Glasur fest werden kann. Ich schneide ihn mit einem dünnen Messer, das ich zwischen den Scheiben abwische, und serviere ihn mit schwarzem Tee. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte; abgedeckt in einer Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.