Gâteau éponge au glaçage au cacao

Name: Gâteau éponge au glaçage au cacao
Ingredients: 8 œufs; 1 pincée de sel; 200 g de sucre; 10 cuillères à soupe d’huile; 130 g de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 4 sachets de sucre vanillé ou 1 ampoule d’essence de vanille (2 ml); 200 g de sucre; 4 cuillères à soupe de cacao (20 g); 75 ml d’eau; 10 g de beurre

Désert - Gâteau éponge au glaçage au cacao par Clara C. - Recettes Recipia

Les blancs montés en neige ferme gardent le gâteau éponge au glaçage au cacao bien aérien. Il cuit 35 minutes à 180°C. Je vérifie que la mousse tient bien au fouet et je garde le glaçage en couche fine; dans chaque part, la mie jaune reste visible, sous un fin voile de cacao et de sucre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 68 minutes. Portions : 12. Environ 340 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

8 œufs
1 pincée de sel
200 g de sucre
10 cuillères à soupe d’huile
130 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
4 sachets de sucre vanillé ou 1 ampoule d’essence de vanille (2 ml)

Pour le glaçage

200 g de sucre
4 cuillères à soupe de cacao (20 g)
75 ml d’eau
10 g de beurre

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Monte les blancs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoute le sucre peu à peu et continue de fouetter jusqu’à ce qu’il soit dissous. 2. Mélange les jaunes avec l’huile. Incorpore peu à peu la farine tamisée et la levure chimique. 3. Ajoute le mélange aux jaunes aux blancs, ajoute le sucre vanillé ou l’essence de vanille et mélange délicatement jusqu’à ce que la pâte devienne jaune. 4. Verse la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu ressorte propre. N’ouvre pas le four pendant les 15 premières minutes. 5. Mets le sucre et le cacao pour le glaçage dans une petite casserole. Ajoute l’eau et le beurre, puis fais cuire à feu doux environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 6. Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir 10 minutes. Verse le glaçage dessus et étale-le en couche uniforme.

Notes

Les œufs à température ambiante se battent plus facilement. Un moule d’environ 25 × 35 cm donne un gâteau fin; dans un moule plus petit, le milieu peut demander quelques minutes de plus. Je le prépare quelques heures avant le repas, pour que le glaçage ait le temps de prendre. Je le coupe avec un couteau à lame fine, que j’essuie entre les parts, et je le sers avec du thé noir. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers; conserve-le couvert dans une boîte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer l’huile par de l’huile d’olive ?

Oui, tu peux utiliser 150 ml d’huile d’olive au goût doux à la place des 10 cuillères à soupe d’huile. Son arôme se sentira légèrement dans le gâteau.

Que puis-je utiliser à la place du sucre vanillé ?

Remplace les 4 sachets par 1 cuillère à café d’extrait de vanille et ajoute-le avec les jaunes.

Que faire si le glaçage reste granuleux ?

Laisse la casserole 1 minute de plus à feu doux et remue jusqu’à ce que les cristaux de sucre fondent.