Biszkopt z polewą kakaową

Ubijone na sztywno białka sprawiają, że biszkopt z polewą kakaową jest puszysty. Ciasto piecze się 35 minut w 180°C. Pilnuję, żeby piana była sztywna i trzymała się trzepaczki, a polewę rozprowadzam cienką warstwą. W przekroju widać żółty środek, a na wierzchu cienką warstwę kakao i cukru. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 38 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 68 minut. Porcje: 12. Około 340 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

8 jajek
1 szczypta soli
200 g cukru
10 łyżek oleju
130 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
4 saszetki cukru wanilinowego albo 1 fiolka aromatu waniliowego (2 ml)

Na polewę

200 g cukru
4 łyżki kakao (20 g)
75 ml wody
10 g masła

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, a następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj dalej, aż się rozpuści. 2. Wymieszaj żółtka z olejem. Stopniowo wmieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. 3. Dodaj masę z żółtek do białek, wsyp cukier wanilinowy albo dodaj aromat waniliowy i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie żółta. 4. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut. 5. Wsyp do małego rondelka cukier i kakao na polewę. Dodaj wodę i masło, a następnie gotuj na małym ogniu około 3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści. 6. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut, żeby przestygło. Polej wierzch polewą i rozprowadź ją równą warstwą.

Uwagi

Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają. Forma o wymiarach około 25 × 35 cm sprawi, że ciasto będzie cienkie, a w mniejszej środek może potrzebować kilku dodatkowych minut. Przygotowuję je kilka godzin przed posiłkiem, żeby polewa zdążyła zastygnąć. Kroję cienkim nożem, wycieranym między kolejnymi kawałkami, i podaję z czarną herbatą. Zawiera gluten, jajka i nabiał. Przechowuj pod przykryciem w pojemniku w lodówce do 3 dni.