कुकीज़, चीनी में डूबे फलों और नट्स से बना डेसर्ट केक

मुझे कई बार बिस्किट सैलामी खाने की इच्छा हुई, लेकिन क्लासिक रेसिपी पर टिके रहने के बजाय, मैंने सूखे मेवे, नट्स और रूह अफ़ज़ा के साथ बिस्किट केक बना लिया। इस बार मेरे पास अलमारी में कुछ ग्लीज़ बिस्किट थे और मैंने एक अलग संस्करण आज़माना चाहा, जिसमें केक के टिन में अधिक व्यवस्थित रूप था। यह जल्दी खत्म हो गया, मैंने इसे माँ और सास के साथ बाँट दिया और ज्यादा कुछ नहीं बचा। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और आधा (ठंडा करने का समय शामिल) कार्य का समय: 30-40 मिनट ठंडा करने का समय: फ्रिज में न्यूनतम 2 घंटे पोर्टियन: 16 (2 केक टिन, प्रत्येक में 8 स्लाइस) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना बेकिंग सामग्री 700 ग्राम साधारण बिस्किट 150 ग्राम ग्लीज़ बिस्किट 400 ग्राम तुर्की रूह अफ़ज़ा 100 ग्राम सूखे खुबानी 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी 100 ग्राम नट्स 500 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम कोको 200 ग्राम मक्खन 700 मिलीलीटर दूध (या कम, बिस्किट की बनावट के अनुसार) 4 चम्मच चीनी (समायोजित किया जा सकता है) नमक (एक चुटकी) निर्माण की विधि 1. टिन की तैयारी दो केक टिन को क्लिंग फिल्म से लाइन करें। टिन के नीचे और किनारों पर ग्लीज़ बिस्किट की एक परत रखें, ताकि 'शतरंज' पैटर्न बन सके। इसे गणितीय रूप से सही होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह रूप में मदद करता है। 2. बिस्किट मिश्रण की तैयारी साधारण बिस्किट को बड़े टुकड़ों में तोड़ें, ताकि बनावट बनी रहे। सब कुछ दो भागों में बाँट दें, क्योंकि आप प्रत्येक टिन के लिए अलग से काम करेंगे। बाकी सामग्री के साथ भी यही करें। 3. फलों और रूह अफ़ज़ा की तैयारी तुर्की रूह अफ़ज़ा को छोटे क्यूब्स में काटें। सूखी खुबानी और सूखे क्रैनबेरी को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें, फिर अच्छी तरह से छान लें। नट्स को छोटे टुकड़ों में काटें। 4. सूखी सामग्री का मिश्रण एक बड़े कटोरे में, आधे टूटे हुए बिस्किट, आधा रूह अफ़ज़ा, सूखी खुबानी, सूखे क्रैनबेरी और नट्स डालें। 5. चॉकलेट क्रीम की तैयारी एक छोटे बर्तन में मक्खन और कटे हुए चॉकलेट को कम आंच पर रखें। अलग से, दूध को कोको, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को गर्म करें (उबालने की आवश्यकता नहीं है)। धीरे-धीरे कोको के साथ दूध को मक्खन और चॉकलेट पर डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समान न हो जाए। 6. केक की असेंबली गर्म मिश्रण को कटोरी में बिस्किट और फलों के मिश्रण पर डालें। एक कांटे से जल्दी से मिलाएं - महत्वपूर्ण यह है कि सभी बिस्किट कवर हों, लेकिन पूरी तरह से नरम न हों। मिश्रण को तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल जुड़ा हुआ होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा गर्म दूध और डालें। 7. टिन में डालना मिश्रण को तैयार टिन में, ग्लीज़ बिस्किट के ऊपर डालें। हाथों से अच्छी तरह से समतल करें और दबाएं, ताकि कोई खाली जगह न रहे। सब कुछ क्लिंग फिल्म से लपेटें। 8. ठंडा करना टिन को फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए रखें, जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए और बिना टूटे काटा जा सके। 9. सर्विंग केक को टिन से क्लिंग फिल्म के साथ निकालें, फिर फिल्म हटा दें और तेज चाकू से ग्लीज़ बिस्किट के ठीक बगल में काटें, ताकि एक नियमित रूप प्राप्त हो सके। 10. शेष सामग्री के साथ दूसरे टिन के लिए दोहराएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह केक जल्दी बनता है और इसे बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। इसे बांटना आसान है, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और इसे आपके पास मौजूद सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि मैं बड़ी मात्रा में बना सकता हूँ, खासकर जब मेहमान हों या जब मैं दूसरों को मिठाई का एक हिस्सा देना चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मिश्रण को बहुत तरल न होने दें - दूध को धीरे-धीरे डालें। बहुत नरम नहीं, सामान्य बिस्किट का उपयोग करें, ताकि वे टूट न जाएं। यदि आप बहुत सूखे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा भिगोना अच्छा है। असेंबली में दबाना महत्वपूर्ण है ताकि केक में कोई खाली स्थान न हो। वैकल्पिकता ग्लीज़ बिस्किट को किसी भी चॉकलेट या अन्य फ्लेवर के बिस्किट से बदल सकते हैं। रूह अफ़ज़ा को अन्य प्रकार के जेली या किशमिश से बदला जा सकता है, यदि आप इतना मीठा नहीं चाहते हैं। आप डार्क चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा को समायोजित करें। नट्स को मूंगफली या बादाम से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप केवल सूखे क्रैनबेरी या केवल सूखी खुबानी डाल सकते हैं, स्वाद के अनुसार। यदि आप कोको का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप दूध के मिश्रण को सरल रख सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। असेंबली के दौरान, ग्लीज़ बिस्किट और साधारण बिस्किट की पंक्तियों को वैकल्पिक करें, अधिक कंट्रास्ट के लिए। सर्विंग आइडियाज इसे सीधे, स्लाइस करके ठंडा परोसा जा सकता है। यह एक गिलास दूध या कॉफी के साथ जाता है। आप ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं सजावट के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर मिश्रण बहुत नरम हो गया है तो मैं क्या करूँ? अगर मिलाने के बाद यह बहुत तरल दिखाई देता है, तो कुछ और टूटे हुए बिस्किट डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ। अगली बार, दूध को धीरे-धीरे डालें और शुरू में सारी मात्रा न डालें। क्या मैं अन्य सूखे फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए भिगो दें, खासकर यदि वे बहुत सूखे हैं। क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में इसे रात भर फ्रिज में रखने से बेहतर होता है। इसका टेक्सचर बेहतर होगा और इसे काटना आसान होगा। क्या जिलेटिन या अन्य बाइंडिंग एजेंट की आवश्यकता है? नहीं, चॉकलेट और मक्खन, दूध और बिस्किट के साथ मिलकर मिश्रण को पर्याप्त रूप से बांधते हैं। क्या बिस्किट की मिठास चीनी की मात्रा को प्रभावित करती है? हाँ, यदि आप मीठे बिस्किट या चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो जोड़ा गया चीनी की मात्रा कम हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्लाइस में लगभग 350-400 kcal, लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-7 ग्राम प्रोटीन और 17-20 ग्राम वसा होते हैं। ये मान बिस्किट, चॉकलेट और उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक घना मिठाई है, इसलिए छोटे हिस्से पर्याप्त होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बिस्किट केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, क्लिंग फिल्म में लिपटे या बंद कंटेनर में, 4-5 दिनों तक। इसे फ्रीज़ या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बिस्किट की बनावट बदल जाती है। इसे ठंडा परोसा जाता है। यह रेसिपी तब अच्छी होती है जब आप एक तेज़ मिठाई चाहते हैं, जो अच्छी दिखती है, बिना जटिल बनाने की प्रक्रिया के। यदि आपके पास सभी सामग्री हैं, तो इसे आज़माना सार्थक है।

सामग्री

700 ग्राम साधारण बिस्कुट
150 ग्राम ग्लेज़ेड बिस्कुट
400 ग्राम तुर्की मिठाई
100 ग्राम कैंडिड एप्रिकॉट
50 ग्राम कैंडिड क्रैनबेरी
100 ग्राम अखरोट
500 ग्राम कड़वा खाना पकाने का चॉकलेट
50 ग्राम कोको
200 ग्राम मक्खन
700 मिली दूध
4 बड़े चम्मच चीनी
नमक

तैयारी

पहले, मैंने दो केक पैन तैयार किए जिन्हें मैंने प्लास्टिक रैप से लाइन किया। पैन में रैप के ऊपर, मैंने चेकर्स के आकार के ग्लेज़ किए हुए बिस्किट रखे, और साइड दीवारों को भी एक परत बिस्किट से ढक दिया। मैंने सामान्य बिस्किट को बड़े टुकड़ों में तोड़कर दो भागों में बांट दिया। मैंने सभी सामग्री को भी दो भागों में बांटा क्योंकि मैंने प्रत्येक केक पैन के लिए अलग से काम किया। इसलिए, टूटे हुए बिस्किट के ऊपर मैंने कैंडिड फलों, बड़े कटे हुए नट्स और क्यूब्स में काटे हुए तुर्की मिठाई को डाल दिया। एक बर्तन में, धीमी आंच पर, मैंने टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों के साथ मक्खन को पिघलाया, और दूसरे बर्तन में मैंने दूध को कोको, चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया। मैंने धीरे-धीरे गर्मी पर चॉकलेट और मक्खन के ऊपर थोड़ा दूध डाला और तब तक मिलाया जब तक सब कुछ पिघल न जाए और सममिश्रित न हो जाए, फिर मैंने गर्म मिश्रण को बिस्किट मिश्रण के ऊपर डाल दिया। मैंने एक कांटे से तेजी से मिलाया ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और मिश्रण को पैन में बिस्किट के ऊपर डाल दिया। मैंने हाथों से तैयार किए गए केक को अच्छी तरह से दबाया और इसे पैन की रैप से लपेट दिया। मैंने पैन को ठंडा करने के लिए रखा जब तक कि वह पर्याप्त ठोस न हो जाए ताकि मैं इसे सुंदर तरीके से काट सकूं। मैंने इसे लगभग दो घंटे तक फ्रिज में रखा, फिर इसे बिस्किट के साथ काट दिया। प्रत्येक पैन से 8 सर्विंग्स प्राप्त हुईं। दूध की मात्रा बिस्किट की बनावट के आधार पर भिन्न होती है; मिश्रण बहुत नरम नहीं होना चाहिए। कैंडिड फल का उपयोग करने से पहले इसे गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगोकर रखना चाहिए। चीनी की मात्रा उस सामग्री की मिठास के आधार पर भिन्न होती है जिसका उपयोग किया गया है।