Torta dessert di biscotti con frutta candita e noci

Mi è capitato diverse volte di avere voglia di salame di biscotti, ma invece di seguire la ricetta classica, ho finito per fare questa torta a scacchi di biscotti con frutta candita, noci e delizie turche. Questa volta avevo dei biscotti glassati in dispensa e volevo provare una versione diversa, con un aspetto più ordinato, nella teglia da plumcake. È sparita rapidamente; l'ho condivisa con mia madre e mia suocera, e non è rimasto molto. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e mezza (incluso il tempo di raffreddamento) Tempo di lavoro: 30-40 minuti Tempo di raffreddamento: almeno 2 ore in frigorifero Porzioni: 16 (2 teglie da plumcake, 8 fette ciascuna) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert freddo, senza cottura Ingredienti 700 g di biscotti semplici 150 g di biscotti glassati 400 g di delizie turche 100 g di albicocche candite 50 g di mirtilli rossi canditi 100 g di noci 500 g di cioccolato fondente 50 g di cacao in polvere 200 g di burro 700 ml di latte (o meno, a seconda della consistenza dei biscotti) 4 cucchiai di zucchero (può essere regolato) pizzico di sale Metodo di preparazione 1. Preparazione delle teglie Fodera due teglie da plumcake con pellicola trasparente. Posiziona uno strato di biscotti glassati sul fondo e sui lati delle teglie, in modo da creare un motivo a "scacchi". Non è necessario che sia perfettamente matematico, ma aiuta nell'aspetto. 2. Preparazione del composto di biscotti Rompi i biscotti semplici in pezzi abbastanza grandi per mantenere la consistenza. Dividi tutto in due, poiché lavorerai separatamente per ogni teglia. Fai lo stesso con gli ingredienti rimanenti. 3. Preparazione della frutta e delle delizie turche Taglia le delizie turche a cubetti. Metti le albicocche e i mirtilli rossi canditi in acqua calda per alcuni minuti, poi scolali bene. Taglia le noci in pezzi non troppo piccoli. 4. Mischiare gli ingredienti secchi In una ciotola capiente, metti metà dei biscotti rotti, metà delle delizie turche, albicocche candite, mirtilli rossi e noci. 5. Preparazione della crema di cioccolato Metti il burro e il cioccolato spezzettato in un pentolino a fuoco basso. Separatamente, mescola il latte con il cacao, lo zucchero e un pizzico di sale. Riscalda questo composto (non deve bollire). Versa gradualmente il composto di latte sul burro e sul cioccolato, mescolando costantemente fino a quando tutto si scioglie e si omogeneizza. 6. Assemblaggio della torta Versa il composto caldo sulla miscela di biscotti e frutta nella ciotola. Mescola rapidamente con una forchetta: è importante che tutti i biscotti siano coperti, ma non completamente inzuppati. Il composto non deve essere liquido, ma solo legato. Se sembra troppo secco, aggiungi un po' di latte caldo. 7. Montaggio nella teglia Metti il composto nella teglia preparata sopra i biscotti glassati. Livella e premi bene con le mani, in modo che non rimangano vuoti. Avvolgi tutto con pellicola trasparente. 8. Raffreddamento Metti la teglia in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando il composto si indurisce e può essere tagliato senza sbriciolarsi. 9. Porzionatura Togli la torta dalla teglia con la pellicola, poi rimuovi la pellicola e taglia con un coltello affilato, direttamente accanto ai biscotti glassati, per un aspetto regolare. 10. Ripeti per la seconda teglia con gli ingredienti rimanenti. Perché faccio spesso questa ricetta Questa torta si prepara rapidamente e non ha bisogno di cottura. È facile da condividere, si conserva bene in frigorifero e può essere adattata con ingredienti che hai a disposizione. Mi piace poter fare porzioni grandi, soprattutto quando ho ospiti o voglio condividere un po' di dessert con altri. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare che il composto diventi troppo liquido: aggiungi il latte gradualmente. Usa biscotti normali, non troppo morbidi, affinché non si disintegrino. Se usi frutta molto secca, è bene idratarla un po'. La pressione durante l'assemblaggio è importante affinché la torta non abbia vuoti. Sostituzioni I biscotti glassati possono essere sostituiti con qualsiasi biscotto al cioccolato o di altri gusti. Le delizie turche possono essere sostituite con altri tipi di gelatina o uvetta se non vuoi che sia così dolce. Puoi usare cioccolato al latte al posto di quello fondente, ma regola lo zucchero di conseguenza. Le noci possono essere sostituite con nocciole o mandorle. Variazioni Puoi mettere solo mirtilli rossi o solo albicocche candite, a piacere. Se non vuoi usare cacao, puoi lasciare il composto di latte più semplice, ma il sapore sarà diverso. Per un contrasto maggiore, alterna gli strati di biscotti glassati e semplici durante l'assemblaggio. Idee per servire Può essere servita così com'è, tagliata a fette, a temperatura fredda. Va bene con un bicchiere di latte o caffè. Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra per decorare. Domande frequenti Il composto è uscito troppo morbido. Cosa posso fare? Se dopo aver mescolato vedi che è troppo liquido, aggiungi alcuni biscotti rotti e mescola delicatamente. La prossima volta, aggiungi il latte gradualmente e non tutto in una volta. Posso mettere altri frutti canditi? Sì, puoi usare qualsiasi frutto candito che hai a disposizione. L'importante è idratarli per qualche minuto, soprattutto se sono molto secchi. Si può fare la torta un giorno prima? Sì, in effetti è meglio lasciarla in frigorifero per tutta la notte. La consistenza sarà migliore e sarà più facile da tagliare. Serve gelatina o un altro agente legante? No, il cioccolato e il burro, insieme al latte e ai biscotti, legano sufficientemente il composto. La dolcezza dei biscotti influisce sulla quantità di zucchero? Sì, se usi biscotti o cioccolato più dolci, riduci la quantità di zucchero aggiunto. Valori nutrizionali Approssimativamente, una fetta ha circa 350-400 kcal, con circa 40 g di carboidrati, 6-7 g di proteine e 17-20 g di grassi. I valori possono variare in base ai biscotti, al cioccolato e alla quantità di zucchero utilizzata. È un dessert denso, quindi porzioni piccole sono sufficienti. Conservazione e riscaldamento La torta a scacchi di biscotti si conserva bene in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore chiuso, fino a 4-5 giorni. Non si consiglia di congelare o riscaldare, poiché la consistenza dei biscotti cambia. Si serve direttamente dal frigorifero. Questa ricetta è buona per quando vuoi un dessert veloce che abbia anche un bell'aspetto, senza essere complicato da fare. Se hai tutti gli ingredienti a disposizione, vale la pena provare.

Ingredienti

700 g di biscotti semplici
150 g di biscotti glassati
400 g di rahat turco
100 g di albicocche candite
50 g di mirtilli rossi canditi
100 g di noci
500 g di cioccolato fondente da cucina
50 g di cacao
200 g di burro
700 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
sale

Preparazione

Per prima cosa, ho preparato due teglie da torta foderate con pellicola trasparente. Sopra la pellicola nelle teglie, ho posizionato i biscotti glassati a scacchiera, rivestendo anche i lati con uno strato di biscotti. Ho rotto i biscotti normali in pezzi più grandi e li ho divisi in due parti. Ho anche diviso tutti gli ingredienti in due parti poiché ho lavorato separatamente per ogni teglia. Così, sopra i biscotti rotti, ho aggiunto la frutta candita, le noci tritate più grosse e il lokum a cubetti. In un pentolino, a fuoco basso, ho sciolto il burro con pezzi di cioccolato spezzettato, e in un altro pentolino ho mescolato il latte con il cacao, lo zucchero e un pizzico di sale. Ho versato un po' di latte sopra il cioccolato e il burro sul fuoco e ho mescolato fino a quando tutto non si è sciolto e omogeneizzato, poi ho versato il composto caldo sopra la miscela di biscotti. Ho mescolato rapidamente con una forchetta per assicurarmi che tutto fosse ben amalgamato e ho versato il composto sui biscotti nella teglia. Ho premuto bene il dolce così formato con le mani e l'ho avvolto nella pellicola della teglia. Ho messo la teglia in frigorifero fino a quando non si è indurita a sufficienza per poterla porzionare bene. L'ho tenuta in frigorifero per circa due ore, poi l'ho porzionata insieme ai biscotti. Ogni teglia ha prodotto 8 porzioni. La quantità di latte varia a seconda della consistenza dei biscotti; il composto non deve essere troppo morbido. La frutta candita deve essere tenuta in acqua calda per alcuni minuti prima di essere utilizzata. La quantità di zucchero varia a seconda di quanto dolci sono gli ingredienti utilizzati.