Γλυκό κέικ από μπισκότα με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 700 γρ απλά μπισκότα
• 150 γρ γλασαρισμένα μπισκότα
• 400 γρ τουρκική απόλαυση
• 100 γρ ζαχαρωμένα βερίκοκα
• 50 γρ ζαχαρωμένα κράνα
• 100 γρ καρύδια
• 500 γρ πικρή μαγειρική σοκολάτα
• 50 γρ κακάο
• 200 γρ βούτυρο
• 700 ml γάλα
• 4 κουταλιές ζάχαρη
• αλάτι

Προετοιμασία

Αρχικά, προετοίμασα δύο ταψιά κέικ που τα κάλυψα με μεμβράνη. Από πάνω στη μεμβράνη στα ταψιά, τοποθέτησα τα γλασαρισμένα μπισκότα σε σχήμα σκακιού, ντύνοντας και τις πλευρές με μια σειρά μπισκότων. Έσπασα τα κανονικά μπισκότα σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα χώρισα σε δύο μέρη. Επίσης, χώρισα όλα τα υλικά σε δύο μέρη, καθώς εργάστηκα ξεχωριστά για κάθε ταψί. Έτσι, πάνω από τα σπασμένα μπισκότα, πρόσθεσα τα κρυσταλλωμένα φρούτα, τα μεγαλύτερα κομμένα καρύδια και τον λουκούμι κομμένο σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, έλιωσα το βούτυρο με κομμάτια σοκολάτας, και σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακάτεψα το γάλα με κακάο, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Έριξα λίγο γάλα πάνω στη σοκολάτα και το βούτυρο στη φωτιά και ανακάτεψα μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια έριξα το ζεστό μείγμα πάνω στο μείγμα μπισκότων. Ανάμειξα γρήγορα με ένα πιρούνι για να βεβαιωθώ ότι όλα αναμίχθηκαν καλά και έριξα το μείγμα πάνω στα μπισκότα στο ταψί. Πίεσα καλά την έτσι σχηματισμένη τούρτα με τα χέρια μου και την τύλιξα με τη μεμβράνη από το ταψί. Έβαλα το ταψί στο ψυγείο μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να μπορώ να το κόψω όμορφα. Το κράτησα στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες, στη συνέχεια το έκοψα δίπλα στα μπισκότα. Κάθε ταψί παρήγαγε 8 μερίδες. Η ποσότητα γάλακτος ποικίλλει ανάλογα με την υφή των μπισκότων, το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Τα κρυσταλλωμένα φρούτα πρέπει να κρατηθούν σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά πριν χρησιμοποιηθούν. Η ποσότητα ζάχαρης ποικίλλει ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα χρησιμοποιούμενα υλικά.