Desert tort Sah de biscuiti cu fructe confiate si nuca

Mi s-a întâmplat de câteva ori să mă apuce pofta de salam de biscuiți, dar în loc să mă țin de rețeta clasică, am ajuns să fac acest tort sah de biscuiți cu fructe confiate, nucă și rahat. De data asta aveam niște biscuiți glazurați prin dulap și am vrut să încerc o variantă diferită, cu un aspect mai ordonat, în tava de chec. S-a terminat repede, l-am împărțit cu mama și mama soacră și nu a mai rămas mare lucru. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore și jumătate (inclus timpul de răcire) Timp de lucru: 30-40 minute Timp de răcire: minimum 2 ore la frigider Porții: 16 (2 tăvi de chec, câte 8 felii fiecare) Dificultate: mediu Tip rețetă: desert rece, fără coacere Ingrediente 700 g biscuiți simpli 150 g biscuiți glazurați 400 g rahat turcesc 100 g caise confiate 50 g merișoare confiate 100 g nucă 500 g ciocolată de menaj amăruie 50 g cacao 200 g unt 700 ml lapte (sau mai puțin, în funcție de textura biscuiților) 4 linguri zahăr (poate fi ajustat) sare (un praf) Mod de preparare 1. Pregătirea tăvilor Tapetează două tăvi de chec cu folie alimentară. Așază un strat de biscuiți glazurați pe fundul și pe pereții laterali ai tăvilor, astfel încât să obții un model tip „sah”. Nu este nevoie să fie perfect matematic, dar ajută la aspect. 2. Prepararea compoziției de biscuiți Rupe biscuiții simpli în bucăți destul de mari, să rămână textură. Împarte totul în două, pentru că vei lucra separat pentru fiecare tavă. Fă același lucru și cu restul ingredientelor. 3. Pregătirea fructelor și a rahatului Taie rahatul turcesc în cubulețe. Caisele și merișoarele confiate se țin câteva minute în apă caldă, apoi se scurg bine. Nuca se taie bucăți nu foarte mici. 4. Amestecarea ingredientelor uscate Într-un bol încăpător, pune jumătate din biscuiții rupți, jumătate din rahat, caise confiate, merișoare și nucă. 5. Pregătirea cremei de ciocolată Pune untul și ciocolata ruptă bucăți într-o cratiță, pe foc mic. Separat, amestecă laptele cu cacaoa, zahărul și un praf de sare. Încălzește acest amestec (nu trebuie să fiarbă). Toarnă treptat laptele cu cacao peste unt și ciocolată, amestecând constant până se topește totul și se omogenizează. 6. Asamblarea tortului Toarnă compoziția fierbinte peste amestecul de biscuiți și fructe din bol. Amestecă rapid cu o furculiță – important este ca toți biscuiții să fie acoperiți, dar să nu se înmoaie complet. Compoziția nu trebuie să fie lichidă, ci doar legată. Dacă pare prea uscată, mai adaugă puțin lapte cald. 7. Montarea în tavă Pune amestecul în tava pregătită, peste biscuiții glazurați. Nivelează și presează bine cu mâinile, ca să nu rămână goluri. Împachetează totul cu folia alimentară. 8. Răcirea Dă tava la frigider pentru cel puțin 2 ore, până compoziția se întărește și poate fi tăiată fără să se destrame. 9. Porționare Scoate tortul din tavă cu tot cu folie, apoi îndepărtează folia și taie cu un cuțit bine ascuțit, direct pe lângă biscuiții glazurați, pentru un aspect regulat. 10. Repetă pentru a doua tavă cu restul ingredientelor. De ce fac rețeta des Tortul acesta se face rapid și nu are nevoie de coacere. Este ușor de împărțit, ține bine la frigider și poate fi adaptat cu ingrediente pe care le ai la îndemână. Îmi place că pot face porții mari, mai ales când am musafiri sau când vreau să dau o parte din desert și altora. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa compoziția să devină prea lichidă – adaugă laptele treptat. Folosește biscuiți obișnuiți, nu foarte fragezi, ca să nu se dezintegreze. Dacă folosești fructe foarte uscate, e bine să le hidratezi puțin. Presarea la montare e importantă pentru ca tortul să nu aibă goluri. Înlocuiri Biscuiții glazurați pot fi schimbați cu orice biscuiți cu ciocolată sau alte arome. Rahatul se poate înlocui cu alte tipuri de jeleu sau cu stafide, dacă nu vrei atât de dulce. Poți folosi ciocolată cu lapte în loc de cea amăruie, dar ajustează zahărul. Nuca poate fi înlocuită cu alune sau migdale. Variații Poți pune doar merișoare sau doar caise confiate, după gust. Dacă nu vrei să folosești cacao, poți lăsa compoziția de lapte mai simplă, dar gustul va fi diferit. Pentru mai mult contrast, alternează rândurile de biscuiți glazurați și simpli la asamblare. Idei de servire Se poate servi ca atare, tăiat felii, la temperatură rece. Merge cu un pahar de lapte sau cafea. Poți presăra puțin zahăr pudră deasupra pentru decor. Întrebări frecvente Compoziția a ieșit prea moale. Ce pot face? Dacă după amestecare vezi că e prea lichidă, mai adaugă câțiva biscuiți rupți și amestecă ușor. Data viitoare, pune laptele treptat și nu toată cantitatea de la început. Pot să pun altfel de fructe confiate? Da, poți folosi orice fructe confiate ai la îndemână. Important e să le hidratezi câteva minute, mai ales dacă sunt foarte uscate. Se poate face tortul cu o zi înainte? Da, chiar e mai bine să stea la frigider peste noapte. Textura va fi mai bună și se va tăia mai ușor. Este nevoie de gelatină sau alt agent de legare? Nu, ciocolata și untul, împreună cu laptele și biscuiții, leagă suficient compoziția. Cât de dulci sunt biscuiții influențează cantitatea de zahăr? Da, dacă folosești biscuiți sau ciocolată mai dulci, scade cantitatea de zahăr adăugată. Valori nutriționale Estimativ, o felie are în jur de 350-400 kcal, cu aproximativ 40 g carbohidrați, 6-7 g proteine și 17-20 g grăsimi. Valorile pot varia în funcție de biscuiți, ciocolată și cantitatea de zahăr folosită. Este un desert dens, așa că porțiile mici sunt suficiente. Păstrare și reîncălzire Tortul sah de biscuiți se păstrează bine la frigider, învelit în folie alimentară sau într-un recipient închis, până la 4-5 zile. Nu se recomandă congelarea sau reîncălzirea, pentru că textura biscuiților se schimbă. Se servește direct de la rece. Rețeta asta este bună pentru când vrei un desert rapid, care să arate și bine, fără să fie complicat de făcut. Dacă ai toate ingredientele la îndemână, merită să încerci.

Preparare

Mai intai am pregatit doua tavi de chec pe care le-am tapetat cu folie alimentara.Peste folia din tavi am asezat biscuitii glazurati in forma de sah, imbracand si pereti laterali cu cate un rand de biscuiti.Biscuitii obisnuiti i-am rupt in bucati mai maricele si i-am impartit in doua parti.De asemenea, am impartit toate ingredientele in cate doua parti pentru ca am lucrat separat pentru fiecare tava de tort.Deci, peste biscuitii rupti am adaugat fructele confiate, nuca taiata mai mare si rahatul taiat cubulete.Am pus intr-un vas, pe foc moale, untul cu ciocolata rupta bucati, iar in alt vas am amestecat laptele cu cacaua, zaharul si putina sare.Am turnat cate putin lapte peste ciocolata si untul de pe foc si am amestecat pana cand s-a topit si s-a omogenizat toata compozitia, apoi am pus totul fierbinte peste amestecul de biscuiti.Am amestecat rapid cu o furculita, sa se patrunda si sa se omogenizeze totul si am rasturnat amestecul peste biscuitii din tava. Am presat bine cu mainile tortul astfel format si l-am imbracat cu folia din tava.Am dat tava la rece pana s-a intarit suficient, astfel incat sa-l pot portiona frumos.Eu l-am tinut cam doua ore la frigider, apoi am portionat pe langa biscuiti.Au rezultat cate 8 portii in fiecare tava. Cantitatea de lapte variaza in functie de textura biscuitilor, nu trebuie sa iasa compozitia prea moale. Fructele confiate se vor tine cateva minute in apa calda inainte de a se utiliza. Cantitatea de zahar variaza in functie de cat de dulci sunt ingredientele folosite.

Etichete

tort sah tort de biscuiti fructe confiate nuca rahat biscuiti stafide cacao

Categorie: Desert Autor: Cipriana F. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert tort Sah de biscuiti cu fructe confiate si nuca de Cipriana F. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert tort Sah de biscuiti cu fructe confiate si nuca de Cipriana F. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii