Gâteau dessert à base de biscuits avec des fruits confits et des noix

Name: Gâteau dessert à base de biscuits avec des fruits confits et des noix
Ingredients: 700 g de biscuits nature; 150 g de biscuits glacés; 400 g de loukoum; 100 g d'abricots confits; 50 g de canneberges confites; 100 g de noix; 500 g de chocolat noir à cuire; 50 g de cacao; 200 g de beurre; 700 ml de lait; 4 cuillères à soupe de sucre; sel

Désert - Gâteau dessert à base de biscuits avec des fruits confits et des noix par Cipriana F. - Recettes Recipia

Il m'est arrivé plusieurs fois d'avoir envie de salami de biscuits, mais au lieu de m'en tenir à la recette classique, j'ai fini par faire ce gâteau d'échecs de biscuits avec des fruits confits, des noix et des délices turcs. Cette fois-ci, j'avais quelques biscuits glacés dans le placard et je voulais essayer une version différente, avec un aspect plus soigné, dans un moule à cake. Il a disparu rapidement ; je l'ai partagé avec ma mère et ma belle-mère, et il ne restait pas grand-chose. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et demie (y compris le temps de refroidissement) Temps de travail : 30-40 minutes Temps de refroidissement : au moins 2 heures au réfrigérateur Portions : 16 (2 moules à cake, 8 tranches chacun) Difficulté : moyenne Type de recette : dessert froid, sans cuisson Ingrédients 700 g de biscuits simples 150 g de biscuits glacés 400 g de délices turcs 100 g d'abricots confits 50 g de canneberges confites 100 g de noix 500 g de chocolat noir à cuisiner 50 g de cacao en poudre 200 g de beurre 700 ml de lait (ou moins, selon la texture des biscuits) 4 cuillères à soupe de sucre (peut être ajusté) pincée de sel Méthode de préparation 1. Préparation des moules Tapissez deux moules à cake avec du film alimentaire. Placez une couche de biscuits glacés au fond et sur les côtés des moules pour créer un motif de "échecs". Il n'est pas nécessaire que ce soit parfaitement mathématique, mais cela aide à l'apparence. 2. Préparation du mélange de biscuits Cassez les biscuits simples en morceaux assez gros pour conserver la texture. Divisez le tout en deux, car vous travaillerez séparément pour chaque moule. Faites de même avec les ingrédients restants. 3. Préparation des fruits et des délices turcs Coupez les délices turcs en petits cubes. Faites tremper les abricots et les canneberges confites dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis égouttez-les bien. Hachez les noix en morceaux pas trop petits. 4. Mélange des ingrédients secs Dans un grand bol, placez la moitié des biscuits cassés, la moitié des délices turcs, les abricots confits, les canneberges et les noix. 5. Préparation de la crème au chocolat Mettez le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole à feu doux. À part, mélangez le lait avec le cacao, le sucre et une pincée de sel. Chauffez ce mélange (il ne doit pas bouillir). Versez progressivement le mélange de lait sur le beurre et le chocolat, en remuant constamment jusqu'à ce que tout fonde et s'homogénéise. 6. Assemblage du gâteau Versez le mélange chaud sur le mélange de biscuits et de fruits dans le bol. Mélangez rapidement avec une fourchette ; il est important que tous les biscuits soient couverts, mais pas complètement détrempés. Le mélange ne doit pas être liquide, juste lié. S'il semble trop sec, ajoutez un peu de lait tiède. 7. Montage dans le moule Mettez le mélange dans le moule préparé sur les biscuits glacés. Nivelez et pressez bien avec les mains pour éliminer les poches d'air. Enveloppez le tout avec du film alimentaire. 8. Refroidissement Mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que le mélange prenne et puisse être coupé sans s'effondrer. 9. Portionnement Sortez le gâteau du moule avec le film alimentaire, puis retirez le film et coupez avec un couteau bien aiguisé, juste à côté des biscuits glacés, pour un aspect régulier. 10. Répétez pour le deuxième moule avec les ingrédients restants. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce gâteau se fait rapidement et ne nécessite pas de cuisson. Il est facile à partager, se conserve bien au réfrigérateur et peut être adapté avec des ingrédients que vous avez sous la main. J'aime pouvoir faire de grandes portions, surtout quand j'ai des invités ou que je veux partager une partie du dessert avec d'autres. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas le mélange devenir trop liquide – ajoutez le lait progressivement. Utilisez des biscuits ordinaires, pas trop fragiles, pour ne pas qu'ils se désagrègent. Si vous utilisez des fruits très secs, il est bon de les hydrater un peu. Le pressage lors du montage est important pour que le gâteau n'ait pas de poches d'air. Substitutions Les biscuits glacés peuvent être remplacés par n'importe quel biscuit au chocolat ou d'autres saveurs. Les délices turcs peuvent être remplacés par d'autres types de gelée ou de raisins secs si vous ne voulez pas que ce soit aussi sucré. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir, mais ajustez le sucre en conséquence. Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes. Variations Vous pouvez mettre uniquement des canneberges ou uniquement des abricots confits, selon vos goûts. Si vous ne voulez pas utiliser de cacao, vous pouvez laisser le mélange de lait plus simple, mais le goût sera différent. Pour plus de contraste, alternez les couches de biscuits glacés et simples lors de l'assemblage. Idées de service Il peut être servi tel quel, coupé en tranches, à température froide. Il se marie bien avec un verre de lait ou de café. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration. Questions fréquentes La composition est trop molle. Que puis-je faire ? Si après mélange vous voyez qu'elle est trop liquide, ajoutez quelques biscuits cassés et mélangez doucement. La prochaine fois, ajoutez le lait progressivement et non toute la quantité d'un coup. Puis-je mettre d'autres fruits confits ? Oui, vous pouvez utiliser tous les fruits confits que vous avez sous la main. L'important est de les hydrater quelques minutes, surtout s'ils sont très secs. Le gâteau peut-il être fait un jour à l'avance ? Oui, il est même préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit. La texture sera meilleure et il sera plus facile à couper. Faut-il de la gélatine ou un autre agent de liaison ? Non, le chocolat et le beurre, avec le lait et les biscuits, lient suffisamment la composition. La douceur des biscuits influence-t-elle la quantité de sucre ? Oui, si vous utilisez des biscuits ou du chocolat plus sucrés, réduisez la quantité de sucre ajoutée. Valeurs nutritionnelles Environ, une tranche contient environ 350-400 kcal, avec environ 40 g de glucides, 6-7 g de protéines et 17-20 g de graisses. Les valeurs peuvent varier en fonction des biscuits, du chocolat et de la quantité de sucre utilisée. C'est un dessert dense, donc de petites portions suffisent. Conservation et réchauffage Le gâteau d'échecs de biscuits se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans un récipient fermé, jusqu'à 4-5 jours. Il n'est pas recommandé de congeler ou de réchauffer, car la texture des biscuits change. Il se sert directement du réfrigérateur. Cette recette est idéale lorsque vous voulez un dessert rapide qui a l'air bien, sans être compliqué à réaliser. Si vous avez tous les ingrédients sous la main, cela vaut la peine d'essayer.

Ingrédients

700 g de biscuits nature
150 g de biscuits glacés
400 g de loukoum
100 g d'abricots confits
50 g de canneberges confites
100 g de noix
500 g de chocolat noir à cuire
50 g de cacao
200 g de beurre
700 ml de lait
4 cuillères à soupe de sucre
sel

Préparation

Tout d'abord, j'ai préparé deux moules à gâteau tapissés de film alimentaire. Sur le film dans les moules, j'ai placé les biscuits glacés en forme d'échiquier, habillant également les côtés avec une couche de biscuits. J'ai cassé les biscuits ordinaires en morceaux plus gros et les ai divisés en deux parties. J'ai également divisé tous les ingrédients en deux parties car j'ai travaillé séparément pour chaque moule à gâteau. Ainsi, sur les biscuits cassés, j'ai ajouté les fruits confits, les noix hachées plus grosses et les dés de loukoum. Dans une casserole, à feu doux, j'ai fait fondre le beurre avec des morceaux de chocolat cassés, et dans une autre casserole, j'ai mélangé le lait avec le cacao, le sucre et une pincée de sel. J'ai versé peu à peu du lait sur le chocolat et le beurre sur le feu et j'ai mélangé jusqu'à ce que tout soit fondu et homogénéisé, puis j'ai versé le mélange chaud sur le mélange de biscuits. J'ai rapidement mélangé avec une fourchette pour bien combiner le tout et j'ai versé le mélange sur les biscuits dans le moule. J'ai bien pressé le gâteau ainsi formé avec mes mains et je l'ai enveloppé dans le film du moule. J'ai mis le moule au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse suffisamment pour que je puisse le couper joliment. Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant environ deux heures, puis je l'ai portionné avec les biscuits. Chaque moule a donné 8 portions. La quantité de lait varie en fonction de la texture des biscuits ; le mélange ne doit pas être trop mou. Les fruits confits doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant d'être utilisés. La quantité de sucre varie en fonction de la douceur des ingrédients utilisés.