खुबानी जैम वाला साख़र टोर्ट

सामग्री

केक के लिए

• 100 g 52% कोको वाली चॉकलेट
• 50 ml दूध
• 5 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 100 g चीनी
• 150 g आटा
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 130 g नरम मक्खन

फिलिंग के लिए

• 10 अच्छी तरह पकी खुबानियां
• 2 बड़े चम्मच चीनी

भिगोने के लिए

• 240 ml घर का बना खुबानी नेक्टर (वैकल्पिक)

ग्लेज़ के लिए

• 100 g 52% कोको वाली चॉकलेट
• 50-70 ml दूध

सजाने के लिए

• 1 खुबानी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें और सफेदी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक वह सख्त झाग न बन जाए। 2. केक के लिए चॉकलेट को दूध के साथ डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट पिघलाएं। चिकना होने तक व्हिस्क से चलाते रहें। फिर एक-एक करके जर्दियां मिलाएं। 3. नरम मक्खन को फेंटें, फिर उसमें चॉकलेट का मिश्रण डालें। बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. आधा फेंटा हुआ मिश्रण मिलाएं, फिर बाकी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। घोल को 22 cm के गोल सिलिकॉन केक पैन में डालें। 5. केक को 160°C पर 40-45 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर उसे ओवन में ही पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा। 6. खुबानियों को धोएं, गुठलियां निकालें और फल को पीसकर प्यूरी बना लें। प्यूरी को भारी तले वाली छोटी कड़ाही में डालें, चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट पकाएं, जब तक वह जैम जैसी गाढ़ी हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा गाढ़ी न हो। ठंडा होने दें। 7. केक के उभरे हुए हिस्से को काट दें, फिर केक को दो परतों में काटें। पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो उस पर 120 ml नेक्टर डालें। आधा जैम फैलाएं, दूसरी परत रखें और उस पर बाकी 120 ml नेक्टर डालें। ऊपर बचा हुआ जैम फैलाएं और केक को 1-2 घंटे फ्रिज में रखें। 8. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट को 50-70 ml दूध के साथ डबल बॉयलर में लगभग 5 मिनट पिघलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। केक पर इसकी पतली परत लगाएं और 20 मिनट फ्रिज में रखें। अगर बची हुई ग्लेज़ सख्त हो गई हो, तो उसे डबल बॉयलर में 2 मिनट फिर से गरम करें, फिर केक को ढक दें। सजाने के लिए खुबानी इस्तेमाल कर रहे हों, तो उसे ग्लेज़ में डुबोएं।