Sachertorte mit Aprikosenkonfitüre

Zutaten

Für den Boden

• 100 g Schokolade mit 52 % Kakao
• 50 ml Milch
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 130 g weiche Butter

Für die Füllung

• 10 sehr reife Aprikosen
• 2 EL Zucker

Zum Tränken

• 240 ml selbst gemachter Aprikosennektar (optional)

Für die Glasur

• 100 g Schokolade mit 52 % Kakao
• 50-70 ml Milch

Zum Dekorieren

• 1 Aprikose (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker zu steifem Eischnee schlagen. 2. Die Schokolade für den Boden mit der Milch über dem Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen und dabei mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. 3. Die weiche Butter verrühren, dann die Schokoladenmischung dazugeben. Das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und alles glatt rühren. 4. Die Hälfte des Eischnees unterheben, dann den Rest dazugeben und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine runde Silikonform mit 22 cm Durchmesser füllen. 5. Den Boden bei 160°C 40-45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Im Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. 6. Die Aprikosen waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch pürieren. Das Püree in einen Topf mit doppeltem Boden geben, den Zucker hinzufügen und 10-15 Minuten kochen, bis es wie Konfitüre bindet, aber nicht zu dick wird. Abkühlen lassen. 7. Den gewölbten Teil des Bodens abschneiden und den Boden dann halbieren. Die erste Lage auf eine Tortenplatte legen und, falls verwendet, mit 120 ml Nektar tränken. Die Hälfte der Konfitüre darauf verstreichen, die zweite Lage daraufsetzen und mit den übrigen 120 ml Nektar tränken. Die restliche Konfitüre darauf verteilen und die Torte 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 8. Die Schokolade für die Glasur mit 50-70 ml Milch über dem Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, bis die Masse glatt ist. Die Torte dünn damit überziehen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die übrige Glasur fest geworden ist, nochmals 2 Minuten über dem Wasserbad erwärmen und die Torte damit überziehen. Wenn du die Aprikose zur Dekoration verwendest, zieh sie durch die Glasur.