खट्टे चेरी जैम और चॉकलेट के साथ कुकीज़

मैंने कई बार ये चेरी जाम और चॉकलेट कुकीज़ बनाई हैं, खासकर त्योहारों से पहले, जब मैं कुछ मीठा, सरल और शाकाहारी रखना चाहती हूं। इन्हें आकार देना आसान होता है, एक ट्रे से बहुत सारे निकलते हैं और इन्हें बनाने के लिए जटिल तकनीक या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यदि आपके पास जटिल मिठाइयों के लिए धैर्य नहीं है, तो यह नुस्खा सीधे लक्ष्य पर है और एक परिचित स्वाद लाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: 20-25 कुकीज़ (गेंदों के आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी मिठाई, त्योहारों या दैनिक नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम पैक्ड मार्जरीन 100 ग्राम चीनी 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी 1 चम्मच नींबू का छिलका पाउडर 300 ग्राम आटा चेरी जाम (भरने के लिए) चीनी पाउडर (बेकिंग के बाद सजाने के लिए) निर्देश 1. ठंडी मार्जरीन को क्यूब्स में काटें और एक बड़े बाउल में डालें। इसमें चीनी और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट (छोटे कद्दूकस पर) डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथ से सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक यह समान पेस्ट जैसी न हो जाए। 2. मिश्रण में वनीला बीन पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर और नींबू का छिलका पाउडर डालें। पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं। 3. आटे को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, पहले चम्मच से, फिर हाथ से, जब तक एक नॉन-स्टिकी और आकार देने में आसान आटा न बन जाए। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा छिड़कें; यदि यह बहुत कठोर है, तो मजबूर न करें, बस इसे थोड़ा गूंधें ताकि यह एकत्र हो जाए। 4. ट्रे को तैयार करें: इसे थोड़ा सा मार्जरीन से चिकना करें, फिर एक बेकिंग पेपर लगाएं ताकि कुकीज़ चिपक न जाएं। 5. लगभग अखरोट के आकार के आटे की गेंदें लें और उन्हें अपने हाथों में गोल करें और ट्रे में रखें। प्रत्येक गेंद के बीच में थोड़ा सा दबाएं, ताकि जाम के लिए एक छोटा सा गड्ढा बन सके। 6. सभी कुकीज़ को आकार देने के बाद, प्रत्येक गड्ढे में थोड़ा सा चेरी जाम डालें। ज्यादा न डालें, वरना बेकिंग के दौरान बह जाएगा। 7. ट्रे को पहले से गर्म ओवन में डालें (मध्यम तापमान; पुराने ओवन में, चार में से दूसरे स्तर पर)। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कुकीज़ थोड़ी सूख न जाएं, लेकिन उन्हें अधिक भूरा न होने दें। 8. ट्रे को बाहर निकालें और जब कुकीज़ अभी भी गर्म हों, तो ऊपर से चीनी पाउडर छिड़कें। 9. उन्हें ट्रे में या एक रैक पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखें, जहाँ वे कुछ दिनों तक रहेंगे। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि शाकाहारी कुकीज़ जल्दी सूखती नहीं हैं और कुछ दिनों तक बिना किसी समस्या के रहती हैं। इन्हें ले जाना आसान है, ये रास्ते में नहीं टूटती हैं और ये काफी बहुपरकार हैं। चेरी जाम और चॉकलेट इन्हें संतुलित स्वाद देती हैं, बिना अधिक मीठा किए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे क्यूब्स में काटना आसान होता है। आटे को अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि यह एक समान हो जाए और चिपके नहीं। बेकिंग के दौरान, ट्रे को अधिक भरा न करें। कुकीज़ के बीच थोड़ा अंतर छोड़ें - वे केवल थोड़ा बढ़ेंगी, लेकिन आप नहीं चाहते कि वे आपस में चिपक जाएं। वैकल्पिक सामग्री वनीला बीन पाउडर चीनी को साधारण चीनी पाउडर के साथ कुछ बूँदें वनीला एसेंस मिलाकर बदला जा सकता है। यदि आपके पास कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन कुकीज़ का स्वाद थोड़ा सरल होगा। मार्जरीन को किसी अन्य ठोस पौधों के स्प्रेड से बदला जा सकता है, बस यह ठोस होना चाहिए, नरम क्रीम नहीं। विविधताएँ आप चेरी जाम को किसी भी खट्टे जाम (जैसे खुबानी, बेरी) से बदल सकते हैं, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए, ताकि कुकीज़ से बाहर न बहे। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा की बनावट थोड़ी भिन्न होगी। सेवा के विचार ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें पैक किया जा सकता है या क्रिसमस के उत्सव के प्लेटों पर पेश किया जा सकता है। ये स्कूल या काम के लंच बॉक्स के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इन्हें त्योहारों के लिए पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, इन्हें एक ढक्कन वाले डिब्बे में रखकर ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है, जहाँ ये कुछ दिनों तक रहेंगे। 2. कौन सा जाम सबसे अच्छा है? चेरी जाम आदर्श है, क्योंकि यह खट्टा और गाढ़ा होता है, लेकिन अन्य जाम जो बहुत तरल नहीं होते हैं, वे भी ठीक हैं। 3. क्या मैं सामान्य चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी कड़वी चॉकलेट (कम से कम 50% कोको) ठीक है, जब तक यह ठोस है और बारीक कद्दूकस की जा सकती है। 4. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्यूंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है। इन्हें ताजा या कुछ दिनों तक ठंडा करके खाना सबसे अच्छा है। 5. क्या इन्हें साबुत आटे से बनाया जा सकता है? ये अधिक घने हो सकते हैं, मैं क्लासिक बनावट के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप सफेद आटे और साबुत आटे का संयोजन आजमा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक कुकी में लगभग 90-100 किलोकैलोरी होती है, आकार के अनुसार। एक मानक सर्विंग (20-25 टुकड़े) के लिए, प्रति कुकी के मान लगभग हैं: कैलोरी: 90-100 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्राइड: 13 ग्राम वसा: 3.5 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम ये अनुमानित गणनाएँ हैं, जो उपयोग की गई सामग्री की सटीकता और जाम की मात्रा पर निर्भर करती हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना इन्हें सबसे अच्छा सील बंद डिब्बों में कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर रखा जाता है। पुनः गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इन्हें ठंडा करके खाना चाहिए, जब ये पूरी तरह से सूख जाएं और ठंडे हो जाएं। यदि इन्हें सही तरीके से रखा जाए, तो ये 4-5 दिनों तक ताजगी बनाए रखती हैं। यदि ये नरम हो जाएं, तो इन्हें 10 मिनट के लिए हवा में छोड़ सकते हैं, लेकिन कई दिनों बाद ये अपनी मूल बनावट में वापस नहीं लौटेंगी।