Biscoitos com geleia de cereja azeda e chocolate

Fiz muitas vezes estes biscoitos com compota de cereja e chocolate, especialmente antes das festas, quando quero ter algo doce, simples e vegano à mão. Eles são fáceis de moldar, rendem muitos de uma única assadeira e não exigem técnicas complicadas ou ingredientes exóticos. Se você não tem paciência para sobremesas elaboradas, esta receita vai direto ao ponto e traz um sabor familiar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 20-25 biscoitos (dependendo do tamanho das bolinhas) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa vegana, adequada para festas ou lanches do dia a dia Ingredientes 200 g de margarina em cubos 100 g de açúcar 50 g de chocolate amargo 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com baunilha 1 colher de chá de casca de limão em pó 300 g de farinha compota de cereja (para rechear) sugar de confeiteiro (para decorar, após o cozimento) Modo de preparo 1. Corte a margarina fria em cubos e coloque em uma tigela grande. Adicione o açúcar e o chocolate ralado fino. Misture os ingredientes com uma colher de madeira ou com as mãos, até obter uma pasta homogênea. 2. Adicione à mistura o açúcar de confeiteiro com baunilha, o fermento em pó e a casca de limão em pó. Misture até que tudo esteja completamente incorporado. 3. Peneire a farinha e incorpore-a gradualmente à mistura, começando a trabalhar com a colher e depois com as mãos, até obter uma massa que não grude e seja fácil de moldar. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha; se estiver muito dura, não force, apenas amasse um pouco para unir. 4. Prepare a assadeira: unte-a com um pouco de margarina e coloque uma folha de papel manteiga, para que os biscoitos não grudem. 5. Pegue pedaços de massa do tamanho de uma noz, forme bolinhas nas mãos e coloque-as na assadeira. Com o polegar, pressione levemente o centro de cada bolinha para fazer uma pequena cavidade para a compota. 6. Depois de moldar todos os biscoitos, coloque um pouco de compota de cereja em cada cavidade. Não coloque demais, ou vai transbordar durante o cozimento. 7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido (temperatura média; nos fornos antigos, na segunda posição de quatro). Asse por 20 minutos, até que os biscoitos estejam levemente secos, mas não deixe que fiquem muito dourados. 8. Retire a assadeira e, enquanto os biscoitos ainda estiverem quentes, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. 9. Deixe esfriar na assadeira ou em uma grade, depois guarde em uma caixa com tampa, onde se conservam por alguns dias. Por que faço esta receita com frequência Gosto porque os biscoitos veganos não secam rapidamente e duram bem por alguns dias. São fáceis de transportar, não esfarelam durante o transporte e são bastante versáteis. A compota de cereja e o chocolate dão um sabor equilibrado, sem serem excessivamente doces. Dicas e variações Dicas Se você usar margarina da geladeira, é mais fácil cortá-la em cubos. A massa não deve ser sovada excessivamente, apenas o suficiente para que fique homogênea e não grude. Ao assar, não sobrecarregue a assadeira. Deixe um pouco de espaço entre os biscoitos – eles crescem apenas um pouco, mas você não quer que grudem uns nos outros. Substituições O açúcar de confeiteiro com baunilha pode ser substituído por açúcar de confeiteiro simples mais algumas gotas de essência de baunilha. O chocolate amargo pode ser omitido se você não o tiver à mão, mas os biscoitos ficarão mais simples em sabor. A margarina pode ser substituída por outro produto vegetal sólido para passar, mas não por um creme macio. Variações Você pode trocar a compota de cereja por qualquer geléia mais ácida (damasco, frutas silvestres), mas não deve ser muito líquida, para não escorrer dos biscoitos. Se você não estiver em jejum, pode usar manteiga em vez de margarina, mas a receita sairá um pouco diferente em textura. Ideias para servir Ficam ótimos com café ou chá. Podem ser embalados ou servidos em bandejas festivas de Natal. São adequados também para lanche escolar ou de trabalho. Perguntas frequentes 1. Podem ser feitos com antecedência para as festas? Sim, conservam-se bem por alguns dias em uma caixa com tampa, em um local fresco. 2. Que tipo de compota combina melhor? A compota de cereja é ideal, pois é ácida e densa, mas outras geleias que não sejam muito líquidas também funcionam. 3. Posso usar chocolate de mesa? Sim, qualquer chocolate amargo (mínimo 50% cacau) serve, desde que seja sólido e possa ser ralado finamente. 4. Os biscoitos podem ser congelados? Não recomendo, a textura muda após o descongelamento. O melhor é consumi-los frescos ou armazená-los em local fresco por alguns dias. 5. Podem ser feitos com farinha integral? Podem sair mais densos, não recomendo para a textura clássica, mas se você quiser, pode tentar uma combinação de farinha branca e farinha integral. Valores nutricionais Estimativamente, um biscoito tem cerca de 90-100 kcal, dependendo do tamanho. Para uma porção padrão (20-25 unidades), os valores por biscoito são: Calorias: 90-100 kcal Carboidratos: 13 g Gorduras: 3,5 g Proteínas: 1 g Esses são cálculos aproximados, dependendo da precisão dos ingredientes usados e da quantidade de compota. Armazenamento e reaquecimento Conservam-se melhor em caixas bem fechadas, em temperatura ambiente ou em local fresco. Não se recomenda reaquecer, consomem-se frios, após secarem e esfriarem completamente. Se forem bem armazenados, permanecem macios por 4-5 dias. Se amolecerem, podem ser deixados 10 minutos ao ar, mas não voltam à textura original após muitos dias.

Ingredientes

200 g de margarina em um pacote
100 g de açúcar
50 g de chocolate amargo
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha
1 colher de chá de raspas de limão em pó
300 g de farinha
geléia de cereja azeda
açúcar de confeiteiro.

Biscoitos com geleia de cereja azeda e chocolate

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