Ciastka z dżemem z kwaśnych wiśni i czekoladą

Wiele razy robiłem te ciasteczka z dżemem wiśniowym i czekoladą, szczególnie przed świętami, gdy chcę mieć coś słodkiego, prostego i postnego pod ręką. Łatwo je formować, z jednej blachy wychodzi ich dużo i nie wymagają skomplikowanych technik ani egzotycznych składników. Jeśli nie masz cierpliwości do wyrafinowanych deserów, ten przepis trafia w sedno i przynosi znajomy smak. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 20-25 ciasteczek (w zależności od wielkości kulek) Trudność: łatwe Typ przepisu: deser postny, odpowiedni na święta lub codzienne przekąski Składniki 200 g margaryny w kostce 100 g cukru 50 g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią 1 łyżeczka proszku z cytryny 300 g mąki dżem wiśniowy (do nadzienia) cukier puder (do dekoracji, po upieczeniu) Sposób przygotowania 1. Pokrój zimną margarynę w kostkę i włóż do dużej miski. Dodaj cukier i drobno startą czekoladę. Ucieraj składniki drewnianą łyżką lub ręką, aż uzyskasz jednolitą pastę. 2. Dodaj do masy cukier puder z wanilią, proszek do pieczenia i proszek z cytryny. Mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy. 3. Przesiej mąkę i stopniowo wprowadzaj ją do mieszanki, najpierw pracując łyżką, a potem ręką, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się i jest łatwe do formowania. Jeśli jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki; jeśli zbyt twarde, nie naciskaj, tylko zagniataj trochę, aby się połączyło. 4. Przygotuj blachę: posmaruj ją odrobiną margaryny, a następnie połóż papier do pieczenia, aby ciasteczka się nie przykleiły. 5. Weź kawałki ciasta wielkości orzecha, uformuj kulki w dłoniach i umieść je na blasze. Palcem wskazującym delikatnie wciśnij w środek każdej kulki, aby zrobić małe wgłębienie na dżem. 6. Po uformowaniu wszystkich ciasteczek, nałóż do każdego wgłębienia odrobinę dżemu wiśniowego. Nie nakładaj za dużo, bo podczas pieczenia wypłynie. 7. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika (średnia temperatura; w starych piekarnikach na drugiej pozycji z czterech). Piecz przez 20 minut, aż ciasteczka lekko wyschną, ale nie pozwól im się zrumienić. 8. Wyjmij blachę i, gdy ciasteczka są jeszcze gorące, posyp je cukrem pudrem. 9. Pozwól im ostygnąć na blasze lub na kratce, a następnie przechowuj w zamkniętym pojemniku, gdzie utrzymują świeżość przez kilka dni. Dlaczego często robię ten przepis Lubię je, ponieważ ciasteczka postne nie schną zbyt szybko i wytrzymują kilka dni bez problemu. Łatwo je transportować, nie kruszą się w drodze i są dość wszechstronne. Dżem wiśniowy i czekolada nadają im zrównoważony smak, nie są przesadnie słodkie. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz margaryny z lodówki, łatwiej ją pokroić w kostkę. Ciasto nie powinno być zbyt mocno zagniatane, tylko do momentu, aż się połączy i nie będzie się kleić. Podczas pieczenia nie przepełniaj blachy. Zostaw trochę miejsca między ciasteczkami – rosną tylko trochę, ale nie chcesz, żeby się zlepiły. Zamienniki Cukier puder z wanilią można zastąpić zwykłym cukrem pudrem plus kilka kropli esencji waniliowej. Gorzka czekolada może być pominięta, jeśli nie masz jej pod ręką, ale ciasteczka będą prostsze w smaku. Margarynę można zastąpić innym stałym produktem roślinnym do smarowania, ale nie kremem. Wariacje Możesz zmienić dżem wiśniowy na każdy inny kwaśny dżem (morele, owoce leśne), ale nie powinien być zbyt płynny, aby nie wypływał z ciasteczek. Jeśli nie przestrzegasz postu, możesz użyć masła zamiast margaryny, ale przepis wyjdzie nieco inny pod względem tekstury. Pomysły na podanie Pasują do kawy lub herbaty. Mogą być pakowane lub serwowane na świątecznych półmiskach. Są odpowiednie również do szkolnych lub biurowych lunchów. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można je zrobić z wyprzedzeniem na święta? Tak, dobrze przechowują się przez kilka dni w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu. 2. Jaki dżem najlepiej pasuje? Dżem wiśniowy jest idealny, ponieważ jest kwaśny i gęsty, ale inne dżemy, które nie są zbyt płynne, również się nadają. 3. Czy mogę użyć czekolady do pieczenia? Tak, każda gorzka czekolada (min. 50% kakao) się nadaje, pod warunkiem, że jest stała i można ją drobno zetrzeć. 4. Czy ciasteczka można zamrażać? Nie polecam, tekstura zmienia się po rozmrożeniu. Najlepiej spożywać je świeże lub przechowywane w chłodnym miejscu przez kilka dni. 5. Czy można je zrobić z mąki pełnoziarnistej? Mogą wyjść gęstsze, nie polecam dla klasycznej tekstury, ale jeśli chcesz, możesz spróbować połączenia mąki białej i pełnoziarnistej. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedno ciastko ma około 90-100 kcal, w zależności od wielkości. Dla standardowej porcji (20-25 sztuk), wartości na ciastko to: Kalorie: 90-100 kcal Węglowodany: 13 g Tłuszcze: 3,5 g Białko: 1 g Są to orientacyjne obliczenia, zależą od dokładności użytych składników i ilości dżemu. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej przechowywać w szczelnych pojemnikach, w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu. Nie zaleca się podgrzewania, spożywa się je na zimno, po wyschnięciu i całkowitym ostygnięciu. Jeśli są dobrze przechowywane, pozostają miękkie przez 4-5 dni. Jeśli zmiękną, można je pozostawić na 10 minut na powietrzu, ale nie wracają do pierwotnej tekstury po wielu dniach.