Kekse mit Sauerkirschmarmelade und Schokolade

Name: Kekse mit Sauerkirschmarmelade und Schokolade - Catalina H.
Ingredients: 200 g Margarine in einem Paket; 100 g Zucker; 50 g Zartbitterschokolade; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten; 1 Teelöffel Zitronenschale in Pulverform; 300 g Mehl; Sauerkirschmarmelade; Puderzucker.

Wüste - Kekse mit Sauerkirschmarmelade und Schokolade von Catalina H. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Kekse mit Sauerkirschmarmelade und Schokolade schon viele Male gemacht, besonders vor den Feiertagen, wenn ich etwas Süßes, Einfaches und Veganes zur Hand haben möchte. Sie sind leicht zu formen, ergeben viele aus einem einzigen Blech und erfordern keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten. Wenn dir die Geduld für aufwendige Desserts fehlt, geht dieses Rezept direkt zur Sache und bringt einen vertrauten Geschmack. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 20-25 Kekse (je nach Größe der Kugeln) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: veganes Dessert, geeignet für Feiertage oder alltägliche Snacks Zutaten 200 g Margarine 100 g Zucker 50 g Zartbitterschokolade 1 Teelöffel Backpulver 2 Teelöffel Vanillezucker 1 Teelöffel Zitronenschalenpulver 300 g Mehl Sauerkirschmarmelade (zum Füllen) puderzucker (zum Dekorieren, nach dem Backen) Zubereitungsmethode 1. Schneide die kalte Margarine in Würfel und gib sie in eine große Schüssel. Füge den Zucker und die fein geraspelte Schokolade (mit einer feinen Reibe) hinzu. Mische die Zutaten mit einem Holzlöffel oder von Hand, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. 2. Füge der Mischung den Vanillezucker, das Backpulver und das Zitronenschalenpulver hinzu. Mische, bis alles vollständig homogen ist. 3. Siebe das Mehl und füge es nach und nach zur Mischung hinzu, zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis du einen nicht klebrigen und leicht formbaren Teig erhältst. Wenn er zu weich ist, streue etwas Mehl darüber; wenn er zu hart ist, drücke nicht zu fest, sondern knete ihn nur ein wenig, damit er sich verbindet. 4. Bereite das Blech vor: Fette es mit etwas Margarine ein und lege ein Blatt Backpapier hinein, damit die Kekse nicht kleben. 5. Nimm Stücke Teig von der Größe einer Walnuss, forme Kugeln in deinen Händen und lege sie auf das Blech. Drücke mit dem Daumen leicht in die Mitte jeder Kugel, um eine kleine Vertiefung für die Marmelade zu machen. 6. Nachdem du alle Kekse geformt hast, gib in jede Vertiefung etwas Sauerkirschmarmelade. Gib nicht zu viel hinein, sonst läuft es beim Backen über. 7. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen (mittlere Temperatur; bei alten Öfen etwa auf der zweiten Stufe von vier). Backe 20 Minuten, bis die Kekse leicht getrocknet sind, aber lasse sie nicht zu stark bräunen. 8. Nimm das Blech heraus und bestreue die Kekse, solange sie noch heiß sind, mit Puderzucker. 9. Lass sie auf dem Blech oder auf einem Gitter abkühlen, dann bewahre sie in einem Behälter mit Deckel auf, wo sie einige gute Tage halten. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil die veganen Kekse nicht zu schnell austrocknen und problemlos ein paar Tage halten. Sie sind leicht zu transportieren, zerbröckeln unterwegs nicht und sind ziemlich vielseitig. Die Sauerkirschmarmelade und die Schokolade geben ihnen einen ausgewogenen Geschmack, ohne zu süß zu sein. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Margarine aus dem Kühlschrank verwendest, kannst du sie leichter in Würfel schneiden. Der Teig sollte nicht übermäßig geknetet werden, nur so viel, dass er sich verbindet und nicht klebt. Beim Backen das Blech nicht überladen. Lass etwas Platz zwischen den Keksen – sie gehen nur ein wenig auf, aber du willst nicht, dass sie zusammenkleben. Ersatzmöglichkeiten Vanillezucker kann durch normalen Puderzucker plus ein paar Tropfen Vanilleextrakt ersetzt werden. Zartbitterschokolade kann weggelassen werden, wenn du sie nicht zur Hand hast, aber die Kekse werden geschmacklich einfacher. Margarine kann durch ein anderes festes pflanzliches Produkt ersetzt werden, achte nur darauf, dass es fest ist, nicht eine weiche Creme. Variationen Du kannst die Sauerkirschmarmelade gegen jede andere säuerliche Marmelade (Aprikosen, Beeren) austauschen, aber sie sollte nicht zu flüssig sein, damit sie nicht aus den Keksen läuft. Wenn du nicht vegan bist, kannst du Butter anstelle von Margarine verwenden, aber das Rezept wird in der Textur etwas anders. Serviervorschläge Sie passen gut zu Kaffee oder Tee. Können verpackt oder auf festlichen Weihnachtsplatten serviert werden. Sie eignen sich auch für Schul- oder Arbeitsmittagessen. Häufig gestellte Fragen 1. Können sie im Voraus für die Feiertage gemacht werden? Ja, sie halten sich gut einige Tage in einem Behälter mit Deckel an einem kühlen Ort. 2. Welche Art von Marmelade funktioniert am besten? Sauerkirschmarmelade ist ideal, da sie sauer und dick ist, aber auch andere Marmeladen, die nicht zu flüssig sind, funktionieren. 3. Kann ich Kochschokolade verwenden? Ja, jede Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakao) funktioniert, solange sie fest ist und fein gerieben werden kann. 4. Können die Kekse eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur nach dem Auftauen verändert. Am besten frisch konsumieren oder ein paar Tage kühl aufbewahren. 5. Können sie mit Vollkornmehl gemacht werden? Sie können dichter werden, ich empfehle es nicht für die klassische Textur, aber wenn du möchtest, kannst du eine Kombination aus Weiß- und Vollkornmehl ausprobieren. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Keks etwa 90-100 kcal, je nach Größe. Für eine Standardportion (20-25 Stück) sind die Werte pro Keks: Kalorien: 90-100 kcal Kohlenhydrate: 13 g Fette: 3,5 g Eiweiße: 1 g Dies sind ungefähre Berechnungen, die von der Genauigkeit der verwendeten Zutaten und der Menge der Marmelade abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich am besten in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen; sie werden kalt konsumiert, nachdem sie vollständig getrocknet und abgekühlt sind. Wenn sie gut aufbewahrt werden, bleiben sie 4-5 Tage frisch. Wenn sie weich werden, können sie 10 Minuten an der Luft gelassen werden, aber sie kehren nach vielen Tagen nicht mehr zur ursprünglichen Textur zurück.