खुबानी जैम और मेरिंग्यू केक

यह खुबानी जैम और मेरिंग्यू का केक तब सबसे अधिक बनता है जब मेरे पास इकट्ठा किए गए अंडे का उपयोग करने का मन होता है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे आप तब बनाते हैं जब आपके पास सरल सामग्री हो और आप अधिक जटिल नहीं होना चाहते, लेकिन फिर भी कुछ परतों और बनावट के साथ कुछ चाहते हैं। मैंने देखा है कि मेरिंग्यू तब सबसे अच्छा निकलता है जब आप बैन-मारिया के साथ जल्दी नहीं करते हैं, और केक का आधार ठंडा होने के बाद भी फूला रहता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 35-45 मिनट (ओवन के अनुसार भिन्न होता है) पोर्टियन: 16-20 टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, विशेष अवसर या सप्ताहांत के लिए मिठाई सामग्री 10 अंडे (अलग किए गए, नीचे देखें कि कैसे उपयोग किया जाता है) 8 चम्मच चीनी केक के लिए 4-5 चम्मच चीनी मेरिंग्यू के लिए 8 चम्मच आटा 2 चम्मच कुटी हुई मेवे 0.5 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) 1 चम्मच तेल 2 चम्मच पानी 1 जार खुबानी जैम, 320 ग्राम (बहुत तरल नहीं) 200 ग्राम मोटे कटे और भुने हुए मेवे (ऊपर के लिए) (वैकल्पिक) अंत में कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट निर्माण विधि 1. अंडों को अलग करना 10 अंडे तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। केक के लिए 5 अंडे का सफेद भाग एक कटोरे में डालें। बाकी 5 अंडे का सफेद भाग एक अलग बर्तन में डालें, ये मेरिंग्यू के लिए होंगे। पीले भाग को एक कटोरे में रखें। 2. टिन और ओवन की तैयारी 40x30 सेमी के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या, अगर आपके पास नहीं है, तो टिन को तेल लगाकर आटे से छिड़कें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, ताकि यह केक के लिए तैयार हो जाए। 3. केक का आधार केक के लिए 5 अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। धीरे-धीरे पीले भाग को जोड़ें और हल्का मिलाएं, ताकि मिश्रण समान हो जाए। आटे को बेकिंग पाउडर और कुटी हुई मेवे के साथ मिलाएं, फिर इसे मिश्रण में डालें। तेल और दो चम्मच पानी डालें। सब कुछ धीरे-धीरे, स्पैटुला से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। पेस्ट्री को तैयार टिन में डालें और समतल करें। टिन को ओवन में 35-45 मिनट के लिए रखें, यह ओवन पर निर्भर करता है। एक टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आनी चाहिए। 4. मेरिंग्यू की तैयारी जब आधार बेक हो रहा हो, तो मेरिंग्यू पर आगे बढ़ें। बाकी 5 अंडे के सफेद भाग को बैन-मारिया में एक कटोरे में डालें (कटोरा गर्म पानी को छूना नहीं चाहिए)। अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर धीरे-धीरे 4-5 चम्मच चीनी मिलाएं। फेंटना जारी रखें जब तक मेरिंग्यू अच्छी तरह से सेट न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगते हैं। सुनिश्चित करें कि अंडा नीचे से पक न जाए - यदि आवश्यक हो तो किनारों पर स्पैटुला से भी मिलाएं। 5. असेंबली जैसे ही आप केक को ओवन से निकालते हैं, उसके ऊपर गर्म होने पर सभी खुबानी जैम फैलाएं। जैम की परत पर भुनी हुई मेवे छिड़कें। मेवे को मोटा काटें, कुटी हुई नहीं। ऊपर मेरिंग्यू रखें, इसे स्पैटुला से फैलाएं, बिना अधिक जोर लगाए। टिन को फिर से ओवन में रखें, 180°C पर, केवल कुछ मिनटों के लिए, ताकि मेरिंग्यू का एक हल्का सुनहरा क्रस्ट बन सके। उस पर नज़र रखें, अन्यथा यह बहुत अधिक रंगीन हो जाएगा। अंत में, ठंडा होने के बाद, आप चाहें तो मेरिंग्यू के ऊपर चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि यह बिल्कुल भी नखरे नहीं करती और आप आसानी से जो कुछ भी आपके पास है उसके साथ खेल सकते हैं। परतें अच्छी तरह से बनी रहती हैं और दूसरी दिन भी सुंदर तरीके से कटती हैं। मेवे एक अतिरिक्त बनावट देते हैं, और खुबानी जैम की खटास मेरिंग्यू की मिठास को संतुलित करती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - जैम और मेरिंग्यू लगाने से पहले केक के आधार को ठंडा न होने दें; यह बेहतर फैलता है और केक सूखता नहीं है। - अधिक गाढ़ा जैम का उपयोग करें, ताकि यह परतों के बीच न बहे। - मेरिंग्यू में, सुनिश्चित करें कि आप अंडे की जर्दी न गिराएँ, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फेंटेगा। वैकल्पिक - यदि आपके पास खुबानी नहीं है, तो आप प्लम या खट्टे चेरी का जैम उपयोग कर सकते हैं। - मेवे को कुटी हुई मूंगफली या पिस्ता से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ - यदि आप केक का आधार पतला चाहते हैं, तो एक बड़े टिन का उपयोग करें या मात्रा को दो छोटे टिन में बाँट दें। - विभिन्न स्वाद के लिए, केक के आधार में थोड़ा नींबू का छिलका डालें। सेवा करने के विचार - इसे ठंडा करके, वर्गाकार या आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसें। - आप ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसे साधारण छोड़ सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना मेवे के केक बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप मेवे को सहन नहीं करते हैं या आपको पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन ऊपर की परत का कुरकुरापन गायब हो जाएगा। 2. मुझे कैसे पता चलेगा कि बैन-मारिया में मेरिंग्यू कब तैयार है? मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब यह व्हिस्क पर ठोस रहता है और बहता नहीं है। यदि आप व्हिस्क उठाते हैं और मेरिंग्यू का सिरा ठोस रहता है, तो यह तैयार है। 3. अगर मेरिंग्यू बेकिंग के बाद गिर जाता है तो क्या करें? आप इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं, लेकिन अगर यह बहुत गिरता है, तो शायद इसे ठीक से फेंट नहीं किया गया था या यह बहुत तरल था। अंतिम बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलने में मदद मिलती है। 4. क्या खुबानी का जैम बहुत मीठा होना चाहिए? आदर्श रूप से नहीं, क्योंकि मेरिंग्यू पहले से ही काफी मीठा है। थोड़ा खट्टा जैम केक की मिठास को बेहतर संतुलित करता है। पोषण मूल्य (अनुमानित, प्रति सेवा) एक टुकड़े में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जो जैम, मेवे या चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। मैक्रो: लगभग 6 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम वसा। यह एक ऐसा केक है जिसमें काफी मात्रा में चीनी और वसा होती है, खासकर मेवे और अंडों से। मान मानक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि अंडे कितने बड़े हैं और परतों की मोटाई कितनी है। भंडारण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। मेरिंग्यू की परत अपनी बनावट बनाए रखती है, लेकिन फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आपके पास कई दिनों तक रखे हुए टुकड़े हैं, तो आधार की परत थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन केक खाने के लिए अच्छा रहता है।