Kayısı reçelli kek ve beze

Bu kayısı reçelli ve beze kek, en çok topladığım yumurtaları kullanma isteğim olduğunda ortaya çıkıyor. Elindeki basit malzemelerle yapabileceğin, çok fazla karmaşaya girmeden ama yine de daha fazla katman ve dokuya sahip bir şey istediğinde yaptığın bir tatlı türü. Bezenin en iyi çıktığını gözlemledim, su banyosunda acele etmediğinde, kekin soğuduktan sonra bile havadar kalıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık Süresi: 30-40 dakika Pişirme Süresi: 35-45 dakika (fırına göre değişir) Porsiyon: 16-20 parça Zorluk: orta Tarif Tipi: ev yapımı kek, özel günler veya hafta sonları için tatlı Malzemeler 10 yumurta (ayrılmış, nasıl kullanılacağını aşağıda görebilirsin) 8 yemek kaşığı kek için şeker 4-5 yemek kaşığı beze için şeker 8 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı toz ceviz 0,5 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 g) 1 yemek kaşığı yağ 2 yemek kaşığı su 1 kavanoz kayısı reçeli, 320 g (çok sıvı olmamalı) 200 g iri doğranmış ve kavrulmuş ceviz (üst katman için) (isteğe bağlı) üzerine rendelemek için çikolata Hazırlama Yöntemi 1. Yumurtaların Ayrılması 10 yumurtayı kır ve beyazlarını sarılardan ayır. 5 beyazı kek için bir kâseye koy. Diğer 5 beyazı ayrı bir kapta, beze için kullanacaksın. Sarıları bir kâsede sakla. 2. Tepsi ve Fırın Hazırlığı 40x30 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla veya yoksa tepsiyi yağlayıp unla kapla. Fırını 180°C'ye aç, kek için hazır olsun. 3. Kek Kek için 5 beyazı sert bir köpük olana kadar çırp. 8 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sürekli çırparak, sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam et. Sarıları sırayla ekleyip, karışım homojenleşene kadar nazikçe karıştır. Unu kabartma tozu ve toz ceviz ile karıştır, ardından karışıma ekle. Yağı ve iki yemek kaşığı suyu ekle. Her şeyi nazikçe bir spatula ile karıştır, beyazlardaki havayı korumak için ters çevirerek. Hamuru hazırladığın tepsiye dök ve düzleştir. Tepsiyi fırına 35-45 dakika koy, fırına göre değişir. Bir kürdanla kontrol et – temiz çıkmalı. 4. Bezenin Hazırlanması Kek pişerken, beze ile devam et. Kalan 5 beyazı bir kapta su banyosuna koy (kap, sıcak suya değmemeli). Beyazları çırp, ardından yavaşça 4-5 yemek kaşığı şeker ekle. Beze iyice sertleşene kadar çırpmaya devam et. Bu birkaç dakika sürer. Yumurtanın alt kısımda pişmediğinden emin ol – gerekirse kenarları spatula ile de karıştır. 5. Montaj Keki fırından çıkarır çıkarmaz, hala sıcakken üzerine tüm kayısı reçelini yay. Kavrulmuş cevizleri reçel katmanının üzerine serpiştir. Cevizler iri doğranmış olmalı, toz haline getirilmemeli. Üzerine beze koy, spatula ile yay, çok fazla bastırmadan. Tepsiyi tekrar 180°C fırına koy, sadece birkaç dakika, beze hafif kahverengi bir kabuk oluşturana kadar. Üzerine dikkat et, aksi takdirde fazla renk alır. Son olarak, soğuduktan sonra, istersen bezenin üzerine çikolata rendeleyebilirsin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hiç de zor olmadığını ve evde ne varsa onunla kolayca oynayabileceğini seviyorum. Katmanlar iyi korunuyor ve ertesi gün bile güzel kesiliyor. Cevizler ekstra bir doku katıyor ve hafif ekşi kayısı reçeli, bezenin tatlılığını dengelemeye yardımcı oluyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Kekin soğumasına izin verme, reçeli ve bezi koymadan önce; daha iyi yayılır ve kek kurur. - Katmanlar arasında sızmaması için daha kalın reçel kullan. - Beze yaparken, sarıyı kaçırmamaya dikkat et, aksi takdirde iyi çırpılmaz. Yerine Geçme - Kayısı yoksa erik veya vişne reçeli kullanabilirsin. - Cevizleri, doğranmış fıstık veya fındık ile değiştirebilirsin, ancak nihai doku biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar - Daha ince bir kek istersen, daha büyük bir tepsi kullan veya miktarı iki daha küçük tepsiye böl. - Farklı bir aroma için, hamura biraz limon kabuğu ekle. Servis Fikirleri - Soğuk servis et, kare veya dikdörtgen dilimler halinde kes. - Üzerine biraz pudra şekeri serpebilir veya sade bırakabilirsin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Ceviz olmadan kek yapabilir miyim? Evet, cevizleri atlayabilirsin, eğer tolere etmiyorsan veya sevmiyorsan, ancak üst katmanda kıtır doku eksik olacaktır. 2. Su banyosundaki bezenin ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Beze, telde durduğunda ve akmadığında hazırdır. Telin ucunu kaldırdığında bezenin ucu sert kalıyorsa, yapılmıştır. 3. Pişirdikten sonra beze sönüyorsa ne yapmalıyım? Biraz soğumaya bırakabilirsin, ama çok fazla sönüyorsa, muhtemelen yeterince çırpılmamış veya çok sıvıydı. Son pişirme sırasında fırını açmamaya dikkat et. 4. Kayısı reçeli çok tatlı mı olmalı? İdeal olarak hayır, çünkü beze zaten oldukça tatlıdır. Hafif ekşi bir reçel, keki daha iyi dengeler. Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına) Bir dilim yaklaşık 220-250 kcal'dir, kullandığın reçel, ceviz veya şeker miktarına bağlı olarak değişir. Makro: yaklaşık 6 g protein, 28 g karbonhidrat, 11 g yağ. Bu, özellikle ceviz ve yumurtalardan gelen oldukça fazla şeker ve yağ içeren bir kek. Değerler tahminidir, yumurtaların ne kadar büyük olduğuna ve katmanların kalınlığına bağlıdır. Saklama ve Isıtma Kek, buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanabilir. Beze katmanı dokusunu korur, ancak dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur – soğuk servis edilir. Birkaç gün bekleyen parçalar varsa, kek katmanı biraz yumuşayabilir, ancak kek hala yenilebilir durumda kalır.