Prajitura cu gem de caise si bezea

Prajitura asta cu gem de caise si bezea apare cel mai des la noi când am chef să folosesc ouăle adunate. E genul de desert pe care îl faci când ai la îndemână ingrediente simple și nu vrei să te complici prea tare, dar vrei totuși ceva cu mai multe straturi și texturi. Am observat că bezeaua iese cel mai bine dacă nu grăbești pasul cu bain-marie, iar blatul rămâne pufos chiar și după ce se răcește. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp preparare: 30-40 minute Timp coacere: 35-45 minute (variază în funcție de cuptor) Porții: 16-20 bucăți Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă, desert pentru ocazii sau weekend Ingrediente 10 ouă (separate, vezi mai jos cum se folosesc) 8 linguri zahăr pentru blat 4-5 linguri zahăr pentru bezea 8 linguri făină 2 linguri nucă măcinată 0,5 plic praf de copt (aprox. 5 g) 1 lingură ulei 2 linguri apă 1 borcan gem de caise, 320 g (nu foarte lichid) 200 g nucă tăiată grosier și prăjită (pentru stratul de deasupra) (opțional) ciocolată pentru ras la final Mod de preparare 1. Separarea ouălor Sparge cele 10 ouă și separă albușurile de gălbenușuri. Pune 5 albușuri într-un bol pentru blat. Celelalte 5 albușuri se pun într-un vas separat, vor fi pentru bezea. Gălbenușurile le păstrezi într-un castron. 2. Pregătirea tăvii și a cuptorului Tapetează o tavă de 40x30 cm cu hârtie de copt sau, dacă nu ai, unge tava și tapeteaz-o cu făină. Pornește cuptorul la 180°C, să fie gata pentru blat. 3. Blatul Bate cu mixerul cele 5 albușuri pentru blat până devin spumă tare. Încorporează treptat cele 8 linguri de zahăr, tot mixând, până obții o bezea fermă. Adaugă pe rând gălbenușurile și amestecă ușor, cât să se omogenizeze compoziția. Amestecă făina cu praful de copt și cu nuca măcinată, apoi pune-le în compoziție. Adaugă uleiul și cele două linguri de apă. Amestecă totul ușor, cu o spatulă, prin răsturnare, ca să păstrezi aerul din albușuri. Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l. Dă tava la cuptor pentru 35-45 de minute, depinde de cuptor. Verifică cu o scobitoare – trebuie să iasă curată. 4. Pregătirea bezelei Cât se coace blatul, treci la bezea. Pune cele 5 albușuri rămase într-un bol pe bain-marie (vasul nu trebuie să atingă apa fierbinte). Bate albușurile, apoi adaugă treptat 4-5 linguri de zahăr. Continuă să bați până bezeaua se întărește bine. Durează câteva minute. Vezi să nu se gătească oul la bază – amestecă și cu o spatulă pe margini dacă e nevoie. 5. Asamblare Imediat după ce scoți blatul din cuptor, întinde peste el tot gemul de caise, cât e încă cald. Presară nuca prăjită peste stratul de gem. Nuca să fie tăiată mai mare, nu măcinată. Pune bezeaua deasupra, întinde-o cu spatula, fără să insiști prea mult. Dă tava din nou la cuptor, 180°C, doar câteva minute, cât să prindă bezeaua o crustă ușor rumenă. Fii cu ochii pe ea, altfel se colorează prea tare. La final, după ce se răcește, poți rade ciocolată peste bezea, dacă vrei. De ce fac rețeta des Îmi place că nu e deloc pretențioasă și poți jongla ușor cu ce ai prin casă. Straturile se păstrează bine și se taie frumos chiar a doua zi. Nuca dă un plus de textură, iar gemul de caise acrișor echilibrează dulceața bezelei. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu lăsa blatul să se răcească înainte de a pune gemul și bezeaua; se întinde mai bine și prăjitura nu se usucă. – Folosește gem mai gros, ca să nu curgă printre straturi. – La bezea, ai grijă să nu scapi gălbenuș, altfel nu se bate bine. Înlocuiri – Poți folosi gem de prune sau vișine, dacă nu ai caise. – Nuca se poate schimba cu alune mărunțite sau fistic, dar textura finală va fi un pic diferită. Variații – Dacă vrei blatul mai subțire, folosește o tavă mai mare sau împarte cantitatea în două tăvi mai mici. – Pentru o aromă diferită, adaugă puțină coajă de lămâie în blat. Idei de servire – Se servește rece, tăiată pătrate sau dreptunghiuri. – Poți presăra puțină zahăr pudră sau să o lași simplă. Întrebări frecvente 1. Pot face prăjitura fără nucă? Da, se poate omite nuca dacă nu o tolerezi sau nu-ți place, dar va lipsi textura crocantă din stratul de deasupra. 2. Cum știu când e gata bezeaua pe bain-marie? Bezeaua e gata când stă pe tel și nu curge. Dacă ridici telul și vârful bezelei rămâne ferm, e făcută. 3. Ce fac dacă bezeaua se lasă după coacere? Se poate lăsa puțin la răcit, dar dacă scade mult, probabil nu a fost bătută destul sau a fost prea lichidă. Ajută să nu deschizi cuptorul în timpul coacerii finale. 4. Gemul de caise trebuie să fie foarte dulce? Ideal nu, pentru că bezeaua e deja destul de dulce. Un gem ușor acrișor echilibrează mai bine prăjitura. Valori nutriționale (estimativ, per porție) O felie are în jur de 220-250 kcal, cu variații în funcție de gem, câtă nucă sau zahăr folosești. Macro: aproximativ 6 g proteine, 28 g carbohidrați, 11 g grăsimi. E o prăjitură cu destul zahăr și grăsimi, mai ales din nuci și ouă. Valorile sunt orientative, depind de exact cât de mari sunt ouăle și de grosimea straturilor. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Stratul de bezea își menține textura, dar nu recomand congelarea. Nu are rost să o reîncălzești – se servește rece. Dacă ai bucăți care au stat mai multe zile, stratul de blat se poate înmuia puțin, dar prăjitura rămâne bună de mâncat.

Etichete

prajitura cu gem de caise prajitura cu bezea

Categorie: Desert Autor: Blanduzia H. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu gem de caise si bezea de Blanduzia H. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu gem de caise si bezea de Blanduzia H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii