Aprikosenmarmeladenkuchen mit Baiser

Name: Aprikosenmarmeladenkuchen mit Baiser - Blanduzia H.
Ingredients: 10 Eier; 8 Esslöffel Zucker + 4 Esslöffel für Baiser; 8 Esslöffel Mehl; 2 Esslöffel gemahlene Nüsse; 0; 5 Päckchen Backpulver; 1 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Wasser; ein 320 g Glas Aprikosenmarmelade; 200 g grob gehackte und geröstete Nüsse.

Wüste - Aprikosenmarmeladenkuchen mit Baiser von Blanduzia H. - Recipia Rezepte

Dieser Aprikosenmarmelade- und Baiser-Kuchen erscheint oft, wenn ich Lust habe, meine gesammelten Eier zu verwenden. Es ist die Art von Dessert, die man macht, wenn man einfache Zutaten zur Hand hat und sich nicht zu sehr komplizieren möchte, aber trotzdem etwas mit mehreren Schichten und Texturen möchte. Ich habe festgestellt, dass das Baiser am besten gelingt, wenn man den Schritt mit dem Wasserbad nicht überstürzt, und der Boden bleibt auch nach dem Abkühlen fluffig. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 35-45 Minuten (variiert je nach Ofen) Portionen: 16-20 Stück Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachter Kuchen, Dessert für Anlässe oder Wochenenden Zutaten 10 Eier (getrennt, siehe unten, wie sie verwendet werden) 8 Esslöffel Zucker für den Boden 4-5 Esslöffel Zucker für das Baiser 8 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel gemahlene Walnüsse 0,5 Päckchen Backpulver (ca. 5 g) 1 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Wasser 1 Glas Aprikosenmarmelade, 320 g (nicht zu flüssig) 200 g grob gehackte und geröstete Walnüsse (für die obere Schicht) (optional) Schokolade zum Raspeln am Ende Zubereitungsmethode 1. Eier trennen Schlage die 10 Eier und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib 5 Eiweiße in eine Schüssel für den Boden. Die anderen 5 Eiweiße kommen in eine separate Schüssel, sie sind für das Baiser. Die Eigelbe behältst du in einer Schüssel. 2. Backblech und Ofen vorbereiten Lege ein 40x30 cm großes Backblech mit Backpapier aus oder, wenn du keins hast, fette das Blech ein und staube es mit Mehl ein. Heize den Ofen auf 180°C vor, damit er für den Boden bereit ist. 3. Der Boden Schlage die 5 Eiweiße für den Boden mit einem Mixer, bis sie steife Spitzen bilden. Füge nach und nach die 8 Esslöffel Zucker hinzu, während du weiter mixt, bis du ein festes Baiser erhältst. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und mische vorsichtig, bis die Mischung homogen ist. Mische das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Walnüssen und füge sie dann zur Mischung hinzu. Füge das Öl und die beiden Esslöffel Wasser hinzu. Mische alles vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Gieße den Teig in das vorbereitete Blech und streiche ihn glatt. Backe 35-45 Minuten im Ofen, je nach Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen. 4. Baiser zubereiten Während der Boden backt, mach mit dem Baiser weiter. Gib die restlichen 5 Eiweiße in eine Schüssel über ein Wasserbad (die Schüssel darf das heiße Wasser nicht berühren). Schlage die Eiweiße, füge dann nach und nach 4-5 Esslöffel Zucker hinzu. Schlage weiter, bis das Baiser gut fest wird. Das dauert ein paar Minuten. Achte darauf, dass das Ei am Boden nicht kocht – rühre bei Bedarf mit einem Spatel an den Rändern. 5. Zusammenbauen Sofort nachdem du den Boden aus dem Ofen genommen hast, verteile die gesamte Aprikosenmarmelade darauf, solange sie noch warm ist. Streue die gerösteten Walnüsse über die Marmelade. Die Walnüsse sollten grob gehackt sein, nicht gemahlen. Verteile das Baiser darüber und glätte es mit einem Spatel, ohne zu viel Druck auszuüben. Gib das Blech wieder in den Ofen bei 180°C für nur ein paar Minuten, nur lange genug, damit das Baiser eine leicht gebräunte Kruste bildet. Halte ein Auge darauf, sonst wird es zu dunkel. Am Ende, nachdem es abgekühlt ist, kannst du Schokolade über das Baiser raspeln, wenn du möchtest. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag, dass es überhaupt nicht anspruchsvoll ist und man leicht mit dem jonglieren kann, was man zu Hause hat. Die Schichten halten gut und lassen sich auch am nächsten Tag schön schneiden. Die Walnüsse geben eine schöne Textur, während die leicht säuerliche Aprikosenmarmelade die Süße des Baisers ausgleicht. Tipps und Variationen Tipps - Lass den Boden nicht abkühlen, bevor du die Marmelade und das Baiser aufträgst; es lässt sich besser verteilen und der Kuchen trocknet nicht aus. - Verwende dickere Marmelade, damit sie nicht zwischen den Schichten herausläuft. - Achte beim Baiser darauf, dass kein Eigelb hineinfällt, sonst wird es nicht gut geschlagen. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst Pflaumen- oder Sauerkirschmarmelade verwenden, wenn du keine Aprikosen hast. - Walnüsse können durch gehackte Haselnüsse oder Pistazien ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. Variationen - Wenn du einen dünneren Boden möchtest, verwende ein größeres Blech oder teile die Menge auf zwei kleinere Bleche auf. - Für einen anderen Geschmack füge etwas Zitronenschale zum Boden hinzu. Serviervorschläge - Kalt servieren, in Quadrate oder Rechtecke geschnitten. - Du kannst etwas Puderzucker darüber streuen oder ihn einfach lassen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Kuchen ohne Nüsse machen? Ja, du kannst die Nüsse weglassen, wenn du sie nicht verträgst oder nicht magst, aber dir wird die knusprige Textur der oberen Schicht fehlen. 2. Wie weiß ich, wann das Baiser über dem Wasserbad fertig ist? Das Baiser ist fertig, wenn es am Schneebesen hält und nicht verläuft. Wenn du den Schneebesen hebst und die Spitze des Baisers fest bleibt, ist es fertig. 3. Was soll ich tun, wenn das Baiser nach dem Backen sinkt? Es kann beim Abkühlen ein wenig sinken, aber wenn es viel sinkt, wurde es wahrscheinlich nicht lange genug geschlagen oder war zu flüssig. Es hilft, den Ofen während des finalen Backens nicht zu öffnen. 4. Muss die Aprikosenmarmelade sehr süß sein? Idealerweise nicht, da das Baiser bereits süß genug ist. Eine leicht säuerliche Marmelade gleicht den Kuchen besser aus. Nährwerte (geschätzt, pro Portion) Ein Stück hat etwa 220-250 kcal, mit Variationen je nach Marmelade, wie viel Nüsse oder Zucker du verwendest. Makros: etwa 6 g Protein, 28 g Kohlenhydrate, 11 g Fett. Es ist ein Kuchen mit ziemlich viel Zucker und Fett, besonders aus Nüssen und Eiern. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der genauen Größe der Eier und der Dicke der Schichten ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Baiserschicht behält ihre Textur, aber ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Es ist nicht nötig, ihn zu erwärmen – er wird kalt serviert. Wenn du Stücke hast, die mehrere Tage gestanden haben, kann die Bodenschicht etwas weich werden, aber der Kuchen bleibt essbar.