Gâteau à la confiture d'abricot et meringue

Name: Gâteau à la confiture d'abricot et meringue - Blanduzia H.
Ingredients: 10 œufs; 8 cuillères à soupe de sucre + 4 cuillères à soupe pour la meringue; 8 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de noix moulues; 0; 5 sachet de levure chimique; 1 cuillère à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe deau; un pot de 320 g de confiture dabricot; 200 g de noix grossièrement hachées et grillées.

Désert - Gâteau à la confiture d'abricot et meringue par Blanduzia H. - Recettes Recipia

Ce gâteau à la confiture d'abricot et à la meringue apparaît souvent quand j'ai envie d'utiliser mes œufs accumulés. C'est le genre de dessert que l'on fait quand on a des ingrédients simples sous la main et que l'on ne veut pas trop se compliquer, mais que l'on veut quand même quelque chose avec plus de couches et de textures. J'ai remarqué que la meringue est meilleure si vous ne précipitez pas le bain-marie, et que la base reste moelleuse même après avoir refroidi. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 35-45 minutes (varie selon le four) Portions : 16-20 morceaux Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau fait maison, dessert pour occasions ou week-ends Ingrédients 10 œufs (séparés, voir ci-dessous comment les utiliser) 8 cuillères à soupe de sucre pour la base 4-5 cuillères à soupe de sucre pour la meringue 8 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de noix moulues 0,5 paquet de levure chimique (environ 5 g) 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe d'eau 1 pot de confiture d'abricot, 320 g (pas trop liquide) 200 g de noix grossièrement hachées et grillées (pour la couche du dessus) (optionnel) chocolat à râper à la fin Méthode de préparation 1. Séparation des œufs Cassez les 10 œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez 5 blancs dans un bol pour la base. Les autres 5 blancs vont dans un bol séparé pour la meringue. Gardez les jaunes dans un bol. 2. Préparation du plat et du four Tapissez un plat de 40x30 cm de papier sulfurisé ou, si vous n'en avez pas, graissez le plat et farinez-le. Préchauffez le four à 180°C, pour qu'il soit prêt pour la base. 3. La base Battez les 5 blancs d'œufs pour la base avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez progressivement les 8 cuillères à soupe de sucre tout en battant jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez les jaunes un par un et mélangez délicatement jusqu'à ce que la composition soit homogène. Mélangez la farine avec la levure chimique et les noix moulues, puis ajoutez-les à la préparation. Ajoutez l'huile et les deux cuillères d'eau. Mélangez doucement le tout avec une spatule pour conserver l'air dans les blancs d'œufs. Versez la pâte dans le plat préparé et nivelez-la. Faites cuire au four pendant 35-45 minutes, selon votre four. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre. 4. Préparation de la meringue Pendant que la base cuit, passez à la meringue. Mettez les 5 blancs restants dans un bol au bain-marie (le bol ne doit pas toucher l'eau chaude). Battez les blancs, puis ajoutez progressivement 4-5 cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue tienne bien. Cela prend quelques minutes. Assurez-vous de ne pas cuire l'œuf au fond : remuez avec une spatule sur les bords si nécessaire. 5. Assemblage Immédiatement après avoir sorti la base du four, étalez toute la confiture d'abricot dessus pendant qu'elle est encore chaude. Saupoudrez les noix grillées sur la couche de confiture. Les noix doivent être grossièrement hachées, pas moulues. Étalez la meringue par-dessus, en lissant avec une spatule sans trop appuyer. Remettez le plat au four à 180°C pendant quelques minutes, juste assez pour que la meringue forme une croûte légèrement dorée. Gardez un œil dessus, sinon elle va brunir trop. Enfin, une fois refroidie, vous pouvez râper du chocolat sur la meringue si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait qu'elle n'est pas du tout compliquée et que vous pouvez facilement jongler avec ce que vous avez chez vous. Les couches se tiennent bien et se coupent joliment même le lendemain. Les noix ajoutent une belle texture, tandis que la confiture d'abricot légèrement acidulée équilibre la douceur de la meringue. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas la base refroidir avant de mettre la confiture et la meringue ; elle s'étale mieux et le gâteau ne sèche pas. - Utilisez une confiture plus épaisse pour qu'elle ne coule pas entre les couches. - En faisant la meringue, faites attention à ne pas laisser tomber de jaune, sinon elle ne montera pas bien. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la confiture de prune ou de cerise acide si vous n'avez pas d'abricots. - Les noix peuvent être remplacées par des noisettes hachées ou des pistaches, mais la texture finale sera légèrement différente. Variations - Si vous voulez une base plus fine, utilisez un plat plus grand ou divisez la quantité en deux plats plus petits. - Pour une saveur différente, ajoutez un peu de zeste de citron à la base. Idées de service - Servir froid, coupé en carrés ou en rectangles. - Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus ou le laisser simple. Questions fréquentes 1. Puis-je faire le gâteau sans noix ? Oui, vous pouvez omettre les noix si vous ne les tolérez pas ou si vous ne les aimez pas, mais vous manquerez de la texture croquante de la couche du dessus. 2. Comment savoir quand la meringue est prête au bain-marie ? La meringue est prête lorsqu'elle tient sur le fouet et ne coule pas. Si vous soulevez le fouet et que la pointe de la meringue reste ferme, c'est fait. 3. Que faire si la meringue s'affaisse après la cuisson ? Elle peut s'affaisser un peu en refroidissant, mais si elle s'affaisse beaucoup, c'est probablement qu'elle n'a pas été battue assez ou qu'elle était trop liquide. Il est utile de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson finale. 4. La confiture d'abricot doit-elle être très sucrée ? Idéalement non, car la meringue est déjà assez sucrée. Une confiture légèrement acidulée équilibre mieux le gâteau. Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion) Une tranche contient environ 220-250 kcal, avec des variations selon la confiture, la quantité de noix ou de sucre que vous utilisez. Macros : environ 6 g de protéines, 28 g de glucides, 11 g de graisses. C'est un gâteau avec pas mal de sucre et de graisses, surtout des noix et des œufs. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille exacte des œufs et de l'épaisseur des couches. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. La couche de meringue conserve sa texture, mais je ne recommande pas de le congeler. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer : il se sert froid. Si vous avez des morceaux qui ont été là pendant plusieurs jours, la couche de base peut s'humidifier un peu, mais le gâteau reste bon à manger.