मशरूम और चावल वाली पोर्क स्टू

मशरूम और चावल वाली पोर्क स्टू आमतौर पर दोपहर के खाने में परोसी जाती है। चावल अलग से उबाले जाते हैं और नरम मांस शोरबे में पकता है। प्याज़ और मशरूम पतली ग्रेवी में मिल जाते हैं, जबकि चावल साथ में रहता है; मैं मांस को लगभग एक जैसे आकार के टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि वह बराबर पके। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 530 kcal और 41 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g चावल
400 ml शोरबा
1 1/2 छोटा चम्मच नमक
15 ml तेल
1 बड़ा प्याज़ (150 g)
700 g पोर्क लेग का मांस
240 ml पानी
280 g डिब्बाबंद कटे हुए मशरूम (पानी निकाला हुआ)
500 ml पानी
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. चावल को 400 ml शोरबे और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ धीमी आँच पर 15 मिनट उबालें, जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए। 2. प्याज़ और पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पतीले में प्याज़ को तेल में 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। फिर मांस और 240 ml पानी डालें। उबाल आने दें, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। 3. मशरूम का पानी निकालकर पतीले में डालें। 500 ml और पानी डालें, इतना कि मांस ढक जाए। फिर मध्यम आँच पर 40 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए। 4. स्टू में 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च मिलाकर स्वाद ठीक करें।

नोट्स

स्टू को बंद बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखा जा सकता है; रखे रहने पर चावल कुछ ग्रेवी सोख सकता है, इसलिए दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें। ताज़े मशरूम वाला विकल्प बनाने के लिए डिब्बाबंद मशरूम की जगह 250 g कटे हुए ताज़े मशरूम लें और उन्हें पतीले में तब तक पकाएँ, जब तक उनका पानी सूख न जाए। मैं इसे अचार के साथ परोसता हूँ। पोर्क लेग से पोर्क टेंडरलॉइन के मुकाबले गाढ़ी ग्रेवी बनती है, और चर्बी की पतली धारियों वाले टुकड़े धीमी आँच पर पकाने के लिए अच्छे रहते हैं। अगर डिब्बाबंद मशरूम नमकीन हों, तो और नमक डालने से पहले ग्रेवी चख लें। लंबे दाने वाला चावल अलग-अलग रहता है; गोल दाने वाला चावल आसानी से चिपकता है और शोरबे को गाढ़ा कर सकता है।