Schweinefleischragout mit Pilzen und Reis

Name: Schweinefleischragout mit Pilzen und Reis
Ingredients: 200 g Reis; 400 ml Brühe; 1 1/2 Teelöffel Salz; 15 ml Öl; 1 große Zwiebel (150 g); 700 g Schweineschulter; 240 ml Wasser; 280 g geschnittene Champignons aus der Dose (abgetropft); 500 ml Wasser; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fleisch - Schweinefleischragout mit Pilzen und Reis von Aristita F. - Recipia Rezepte

Schweinefleischragout mit Pilzen und Reis gibt es meist zum Mittagessen, mit separat gekochtem Reis und zartem Fleisch in etwas Sauce. Zwiebel und Pilze kommen in die dünne Sauce, der Reis bleibt daneben; ich schneide das Fleisch in möglichst gleich große Würfel, damit es gleichmäßig gart. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 65 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 4. Etwa 530 kcal und 41 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Reis
400 ml Brühe
1 1/2 Teelöffel Salz
15 ml Öl
1 große Zwiebel (150 g)
700 g Schweineschulter
240 ml Wasser
280 g geschnittene Champignons aus der Dose (abgetropft)
500 ml Wasser
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Koche den Reis bei kleiner Hitze 15 Minuten in 400 ml Brühe mit 1/2 Teelöffel Salz, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 2. Schneide die Zwiebel und das Schweinefleisch in Würfel. Dünste die Zwiebel in einem Topf 5 Minuten in Öl, bis sie weich ist, gib dann das Fleisch und 240 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen, das dauert etwa 5 Minuten. 3. Gieße die Pilze ab und gib sie in den Topf. Gieße weitere 500 ml Wasser dazu, gerade so viel, dass das Fleisch bedeckt ist, und lass alles bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist. 4. Schmecke das Ragout mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer ab.

Hinweise

Das Ragout hält sich in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank höchstens 3 Tage; der Reis kann dabei etwas Sauce aufnehmen, gib beim Aufwärmen also ein wenig Wasser dazu. Für eine Variante mit frischen Pilzen nimm statt der Pilze aus der Dose 250 g in Scheiben geschnittene und lass sie im Topf Wasser ziehen. Ich serviere es mit eingelegtem Gemüse. Schweineschulter ergibt eine sämigere Sauce als Schweinefilet, und Stücke mit dünnen Fettstreifen eignen sich gut zum Schmoren. Wenn die Pilze aus der Dose salzig sind, probiere die Sauce, bevor du noch mehr Salz zugibst. Langkornreis bleibt lockerer; Rundkornreis klebt leichter zusammen und kann die Flüssigkeit andicken.