Gulasz wieprzowy z pieczarkami i ryżem

Gulasz wieprzowy z pieczarkami i ryżem zwykle podaje się na lunch, z osobno ugotowanym ryżem i miękkim mięsem w sosie. Cebula i pieczarki trafiają do rzadkiego sosu, a ryż podaje się obok; kroję mięso w możliwie równe kostki, żeby ugotowało się równomiernie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 65 minut. Łączny czas: 85 minut. Porcje: 4. Około 530 kcal i 41 g białka na porcję.

Składniki

200 g ryżu
400 ml bulionu
1 1/2 łyżeczki soli
15 ml oleju
1 duża cebula (150 g)
700 g szynki wieprzowej
240 ml wody
280 g pieczarek krojonych z puszki (odsączonych)
500 ml wody
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w 400 ml bulionu z 1/2 łyżeczki soli, na małym ogniu przez 15 minut, aż płyn się wchłonie. 2. Pokrój cebulę i wieprzowinę w kostkę. W garnku podsmaż cebulę na oleju przez 5 minut, aż zmięknie, a następnie dodaj mięso i 240 ml wody. Doprowadź do wrzenia, co zajmie około 5 minut. 3. Odcedź pieczarki i włóż je do garnka. Wlej jeszcze 500 ml wody, tak aby przykryła mięso, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 40 minut, aż mięso zmięknie. 4. Dopraw gulasz 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.

Uwagi

Gulasz można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najwyżej 3 dni; ryż może w tym czasie wchłonąć część sosu, więc podczas podgrzewania dolej trochę wody. Jeśli chcesz użyć świeżych pieczarek, zamiast tych z puszki weź 250 g pokrojonych w plasterki i poczekaj, aż odparuje z nich woda w garnku. Podaję go z kiszonkami. Szynka wieprzowa daje gęstszy sos niż polędwiczka, a kawałki z cienkimi żyłkami tłuszczu dobrze nadają się do duszenia. Jeśli pieczarki z puszki są słone, spróbuj sosu, zanim dodasz więcej soli. Ryż długoziarnisty pozostaje bardziej sypki; ryż krótkoziarnisty łatwiej się klei i może zagęścić sos.