Estofado de cerdo con champiñones y arroz

Name: Estofado de cerdo con champiñones y arroz
Ingredients: 200 g de arroz; 400 ml de caldo; 1 1/2 cucharaditas de sal; 15 ml de aceite; 1 cebolla grande (150 g); 700 g de paleta de cerdo; 240 ml de agua; 280 g de champiñones laminados en conserva (escurridos); 500 ml de agua; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Carne - Estofado de cerdo con champiñones y arroz por Aristita F. - Recetas Recipia

El estofado de cerdo con champiñones y arroz se suele servir a la hora de comer, con el arroz cocido aparte y la carne tierna en el caldo. La cebolla y los champiñones van en la salsa ligera, y el arroz se sirve al lado; yo corto la carne en dados lo más parejos posible para que se cocine de manera uniforme. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 530 kcal y 41 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de arroz
400 ml de caldo
1 1/2 cucharaditas de sal
15 ml de aceite
1 cebolla grande (150 g)
700 g de paleta de cerdo
240 ml de agua
280 g de champiñones laminados en conserva (escurridos)
500 ml de agua
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Cuece el arroz en 400 ml de caldo con 1/2 cucharadita de sal a fuego lento durante 15 minutos, hasta que se absorba el líquido. 2. Corta la cebolla y la carne de cerdo en dados. En una cazuela, sofríe la cebolla en el aceite durante 5 minutos, hasta que se ablande; después añade la carne y 240 ml de agua. Lleva a ebullición, unos 5 minutos. 3. Escurre los champiñones y añádelos a la cazuela. Vierte otros 500 ml de agua, la suficiente para cubrir la carne, y deja cocer a fuego medio durante 40 minutos, hasta que la carne esté tierna. 4. Sazona el estofado con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Notas

El estofado se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días; el arroz puede absorber parte de la salsa mientras reposa, así que añade un poco de agua al calentarlo. Para una versión con champiñones frescos, usa 250 g en láminas en lugar de los de conserva y deja que suelten el agua en la cazuela. Lo sirvo con encurtidos. La paleta de cerdo da una salsa más ligada que el solomillo, y los trozos con vetas finas de grasa van bien para cocer a fuego lento. Si los champiñones en conserva están salados, prueba la salsa antes de añadir más sal. El arroz de grano largo queda más suelto; el de grano redondo se pega con más facilidad y puede espesar el caldo.