Tocăniță de carne de porc cu ciuperci și orez

Tocănița de carne de porc cu ciuperci și orez se servește de obicei la prânz, cu orezul fiert separat și carnea fragedă în zeamă. Ceapa și ciupercile intră în sosul subțire, iar orezul rămâne alături; eu tai carnea în cuburi cât mai egale, ca să fiarbă uniform. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 65 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 530 kcal și 41 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g orez
400 ml supă
1 1/2 linguriță sare
15 ml ulei
1 ceapă mare (150 g)
700 g pulpă de porc
240 ml apă
280 g ciuperci feliate din conservă (scurse)
500 ml apă
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Fierbe orezul în 400 ml de supă cu 1/2 linguriță de sare, la foc mic, 15 minute, până când lichidul este absorbit. 2. Taie ceapa și carnea de porc cubulețe. Într-o cratiță, călește ceapa în ulei 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă carnea și 240 ml de apă. Adu la clocot, aproximativ 5 minute. 3. Scurge ciupercile și pune-le în cratiță. Toarnă încă 500 ml de apă, cât să acopere carnea, apoi fierbe la foc potrivit 40 de minute, până când carnea se înmoaie. 4. Potrivește tocănița cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat.

Note

Tocănița se păstrează la frigider, într-un vas închis, cel mult 3 zile; orezul poate absorbi din sos cât stă, așa că la reîncălzire adaugă puțină apă. Pentru o variantă cu ciuperci proaspete, folosește 250 g feliate în locul celor din conservă și lasă-le să-și piardă apa în cratiță. O servesc alături de murături. Pulpa de porc dă un sos mai legat decât mușchiul, iar bucățile cu fâșii subțiri de grăsime se potrivesc bine la fierbere. Dacă ciupercile din conservă sunt sărate, gustă sosul înainte să mai adaugi sare. Orezul cu bob lung rămâne mai separat; cel cu bob rotund se lipește mai ușor și poate îngroșa zeama.