Ragoût de porc aux champignons et au riz

Name: Ragoût de porc aux champignons et au riz
Ingredients: 200 g de riz; 400 ml de bouillon; 1 1/2 cuillère à café de sel; 15 ml d’huile; 1 gros oignon (150 g); 700 g d’épaule de porc; 240 ml d’eau; 280 g de champignons émincés en conserve (égouttés); 500 ml d’eau; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Ragoût de porc aux champignons et au riz par Aristita F. - Recettes Recipia

Le ragoût de porc aux champignons et au riz se sert généralement au déjeuner, avec le riz cuit à part et la viande tendre dans son bouillon. L’oignon et les champignons parfument la sauce légère, tandis que le riz reste à côté ; je coupe la viande en cubes aussi réguliers que possible pour qu’elle cuise uniformément. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Durée totale : 85 minutes. Pour 4 personnes. Environ 530 kcal et 41 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de riz
400 ml de bouillon
1 1/2 cuillère à café de sel
15 ml d’huile
1 gros oignon (150 g)
700 g d’épaule de porc
240 ml d’eau
280 g de champignons émincés en conserve (égouttés)
500 ml d’eau
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Faites cuire le riz dans 400 ml de bouillon avec 1/2 cuillère à café de sel à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide. 2. Coupez l’oignon et le porc en dés. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez la viande et 240 ml d’eau. Portez à ébullition, environ 5 minutes. 3. Égouttez les champignons et ajoutez-les dans la cocotte. Versez encore 500 ml d’eau, juste assez pour couvrir la viande, puis laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. 4. Salez le ragoût avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu.

Notes

Le ragoût se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; le riz peut absorber un peu de sauce en reposant, alors ajoutez un peu d’eau au moment de le réchauffer. Pour une version avec des champignons frais, utilisez 250 g de champignons émincés à la place de ceux en conserve et laissez-les rendre leur eau dans la cocotte. Je le sers avec des cornichons. L’épaule de porc donne une sauce plus liée que le filet, et les morceaux avec de fines veines de gras conviennent bien à la cuisson à feu doux. Si les champignons en conserve sont salés, goûtez la sauce avant d’ajouter du sel. Le riz long grain reste plus séparé ; le riz rond colle plus facilement et peut épaissir le bouillon.