धुएँ में पकी पसलियों और कढ़ाई से मांस के साथ सेम का सूप

मैंने हर सर्दी में यह बीन्स का सूप स्मोक्ड रिब्स और चर्बी में रखी मांस के साथ बनाया है, खासकर त्योहारों के बाद, जब मेरे पास पेंट्री में चर्बी में रखी मांस के जार होते हैं। बीन्स को रात भर भिगोना पड़ता है, लेकिन अगर आप जानते हैं कि आप अगले दिन एक भारी भोजन चाहते हैं, तो यह कोई बोझ नहीं है। स्मोक्ड मांस और रिब्स सभी स्वाद का काम करते हैं, और अन्य जटिलताओं की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक घना, स्पष्ट सूप है, जिसका स्वाद संतुलित है, लाल प्याज और अचार के साथ बहुत अच्छा है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (बीन्स को रात भर भिगोने में शामिल) वास्तविक तैयारी का समय: 30 मिनट उबालने का समय: 2-2.5 घंटे, बीन्स और मांस के आधार पर परोसने की मात्रा: 5-6 कठिनाई: आसान-मध्यम (समय लगता है, लेकिन जटिल नहीं है) रेसिपी का प्रकार: भारी सूप, ठंडा मौसम, मुख्य भोजन सामग्री 300 ग्राम सूखी बीन्स कुछ स्मोक्ड रिब्स (200-300 ग्राम, पसंद के अनुसार) कुछ चर्बी में रखी मांस के टुकड़े (150-200 ग्राम) 1 बड़ा गाजर 1 बड़ा प्याज आधे लाल मिर्च 1 छोटी कैन टमाटर प्यूरी (लगभग 100-150 मिली) थोड़ा बेकिंग सोडा (जितना आप दो अंगुलियों से पकड़ सकते हैं) 1 मुट्ठी हरी अजवाइन थोड़ा थाइम (सूखा या ताजा, जितना छिड़कना हो) स्वादानुसार नमक, काली मिर्च विधि 1. बीन्स को एक रात पहले बहुत सारे ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, उन्हें छान लें और पानी फेंक दें। 2. बीन्स को ताजे पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालकर उबालें। 10-15 मिनट उबालें, फिर छानकर पानी फेंक दें। इस चरण को एक बार और दोहराएं: बीन्स को उबालें, छानें और फिर ताजे पानी डालें। 3. दूसरी बार के बाद, बीन्स को उस बर्तन में डालें जहां सूप वास्तव में उबालना है, फिर फिर से ताजा पानी डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। यहां आप स्मोक्ड रिब्स और चर्बी में रखी मांस को उचित आकार में काटकर डालें। सभी को धीमी आंच पर उबालने दें। 4. इस बीच, बड़े गाजर को कद्दूकस करें और लाल मिर्च को टुकड़ों में काटें। जब मांस और बीन्स लगभग 40 मिनट तक उबल जाएं, तो गाजर और मिर्च को बर्तन में डालें। 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप बहुत नमकीन रिब्स का उपयोग कर रहे हैं तो नमक का ध्यान रखें। 6. अंत में, जब आप आग बुझाने से लगभग 15-20 मिनट पहले हों, तो प्याज को बारीक काटें और इसे अलग से एक पैन में थोड़ा सा वसा डालकर नरम होने तक भूनें। प्याज पर टमाटर प्यूरी डालें, कुछ मिनट और पकने दें और मिश्रण को सूप में डालें। 7. इसे कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं। 8. अंत में, जब आप आग बुझाएं, तो कटी हुई अजवाइन और थोड़ा थाइम छिड़कें। धीरे से मिलाएं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूं त्योहारों के बाद मैं जो कुछ भी पेंट्री में है उसका उपयोग करता हूं। यह भारी है और भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह तब सही होती है जब आपके पास स्मोक्ड मांस या चर्बी में रखे मांस के बचे हुए होते हैं जो भूनने के लिए उपयुक्त नहीं होते। यह एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रहती है और बिना किसी समस्या के फिर से गर्म की जा सकती है। टिप्स और विविधताएं टिप्स यदि आप बहुत नमकीन मांस या नमकीन रिब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक का ध्यान रखें। जब बीन्स उबल रही हों, तो उन्हें बहुत अधिक न हिलाएं, ताकि वे टूट न जाएं। विकल्प यदि आपके पास चर्बी में रखी मांस नहीं है, तो आप केवल स्मोक्ड रिब्स डाल सकते हैं, या इसके विपरीत। यदि आपके पास हरी अजवाइन नहीं है, तो आप पार्सले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अजवाइन के साथ अधिक क्लासिक होता है। विविधताएं यदि आप एक और समृद्ध सूप चाहते हैं, तो आप इसमें अजवाइन या एक आलू डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, वे अंत में थोड़ा सिरका डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल विकल्प नहीं है। परोसने के विचार यह सबसे अच्छा कच्चे लाल प्याज और अचार के साथ होता है। एक ठंडी मक्का की एक स्लाइस पर्याप्त है, लेकिन यह साधारण रोटी के साथ भी जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर बीन्स जल्दी नहीं उबलती हैं तो मैं क्या कर सकता हूं? यदि आपके पास पुरानी या कठोर बीन्स हैं, तो उन्हें 24 घंटे तक भिगोकर रखें, पानी बदलते रहें। बेकिंग सोडा प्रक्रिया को तेज करता है, लेकिन इसका अधिक उपयोग न करें। 2. क्या मैं बिना पके स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकता हूं या केवल ठंडा स्मोक्ड मांस? हाँ, यह संभव है, लेकिन इसे अधिक समय तक उबालें, ताकि यह नरम हो जाए और स्वाद दे सके। 3. क्या मैं बिना चर्बी में रखी मांस के रेसिपी बना सकता हूं? हाँ, केवल स्मोक्ड रिब्स या अन्य स्मोक्ड मांस के साथ, सूप का स्वाद अच्छा रहेगा। अन्य सामग्री के लिए चरणों का पालन करें। 4. क्या सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, बीन्स और मांस फ्रीज़ करने के बाद अपनी बनावट बदलते हैं। इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक सबसे अच्छा रखा जाता है। 5. अगर मेरे पास अजवाइन नहीं है तो मैं क्या करूं? पार्सले का उपयोग करें, यह समान नहीं है, लेकिन अंत में कुछ ताजगी जोड़ता है। पोषण संबंधी मूल्य (एक औसत सर्विंग, 350 मिली के लिए अनुमान) कैलोरी: लगभग 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 20-25 ग्राम (मांस, बीन्स) कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (बीन्स, सब्जियां) वसा: 13-18 ग्राम (मांस, संभवतः थोड़ा चर्बी) सोडियम: यदि आपके पास नमकीन रिब्स हैं तो काफी उच्च मूल्य अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मांस और वसा उपयोग करते हैं और कितना टमाटर प्यूरी डालते हैं। रखरखाव और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढके हुए बर्तन में। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट बदल जाती है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मांस को अलग रखें और फिर से गर्म करने पर डालें।

तैयारी

मैंने सेम को रात भर पानी में भिगोकर रखा ताकि पकाने में आसानी हो, मैंने इसे बेकिंग सोडा के साथ दो पानी में उबाला। मैंने एक और पानी डाला जिसमें मैंने मांस और पसलियाँ, कद्दूकस की हुई गाजर और लाल मिर्च डाली। मैंने थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़का। अंत में, मैंने बारीक कटी हुई प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ भूनकर इसे सेम पर डाल दिया। अंत में, मैंने एक मुट्ठी अजवाइन और थाइम छिड़का। यह कच्चे लाल प्याज, अचार और पोलेंटा के साथ बहुत अच्छा लगता है। आपका भोजन सुखद हो!