रिब्स के साथ आलू का व्यंजन

धुएं में पकी हुई पसलियों के साथ आलू का खाना ठंडे दिनों में, मैं इस धुएं में पकी हुई पसलियों के साथ आलू का खाना बनाना पसंद करता हूँ। यह उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, खासकर जब मुझे दुकान पर अच्छे पसलियाँ मिलती हैं। यह जटिल नहीं है और इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं है जो मुश्किल से मिलती हैं, लेकिन इसे पकाने के समय पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ सरल चाहिए, जो अगले दिन भी अच्छा लगे। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 55-60 मिनट पोषण: 4-5 कठिनाई: आसान-मध्यम पकाने की विधि प्रकार: मुख्य पाठ, घरेलू खाना सामग्री 600 ग्राम धुएं में पकी हुई पसलियाँ 1 किलोग्राम आलू 4 प्याज 1 शिमला मिर्च 300 ग्राम कटे हुए टमाटर 3 चम्मच टमाटर पेस्ट 50 ग्राम तेल 1 गुच्छा डिल वेजिटा नमक काली मिर्च बनाने की विधि 1. आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लें। 2. एक बड़े बर्तन में, तेल गर्म करें और कटे हुए पसलियों को डालें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, उन्हें पलटकर सुनहरा होने तक। 3. बारीक कटी प्याज, एक चुटकी वेजिटा और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्याज के नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें। 4. मांस के ऊपर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मिलाएं। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और ढक्कन को आंशिक रूप से ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। 5. जब मांस हल्का पक जाए, तो आलू को बर्तन में डालें और सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आलू के नरम होने तक बिना ढक्कन के 15 मिनट और उबालें। 6. कटे हुए टमाटर और 3 चम्मच टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ उबालने दें। 7. बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। यदि आपके पास धातु का हैंडल वाला बर्तन है, तो आप इसे सीधे रख सकते हैं। यदि नहीं, तो एक गहरे पैन का उपयोग करें। 8. अंत में, कटी हुई डिल डालें, मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 9. गर्मागर्म परोसें, संभवतः सलाद या अचार के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह खाना व्यावहारिक है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और मुझे पसंद है कि मैं हमेशा जिन सामग्रियों का उपयोग कर सकता हूँ। धुएं में पकी हुई पसलियों का स्वाद स्पष्ट होता है, और आलू अच्छी तरह से स्वाद को अवशोषित करते हैं। यह अगले दिन भी ठीक रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यह अच्छा है कि आप पसलियों को उचित आकार में काटें, ताकि वे सभी तरफ से भून सकें। आलू के लिए, बड़े टुकड़े बेहतर होते हैं - वे उबालने पर आसानी से नहीं टूटते। यदि आप कैन में टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें थोड़ा छान लें। अंत में, स्वाद लें और नमक को समायोजित करें - धुएं में पकी हुई पसलियाँ पहले से ही काफी नमकीन हो सकती हैं। वैकल्पिक सामग्री आप ताजे पसलियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन धुएं का स्वाद नहीं होगा। यदि डिल नहीं है, तो अंत में थोड़ा हरा धनिया डाल सकते हैं। टमाटर पेस्ट को अधिक गाढ़े टमाटर सॉस से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आपके पास ताजा शिमला मिर्च नहीं है, तो आप आधे शिमला मिर्च या एक टुकड़ा जमी हुई शिमला मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर डाल सकते हैं। एक गाढ़े सॉस के लिए, ओवन में कुछ मिनटों के लिए ढक्कन के बिना बर्तन को रखें। परोसने के विचार यह गोभी के सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है। कभी-कभी इसे ताजे ब्रेड या मक्का के दलिये के साथ परोसता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या पसलियों को पहले उबालना चाहिए या कच्चा डालना चाहिए? यदि वे धुएं में पकी हुई हैं और बहुत कठोर नहीं हैं, तो शुरुआत में उन्हें भूनना पर्याप्त है, फिर सीधे सब्जियों के साथ उबालें। यदि वे अधिक कठोर हैं, तो आप उन्हें पहले 10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। क्या मैं केवल टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ बिना ताजे टमाटरों के? यह संभव है, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि आप कम से कम थोड़ा टमाटर पेस्ट डालें और आवश्यकता अनुसार पानी या कैन के टमाटरों का रस डालें, अन्यथा सॉस बहुत गाढ़ा होगा। क्या यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस के साथ भी काम करता है? आप इसे क्यूब्स में कटे हुए सूअर के मांस या स्मोक्ड हैम के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट पसलियों की तुलना में भिन्न होंगी। मैं कैसे जानूँ कि खाना कब तैयार है? आलू को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए। ओवन के बाद, सॉस थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। अंत में आलू और मांस का स्वाद लें। क्या मैं ओवन के चरण को छोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन तब खाना को आंच पर आंशिक रूप से ढककर उबालें, ताकि तरल वाष्पित हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए। फिर भी, ओवन में रखने के बाद बनावट बेहतर होती है। पोषण मूल्य अनुमानित, 1 सर्विंग (5 सर्विंग में): कैलोरी: 400-500 kcal प्रोटीन: 20-25g कार्बोहाइड्रेट: 35-40g वसा: 22-26g ये मान पसलियों के प्रकार और आप कितनी तेल या टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। धुएं में पकाई गई पसलियाँ काफी भरपूर होती हैं, और आलू अधिकांश कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। यह एक काफी भरी हुई डिश है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं कम आंच पर थोड़ा पानी डालकर गर्म करने की सलाह दूंगा, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - आलू के ठंडा होने पर यह आटे जैसा हो जाता है।