Plato de patatas con costillas

Name: Plato de patatas con costillas - Alida P.
Ingredients: 600 g de costillas ahumadas; 1 kg de patatas; 4 cebollas; 1 pimiento; 300 g de tomates picados; 3 cucharadas de pasta de tomate; 50 g de aceite; 1 manojo de eneldo; vegeta; sal; pimienta

Carne - Plato de patatas con costillas por Alida P. - Recetas Recipia

Plato de patatas con costillas ahumadas En días más frescos, suelo hacer este plato de patatas con costillas ahumadas. Es una de las recetas que pongo en mi lista cuando tengo antojo de algo contundente, especialmente si encuentro buenas costillas en la tienda. No es complicado y no requiere ingredientes difíciles de encontrar, pero necesita un poco de atención a los tiempos de cocción. Normalmente lo preparo cuando quiero algo simple que también esté bueno al día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 55-60 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: plato principal, comida casera Ingredientes 600 g de costillas ahumadas 1 kg de patatas 4 cebollas 1 pimiento 300 g de tomates picados 3 cucharadas de pasta de tomate 50 g de aceite 1 manojo de eneldo vegetal sal pimienta Método de preparación 1. Pela las patatas y córtalas en trozos más grandes. Limpia, lava y pica finamente el pimiento y la cebolla. 2. En una olla grande, calienta el aceite y añade las costillas cortadas. Fríelas durante 4-5 minutos a fuego medio, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. 3. Agrega la cebolla picada, una pizca de sazonador vegetal y pimienta al gusto. Revuelve y deja sofreír durante 3-4 minutos más, hasta que la cebolla empiece a ablandarse. 4. Añade el pimiento picado a la carne y mezcla. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes y deja hervir durante 15-20 minutos, parcialmente tapado, a fuego medio. 5. Después de que la carne haya hervido un poco, añade las patatas a la olla y completa con agua para cubrir todo. Deja hervir durante otros 15 minutos, sin tapa, hasta que las patatas empiecen a ablandarse. 6. Agrega los tomates picados y las 3 cucharadas de pasta de tomate. Mezcla bien y deja que todo hierva. 7. Mueve la olla al horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos. Si tienes una olla con mango de metal, puedes ponerla directamente. Si no, usa una bandeja de horno más profunda. 8. Hacia el final, espolvorea con eneldo picado finamente, mezcla y ajusta el sabor con sal y pimienta. 9. Sirve el plato caliente, posiblemente con una ensalada o encurtidos. Por qué hago esta receta a menudo Este plato es práctico, no requiere técnicas complicadas y me gusta que puedo usar ingredientes que siempre tengo a mano. El sabor de las costillas ahumadas es prominente, y las patatas absorben bien los sabores. Se conserva bien para el día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Es bueno cortar las costillas en trozos adecuados para que se doren por todos lados. Para las patatas, los trozos más grandes funcionan mejor; no se deshacen fácilmente al hervir. Si usas tomates enlatados, escúrrelos un poco antes. Al final, prueba y ajusta la sal; las costillas ahumadas pueden ser bastante saladas. Sustituciones También puedes usar costillas frescas, pero faltará el sabor ahumado. Si no tienes eneldo, un poco de perejil puede funcionar al final. La pasta de tomate se puede sustituir por puré de tomate más espeso. Variaciones Si no tienes pimiento fresco, puedes usar medio pimiento asado o un trozo de pimiento congelado. También puedes añadir una zanahoria pequeña en cubos junto con la cebolla si quieres un sabor más dulce. Para una salsa más espesa, deja la olla destapada en el horno durante unos minutos más. Ideas de servicio Combina muy bien con ensalada de col o pepinos encurtidos. A veces lo sirvo con pan fresco o polenta. Preguntas frecuentes ¿Las costillas deben hervirse primero o se pueden agregar crudas? Si están ahumadas y no son muy duras, basta con dorarlas al principio y luego dejarlas hervir directamente con las verduras. Si son más duras, puedes blanquearlas por separado durante 10 minutos antes. ¿Puedo usar solo pasta de tomate sin tomates frescos? Sí, pero recomiendo agregar al menos un poco de pasta de tomate y posiblemente completar con agua o un poco de jugo de tomates enlatados; de lo contrario, la salsa estará demasiado espesa. ¿Se puede hacer la receta con otros tipos de carne? También puedes hacerla con carne de cerdo cortada en cubos o con codillo ahumado, pero el sabor y la textura serán diferentes a las costillas. ¿Cómo sé cuándo está listo el plato? Las patatas deben estar cocidas, pero no desintegrándose. La salsa se reduce un poco después del horno, pero no debe estar demasiado espesa. Prueba una patata y un poco de carne hacia el final. ¿Puedo saltarme el paso del horno? Puedes, pero entonces hierve el plato en la estufa con la tapa parcialmente puesta para que se evapore el líquido y espese la salsa. Sin embargo, la textura es mejor después de estar en el horno. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 5 porciones): Calorías: 400-500 kcal Proteínas: 20-25 g Carbohidratos: 35-40 g Grasas: 22-26 g Los valores varían según el tipo de costillas y cuánto aceite o pasta de tomate uses. Las costillas ahumadas son bastante contundentes, y las patatas aportan la mayor parte de los carbohidratos. Es un plato bastante saciante. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta por 2 días. Al recalentar, recomiendo usar la estufa a fuego bajo con un poco de agua si la salsa se ha espeso demasiado. No se recomienda congelar; las patatas se vuelven harinosas al descongelarse.