Danie ziemniaczane z żebrami

Ziemniaki z wędzonymi żeberkami W chłodniejsze dni zwykle przygotowuję to danie z ziemniakami i wędzonymi żeberkami. To jeden z przepisów, które wpisuję na listę, gdy mam ochotę na coś sycącego, zwłaszcza jeśli znajdę dobre żeberka w sklepie. Nie jest to skomplikowane i nie wymaga trudnych do zdobycia składników, ale wymaga trochę uwagi przy czasach gotowania. Zwykle przygotowuję to, gdy chcę coś prostego, co dobrze smakuje także na drugi dzień. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 55-60 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: danie główne, domowe Składniki 600 g wędzonych żeberek 1 kg ziemniaków 4 cebule 1 papryka 300 g pokrojonych pomidorów 3 łyżki koncentratu pomidorowego 50 g oleju 1 pęczek koperku vegeta sól pieprz Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki i pokrój je na większe kawałki. Paprykę i cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. 2. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj pokrojone żeberka. Smaż przez 4-5 minut na średnim ogniu, obracając, aby równomiernie się zrumieniły. 3. Dodaj posiekaną cebulę, szczyptę vegety i pieprz do smaku. Wymieszaj i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż cebula zacznie mięknąć. 4. Dodaj pokrojoną paprykę do mięsa i wymieszaj. Dodaj tyle wody, aby przykryć składniki i gotuj przez 15-20 minut, częściowo przykryte, na średnim ogniu. 5. Po ugotowaniu mięsa, dodaj ziemniaki do garnka i uzupełnij wodą, aby wszystko było przykryte. Gotuj przez kolejne 15 minut, bez całkowitego przykrycia, aż ziemniaki zaczną mięknąć. 6. Dodaj pokrojone pomidory i 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. 7. Przenieś garnek do nagrzanego piekarnika na 180°C na 15-20 minut. Jeśli masz garnek z metalowym uchwytem, możesz go włożyć bezpośrednio. Jeśli nie, użyj głębszej blachy. 8. Na koniec posyp drobno posiekanym koperkiem, wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. 9. Podawaj danie na ciepło, najlepiej z sałatką lub kiszonymi warzywami. Dlaczego często robię ten przepis To danie jest praktyczne, nie wymaga skomplikowanych technik i lubię, że mogę używać składników, które zawsze mam pod ręką. Smak wędzonego mięsa jest wyraźny, a ziemniaki dobrze wchłaniają aromaty. Dobrze przechowuje się także na drugi dzień. Porady i wariacje Porady Dobrze jest pokroić żeberka na odpowiednie kawałki, aby równomiernie się zrumieniły. W przypadku ziemniaków lepiej sprawdzają się większe kawałki – nie rozpadają się łatwo podczas gotowania. Jeśli używasz pomidorów z puszki, odsącz je trochę przed dodaniem. Na koniec spróbuj i ewentualnie dostosuj sól – wędzone żeberka mogą być już dość słone. Zamienniki Możesz również użyć świeżych żeber, ale braknie wędzonego aromatu. W przypadku braku koperku, można dodać trochę świeżego pietruszki na koniec. Koncentrat pomidorowy można zastąpić gęstym przecierem. Wariacje Jeśli nie masz świeżej papryki, możesz dodać pół papryki kapia lub kawałek mrożonej papryki. Możesz dodać również pokrojoną w kostkę marchewkę razem z cebulą, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak. Aby uzyskać gęstszy sos, pozostaw garnek odkryty w piekarniku przez kilka minut dłużej. Pomysły na podanie Świetnie smakuje z sałatką z kapusty lub kiszonymi ogórkami. Czasami podaję z świeżym chlebem lub polentą. Najczęściej zadawane pytania Czy żeberka należy gotować wcześniej, czy wkładać surowe? Jeśli są wędzone i nie za twarde, wystarczy je zrumienić na początku, a następnie gotować bezpośrednio z warzywami. Jeśli są twardsze, możesz je sparzyć osobno przez 10 minut przed gotowaniem. Czy mogę użyć tylko koncentratu pomidorowego bez świeżych pomidorów? Można, ale zalecam dodanie przynajmniej trochę przecieru pomidorowego i ewentualnie uzupełnienie wodą lub odrobiną soku z pomidorów z puszki, w przeciwnym razie sos będzie zbyt gęsty. Czy przepis można zrobić z innymi rodzajami mięsa? Możesz użyć również pokrojonego w kostkę mięsa wieprzowego lub wędzonego golonki, ale smak i konsystencja będą inne niż w przypadku żeber. Jak wiem, kiedy danie jest gotowe? Ziemniaki muszą być ugotowane, ale nie mogą się rozpadać. Sos trochę zgęstnieje po pieczeniu, ale nie powinien być zbyt gęsty. Spróbuj kawałka ziemniaka i mięsa pod koniec. Czy mogę pominąć krok z piekarnikiem? Możesz, ale wtedy gotuj danie na kuchence z częściowo przykrytą pokrywką, aby odparować płyn i związać sos. Mimo to, tekstura jest lepsza po pieczeniu w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 5 porcji): Kalorie: 400-500 kcal Białko: 20-25 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 22-26 g Wartości różnią się w zależności od rodzaju żeber i ilości oleju lub koncentratu pomidorowego, które używasz. Wędzone żeberka są dość sycące, a ziemniaki dostarczają większości węglowodanów. To dość sycące danie. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 2 dni. Przy podgrzewaniu zaleca się użycie kuchenki na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos zgęstniał za bardzo. Nie zaleca się mrożenia – ziemniaki stają się mączne po rozmrożeniu.