Kartoffelgericht mit Rippchen

Name: Kartoffelgericht mit Rippchen - Alida P.
Ingredients: 600 g geräucherte Rippchen; 1 kg Kartoffeln; 4 Zwiebeln; 1 Paprika; 300 g gehackte Tomaten; 3 Esslöffel Tomatenmark; 50 g Öl; 1 Bund Dill; vegeta; Salz; Pfeffer

Fleisch - Kartoffelgericht mit Rippchen von Alida P. - Recipia Rezepte

Kartoffelgericht mit geräucherten Rippchen An kühleren Tagen mache ich normalerweise dieses Kartoffelgericht mit geräucherten Rippchen. Es ist eines der Rezepte, die ich auf meine Liste setze, wenn ich Lust auf etwas Deftiges habe, besonders wenn ich gute Rippchen im Geschäft finde. Es ist nicht kompliziert und erfordert keine schwer zu findenden Zutaten, aber es benötigt etwas Aufmerksamkeit bei den Kochzeiten. In der Regel bereite ich es zu, wenn ich etwas Einfaches möchte, das auch am nächsten Tag gut schmeckt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Kochzeit: 55-60 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeit: leicht-mittel Rezepttyp: Hauptgericht, Hausmannskost Zutaten 600 g geräucherte Rippchen 1 kg Kartoffeln 4 Zwiebeln 1 Paprika 300 g gehackte Tomaten 3 Esslöffel Tomatenmark 50 g Öl 1 Bund Dill Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Die Kartoffeln schälen und in größere Stücke schneiden. Paprika und Zwiebel reinigen, waschen und fein hacken. 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Rippchen hinzufügen. Brate sie 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze, wende sie, damit sie gleichmäßig bräunen. 3. Füge die gehackte Zwiebel, eine Prise Gemüsebrühe und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühre um und lasse es weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel zu weich wird. 4. Füge den gehackten Paprika zum Fleisch hinzu und mische alles gut. Füge genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und lasse es 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze, teilweise abgedeckt, kochen. 5. Nachdem das Fleisch ein wenig gekocht hat, füge die Kartoffeln in den Topf und ergänze mit Wasser, um alles zu bedecken. Lasse es weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Kartoffeln zu weich werden. 6. Füge die gehackten Tomaten und die 3 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und alles zum Kochen bringen. 7. Stelle den Topf für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Wenn du einen Topf mit Metallgriff hast, kannst du ihn direkt hineinlegen. Wenn nicht, benutze eine tiefere Auflaufform. 8. Kurz vor Ende streue den fein gehackten Dill darüber, mische alles und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. 9. Serviere das Gericht heiß, eventuell mit einem Salat oder eingelegtem Gemüse. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Gericht ist praktisch, erfordert keine komplizierten Techniken und ich mag es, dass ich Zutaten verwenden kann, die ich immer zur Hand habe. Der Geschmack der geräucherten Rippchen ist deutlich, und die Kartoffeln nehmen die Aromen gut auf. Es hält sich auch am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps Es ist gut, die Rippchen in passende Stücke zu schneiden, damit sie von allen Seiten bräunen. Bei den Kartoffeln funktionieren größere Stücke besser – sie zerfallen beim Kochen nicht so leicht. Wenn du Dosentomaten verwendest, lasse sie vorher etwas abtropfen. Am Ende probiere und passe das Salz an – die geräucherten Rippchen können bereits recht salzig sein. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch frische Rippchen verwenden, aber der rauchige Geschmack wird fehlen. Wenn dir Dill fehlt, funktioniert am Ende auch ein wenig Petersilie. Tomatenmark kann durch dickeren Tomatenpüree ersetzt werden. Variationen Wenn du keinen frischen Paprika hast, kannst du auch einen halben gerösteten Paprika oder ein Stück gefrorenen Paprika verwenden. Du kannst auch eine kleine gewürfelte Karotte zusammen mit der Zwiebel hinzufügen, wenn du einen süßeren Geschmack möchtest. Für eine dickere Sauce lasse den Topf einige Minuten unbedeckt im Ofen. Serviervorschläge Es passt sehr gut zu Krautsalat oder eingelegten Gurken. Manchmal serviere ich es mit frischem Brot oder Polenta. Häufig gestellte Fragen Müssen die Rippchen vorher gekocht werden oder können sie roh hinzugefügt werden? Wenn sie geräuchert und nicht zu hart sind, reicht es, sie zu Beginn anzubraten und dann direkt mit dem Gemüse kochen zu lassen. Wenn sie härter sind, kannst du sie vorher 10 Minuten separat blanchieren. Kann ich nur Tomatenmark ohne frische Tomaten verwenden? Ja, aber ich empfehle, mindestens ein wenig Tomatenmark hinzuzufügen und eventuell mit Wasser oder etwas Saft von Dosentomaten zu ergänzen, sonst wird die Sauce zu dick. Kann das Rezept auch mit anderen Fleischsorten zubereitet werden? Du kannst es auch mit gewürfeltem Schweinefleisch oder geräuchertem Schinken machen, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein als bei Rippchen. Wie weiß ich, wann das Gericht fertig ist? Die Kartoffeln sollten gekocht sein, aber sich nicht auflösen. Die Sauce reduziert sich ein wenig nach dem Ofen, sollte aber nicht zu dick sein. Probiere gegen Ende eine Kartoffel und etwas Fleisch. Kann ich den Ofenschritt überspringen? Das kannst du, aber dann koche das Gericht auf dem Herd mit teilweise aufgesetztem Deckel, damit die Flüssigkeit verdampft und die Sauce eindickt. Die Textur ist jedoch nach dem Backen besser. Nährwerte Ungefähr für eine Portion (von 5 Portionen): Kalorien: 400-500 kcal Eiweiß: 20-25 g Kohlenhydrate: 35-40 g Fette: 22-26 g Die Werte variieren je nach Art der Rippchen und wie viel Öl oder Tomatenmark du verwendest. Geräucherte Rippchen sind ziemlich gehaltvoll, und die Kartoffeln liefern den Großteil der Kohlenhydrate. Es ist ein recht sättigendes Gericht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, es bei niedriger Hitze auf dem Herd mit etwas Wasser zu erhitzen, falls die Sauce zu dick geworden ist. Das Einfrieren wird nicht empfohlen – die Kartoffeln werden beim Auftauen mehlig.