Prato de batatas com costelas

Batatas com costelas defumadas Em dias mais frescos, costumo fazer este prato de batatas com costelas defumadas. É uma das receitas que coloco na lista quando estou com vontade de algo substancial, especialmente se encontro boas costelas no mercado. Não é complicado e não requer ingredientes difíceis de encontrar, mas precisa de um pouco de atenção nos tempos de cozimento. Normalmente, preparo quando quero algo simples, que também fique bom no dia seguinte. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 55-60 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: prato principal, comida caseira Ingredientes 600 g de costelas defumadas 1 kg de batatas 4 cebolas 1 pimentão 300 g de tomates cortados 3 colheres de sopa de extrato de tomate 50 g de óleo 1 maço de endro vegetal sal pimenta Modo de preparo 1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços maiores. Descasque, lave e pique finamente o pimentão e a cebola. 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione as costelas cortadas. Frite por 4-5 minutos em fogo médio, virando para dourar uniformemente. 3. Adicione a cebola picada, uma pitada de vegetal e pimenta a gosto. Misture e deixe refogar por mais 3-4 minutos, até a cebola começar a amolecer. 4. Coloque o pimentão picado sobre a carne e misture. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por 15-20 minutos, parcialmente coberto, em fogo médio. 5. Depois que a carne cozinhar um pouco, adicione as batatas à panela e complete com água suficiente para cobrir tudo. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, sem tampa completamente, até as batatas começarem a amolecer. 6. Adicione os tomates cortados e as 3 colheres de sopa de extrato de tomate. Misture bem e deixe tudo ferver. 7. Transfira a panela para o forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos. Se você tiver uma panela com cabo de metal, pode colocá-la diretamente. Caso contrário, use uma assadeira mais funda. 8. No final, polvilhe o endro picado, misture e ajuste o sabor com sal e pimenta. 9. Sirva o prato quente, de preferência com uma salada ou conservas. Por que faço esta receita com frequência Este prato é prático, não exige técnicas complicadas e gosto de poder usar ingredientes que sempre tenho em casa. O sabor da costela defumada é bem perceptível, e as batatas absorvem bem os sabores. Ele também se conserva bem para o dia seguinte. Dicas e variações Dicas É bom cortar as costelas em pedaços adequados para que dourem de todos os lados. Para as batatas, pedaços maiores funcionam melhor - não se desmancham facilmente durante o cozimento. Se usar tomates enlatados, escorra-os um pouco antes. No final, prove e ajuste o sal - as costelas defumadas podem já estar bastante salgadas. Substituições Você também pode usar costelas frescas, mas faltará o sabor defumado. Na falta de endro, um pouco de salsa fresca no final também serve. O extrato de tomate pode ser substituído por um molho de tomate mais espesso. Variações Se você não tiver pimentão fresco, pode adicionar meia pimenta kapia ou um pedaço de pimentão congelado. Você também pode adicionar uma cenoura cortada em cubos pequenos junto com a cebola, se quiser um sabor mais adocicado. Para um molho mais espesso, deixe a panela descoberta no forno por alguns minutos a mais. Ideias de serviço Combina muito bem com salada de repolho ou pepinos em conserva. Às vezes, sirvo com pão fresco ou polenta. Perguntas frequentes As costelas devem ser cozidas antes ou colocadas cruas? Se forem defumadas e não muito duras, basta dourá-las no início e depois cozinhar diretamente com os legumes. Se forem mais duras, você pode escaldá-las separadamente por 10 minutos antes. Posso usar apenas extrato de tomate sem tomates frescos? Sim, mas recomendo adicionar pelo menos um pouco de purê de tomate e, eventualmente, completar com água ou um pouco do suco de tomates enlatados, caso contrário, o molho ficará muito denso. A receita também funciona com outros tipos de carne? Você também pode fazer com carne de porco cortada em cubos ou com joelho defumado, mas o sabor e a textura serão diferentes das costelas. Como sei quando o prato está pronto? As batatas devem estar cozidas, mas não desmanchando. O molho diminui um pouco após o forno, mas não deve ser muito grosso. Prove um pedaço de batata e carne no final. Posso pular a etapa do forno? Você pode, mas então cozinhe o prato no fogão com a tampa parcialmente colocada, para que o líquido evapore e o molho engrosse. No entanto, a textura é melhor após assar no forno. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 5 porções): Calorias: 400-500 kcal Proteínas: 20-25 g Carboidratos: 35-40 g Gorduras: 22-26 g Os valores variam dependendo do tipo de costelas e da quantidade de óleo ou extrato de tomate que você usa. As costelas defumadas são bastante substanciais, e as batatas trazem a maioria dos carboidratos. É um prato bastante recheado. Armazenamento e reaquecer Armazene na geladeira, coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, recomendo no fogão, em fogo baixo, com um pouco de água se o molho engrossou demais. Não é recomendado congelar - as batatas ficam farináceas ao descongelar.

Ingredientes

600 g de costelas defumadas
1 kg de batatas
4 cebolas
1 pimentão
300 g de tomates picados
3 colheres de sopa de extrato de tomate
50 g de óleo
1 maço de endro
vegeta
sal
pimenta

Prato de batatas com costelas

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