Mancare de cartofi cu coaste

Mâncare de cartofi cu coaste afumate În zilele mai răcoroase, obișnuiesc să fac această mâncare de cartofi cu coaste afumate. E una dintre rețetele pe care le pun pe listă când am poftă de ceva consistent, mai ales dacă găsesc coaste bune la magazin. Nu e complicat și nu cere ingrediente greu de găsit, dar are nevoie de puțină atenție la timpii de fierbere. De obicei o pregătesc când vreau ceva simplu, care să meargă bine și a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 55-60 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușor-medie Tip rețetă: fel principal, mâncare de casă Ingrediente 600 g coaste afumate 1 kg cartofi 4 cepe 1 ardei 300 g roșii tăiate 3 linguri pastă de tomate 50 g ulei 1 legătură mărar vegeta sare piper Mod de preparare 1. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mai mari. Ardeiul și ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. 2. Într-o cratiță încăpătoare, pune uleiul la încins și adaugă coastele tăiate. Prăjește-le 4-5 minute la foc mediu, întorcându-le ca să se rumenească uniform. 3. Adaugă ceapa tocată, un praf de vegeta și piper după gust. Amestecă și lasă la călit încă 3-4 minute, până începe ceapa să se înmoaie. 4. Pune ardeiul tocat peste carne și amestecă. Adaugă apă cât să acopere ingredientele și lasă la fiert 15-20 de minute, acoperit parțial, la foc potrivit. 5. După ce carnea a fiert un pic, pune cartofii în cratiță și completează cu apă cât să acopere totul. Lasă la fiert încă 15 minute, fără capac complet, până încep să se înmoaie cartofii. 6. Adaugă roșiile tăiate și cele 3 linguri de pastă de tomate. Amestecă bine și lasă totul să dea un clocot. 7. Mută cratița în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15-20 de minute. Dacă ai o cratiță cu mâner metalic, o poți pune direct. Dacă nu, folosește o tavă mai adâncă. 8. Spre final, presară mărarul tocat mărunt, amestecă și potrivește la gust cu sare și piper. 9. Servește mâncarea caldă, eventual cu o salată sau murături. De ce fac rețeta des Mâncarea asta e practică, nu cere tehnici complicate și îmi place că pot folosi ingrediente pe care le am mereu. Gustul coastei afumate se simte clar, iar cartofii absorb bine aromele. Se păstrează ok și pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi E bine să tai coastele bucăți potrivite, ca să se rumenească pe toate părțile. La cartofi, bucățile mai mari merg mai bine – nu se zdrobesc ușor la fiert. Dacă folosești roșii din conservă, scurge-le puțin înainte. La final, gustă și mai ajustează sarea – coastele afumate pot fi deja destul de sărate. Înlocuiri Poți să pui și coaste proaspete, dar va lipsi aroma afumată. În lipsă de mărar, merge și puțin pătrunjel verde la sfârșit. Pasta de tomate se poate înlocui cu bulion mai gros. Variații Dacă nu ai ardei proaspăt, poți să pui o jumătate de ardei kapia sau o bucată de ardei gras congelat. Se poate pune și un morcov tăiat cuburi mici împreună cu ceapa, dacă vrei un gust mai dulceag. Pentru un sos mai gros, lasă cratița neacoperită în cuptor câteva minute în plus. Idei de servire Merge foarte bine cu salată de varză sau cu castraveți murați. Uneori servesc cu pâine proaspătă sau mămăligă. Întrebări frecvente Coastele trebuie fierte înainte sau se pun crude? Dacă sunt afumate și nu foarte tari, e de ajuns să le rumenești la început, apoi să fiarbă direct cu legumele. Dacă sunt mai tari, poți să le opărești separat 10 minute înainte. Pot să folosesc doar pastă de tomate fără roșii proaspete? Se poate, dar recomand să pui măcar puțină pastă de roșii și eventual să completezi cu apă sau puțină zeamă de la roșii conservate, altfel sosul va fi prea dens. Merge rețeta și cu alte tipuri de carne? Poți face și cu carne de porc tăiată cuburi sau cu ciolan afumat, dar aroma și textura vor fi diferite față de coaste. Cum știu când e gata mâncarea? Cartofii trebuie să fie fierți, dar să nu se dezintegreze. Sosul scade puțin după cuptor, dar nu trebuie să fie foarte gros. Gusta dintr-un cartof și din carne spre final. Pot să sar peste pasul cuptorului? Poți, dar atunci fierbe mâncarea pe aragaz cu capacul pus parțial, să se evapore lichidul și să se lege sosul. Totuși, textura e mai bună după stat la cuptor. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 5 porții): Calorii: 400-500 kcal Proteine: 20-25 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 22-26 g Valorile variază în funcție de tipul de coaste și de cât ulei sau pastă de tomate folosești. Coastele afumate sunt destul de consistente, iar cartofii aduc majoritatea carbohidraților. Este o mâncare destul de sățioasă. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire, recomand pe aragaz, la foc mic, cu puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult. Nu se recomandă congelarea – cartofii devin făinoși la decongelare.

Etichete

mancare de cartofi mancare de legume cartofi cu carne

Categorie: Carne Autor: Alida P. Vizualizări: 1222 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii