Plat de pommes de terre avec des côtes

Name: Plat de pommes de terre avec des côtes - Alida P.
Ingredients: 600 g de côtes fumées; 1 kg de pommes de terre; 4 oignons; 1 poivron; 300 g de tomates hachées; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 50 g dhuile; 1 bouquet daneth; vegeta; sel; poivre

Viande - Plat de pommes de terre avec des côtes par Alida P. - Recettes Recipia

Plat de pommes de terre avec côtes fumées Lors des journées plus fraîches, j'ai l'habitude de préparer ce plat de pommes de terre avec des côtes fumées. C'est l'une des recettes que je mets sur ma liste quand j'ai envie de quelque chose de consistant, surtout si je trouve de bonnes côtes au magasin. Ce n'est pas compliqué et cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, mais cela demande un peu d'attention au temps de cuisson. Je le prépare généralement quand je veux quelque chose de simple qui sera également bon le lendemain. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 55-60 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : plat principal, cuisine maison Ingrédients 600 g de côtes fumées 1 kg de pommes de terre 4 oignons 1 poivron 300 g de tomates coupées 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 g d'huile 1 bouquet d'aneth assaisonnement végétal sel poivre Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux plus gros. Nettoyez, lavez et hachez finement le poivron et l'oignon. 2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile et ajoutez les côtes coupées. Faites-les frémir pendant 4-5 minutes à feu moyen, en les retournant pour qu'elles dorent uniformément. 3. Ajoutez l'oignon haché, une pincée d'assaisonnement végétal et du poivre au goût. Mélangez et laissez revenir pendant encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. 4. Ajoutez le poivron haché à la viande et mélangez. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, partiellement couvert, à feu moyen. 5. Après que la viande ait bouilli un peu, ajoutez les pommes de terre dans la casserole et complétez avec de l'eau pour tout couvrir. Laissez mijoter encore 15 minutes, sans couvercle, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir. 6. Ajoutez les tomates coupées et les 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien et laissez le tout bouillir. 7. Déplacez la casserole dans le four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes. Si vous avez une casserole avec une poignée en métal, vous pouvez la mettre directement. Sinon, utilisez un plat de cuisson plus profond. 8. Vers la fin, saupoudrez d'aneth haché finement, mélangez et ajustez le goût avec du sel et du poivre. 9. Servez le plat chaud, éventuellement avec une salade ou des cornichons. Pourquoi je fais souvent cette recette Ce plat est pratique, ne nécessite pas de techniques compliquées et j'aime pouvoir utiliser des ingrédients que j'ai toujours sous la main. Le goût des côtes fumées est bien présent, et les pommes de terre absorbent bien les saveurs. Il se conserve bien pour le lendemain. Conseils et variations Conseils Il est bon de couper les côtes en morceaux appropriés pour qu'elles dorent de tous les côtés. Pour les pommes de terre, les morceaux plus gros fonctionnent mieux – ils ne se désintègrent pas facilement à la cuisson. Si vous utilisez des tomates en conserve, égouttez-les un peu au préalable. À la fin, goûtez et ajustez le sel – les côtes fumées peuvent déjà être assez salées. Substitutions Vous pouvez également utiliser des côtes fraîches, mais le goût fumé manquera. En l'absence d'aneth, un peu de persil peut fonctionner à la fin. Le concentré de tomate peut être remplacé par de la purée de tomate plus épaisse. Variations Si vous n'avez pas de poivron frais, vous pouvez utiliser un demi-poivron rôti ou un morceau de poivron congelé. Vous pouvez également ajouter une petite carotte coupée en dés avec l'oignon si vous voulez un goût plus sucré. Pour une sauce plus épaisse, laissez la casserole découverte au four quelques minutes de plus. Idées de service Cela se marie très bien avec une salade de chou ou des concombres marinés. Parfois, je le sers avec du pain frais ou de la polenta. Questions fréquentes Les côtes doivent-elles être cuites au préalable ou peuvent-elles être ajoutées crues ? Si elles sont fumées et pas trop dures, il suffit de les faire dorer au début, puis de les laisser cuire directement avec les légumes. Si elles sont plus dures, vous pouvez les blanchir séparément pendant 10 minutes au préalable. Puis-je utiliser uniquement du concentré de tomate sans tomates fraîches ? Oui, mais je recommande d'ajouter au moins un peu de concentré de tomate et éventuellement de compléter avec de l'eau ou un peu de jus de tomates en conserve, sinon la sauce sera trop épaisse. La recette peut-elle être faite avec d'autres types de viande ? Vous pouvez également utiliser de la viande de porc coupée en dés ou du jarret fumé, mais le goût et la texture seront différents de ceux des côtes. Comment savoir quand le plat est prêt ? Les pommes de terre doivent être cuites, mais ne doivent pas se désintégrer. La sauce réduit un peu après le four, mais elle ne doit pas être trop épaisse. Goûtez une pomme de terre et un peu de viande vers la fin. Puis-je sauter l'étape du four ? Vous pouvez, mais dans ce cas, faites cuire le plat sur la cuisinière avec le couvercle partiellement en place pour que le liquide s'évapore et que la sauce s'épaississe. Cependant, la texture est meilleure après avoir été au four. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (sur 5 portions) : Calories : 400-500 kcal Protéines : 20-25 g Glucides : 35-40 g Graisses : 22-26 g Les valeurs varient selon le type de côtes et la quantité d'huile ou de concentré de tomate utilisée. Les côtes fumées sont assez consistantes, et les pommes de terre apportent la plupart des glucides. C'est un plat assez nourrissant. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, je recommande de le faire à feu doux sur la cuisinière avec un peu d'eau si la sauce s'est trop épaissie. La congélation n'est pas recommandée – les pommes de terre deviennent farineuses lors de la décongélation.