Piatto di patate con costine

Piatto di patate con costolette affumicate Nei giorni più freschi, di solito preparo questo piatto di patate con costolette affumicate. È una delle ricette che metto nella mia lista quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, soprattutto se trovo buone costolette al negozio. Non è complicato e non richiede ingredienti difficili da trovare, ma ha bisogno di un po' di attenzione ai tempi di cottura. Di solito lo preparo quando voglio qualcosa di semplice che sia buono anche il giorno dopo. Info veloci Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 55-60 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: piatto principale, cucina casalinga Ingredienti 600 g di costolette affumicate 1 kg di patate 4 cipolle 1 peperone 300 g di pomodori tritati 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 50 g di olio 1 mazzetto di aneto vegetale sale pepe Metodo di preparazione 1. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi più grandi. Pulisci, lava e trita finemente il peperone e la cipolla. 2. In una pentola grande, scalda l'olio e aggiungi le costolette tagliate. Friggile per 4-5 minuti a fuoco medio, girandole per farle dorare uniformemente. 3. Aggiungi la cipolla tritata, un pizzico di condimento vegetale e pepe a piacere. Mescola e lascia cuocere per altri 3-4 minuti, finché la cipolla inizia ad ammorbidirsi. 4. Aggiungi il peperone tritato alla carne e mescola. Aggiungi acqua a sufficienza per coprire gli ingredienti e lascia cuocere per 15-20 minuti, coperto parzialmente, a fuoco medio. 5. Dopo che la carne ha bollito un po', aggiungi le patate nella pentola e completa con acqua per coprire tutto. Lascia cuocere per altri 15 minuti, senza coperchio, finché le patate iniziano ad ammorbidirsi. 6. Aggiungi i pomodori tritati e i 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia che tutto arrivi a ebollizione. 7. Trasferisci la pentola nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Se hai una pentola con manico di metallo, puoi metterla direttamente. In caso contrario, usa una teglia più profonda. 8. Verso la fine, cospargi con aneto tritato finemente, mescola e aggiusta il sapore con sale e pepe. 9. Servi il piatto caldo, eventualmente con un'insalata o sottaceti. Perché preparo spesso questa ricetta Questo piatto è pratico, non richiede tecniche complicate e mi piace poter utilizzare ingredienti che ho sempre a disposizione. Il sapore delle costolette affumicate è ben presente e le patate assorbono bene i sapori. Si conserva bene anche per il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli È bene tagliare le costolette in pezzi adatti, in modo che si dorino su tutti i lati. Per le patate, i pezzi più grandi funzionano meglio – non si sfaldano facilmente durante la cottura. Se usi pomodori in scatola, scolali un po' prima. Alla fine, assaggia e aggiusta il sale – le costolette affumicate possono già essere abbastanza salate. Sostituzioni Puoi anche usare costolette fresche, ma mancherà il sapore affumicato. In mancanza di aneto, va bene anche un po' di prezzemolo verde alla fine. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con una passata di pomodoro più densa. Variazioni Se non hai peperone fresco, puoi mettere mezzo peperone arrostito o un pezzo di peperone congelato. Puoi anche aggiungere una carota tagliata a cubetti insieme alla cipolla, se vuoi un sapore più dolce. Per una salsa più densa, lascia la pentola scoperta nel forno per qualche minuto in più. Idee di servizio Va molto bene con insalata di cavolo o cetrioli sottaceto. A volte lo servo con pane fresco o polenta. Domande frequenti Le costolette devono essere cotte prima o possono essere messe crude? Se sono affumicate e non troppo dure, basta rosolarle all'inizio e poi farle cuocere direttamente con le verdure. Se sono più dure, puoi sbollentarle separatamente per 10 minuti prima. Posso usare solo concentrato di pomodoro senza pomodori freschi? Si può, ma consiglio di mettere almeno un po' di concentrato di pomodoro e eventualmente di completare con acqua o un po' di succo di pomodori in scatola, altrimenti la salsa sarà troppo densa. La ricetta può essere fatta anche con altri tipi di carne? Puoi farla anche con carne di maiale a cubetti o con stinco affumicato, ma il sapore e la consistenza saranno diversi rispetto alle costolette. Come faccio a sapere quando il piatto è pronto? Le patate devono essere cotte, ma non devono disintegrarsi. La salsa si riduce un po' dopo il forno, ma non deve essere troppo densa. Assaggia una patata e un po' di carne verso la fine. Posso saltare il passo del forno? Puoi, ma in tal caso fai cuocere il piatto sul fornello con il coperchio parzialmente messo, in modo che il liquido si evapori e la salsa si addensi. Tuttavia, la consistenza è migliore dopo essere stata in forno. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione (da 5 porzioni): Calorie: 400-500 kcal Proteine: 20-25 g Carboidrati: 35-40 g Grassi: 22-26 g I valori variano a seconda del tipo di costolette e di quanto olio o concentrato di pomodoro usi. Le costolette affumicate sono abbastanza sostanziose e le patate forniscono la maggior parte dei carboidrati. È un piatto piuttosto saziante. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperto, fino a 2 giorni. Quando riscaldi, consiglio di farlo sul fornello a fuoco basso con un po' d'acqua se la salsa si è addensata troppo. Non si consiglia di congelare: le patate diventano farinose una volta scongelate.