झटपट स्ट्रॉबेरी और नेक्टरीन केक

झटपट स्ट्रॉबेरी और नेक्टरीन केक में आटे को हल्के हाथ से मिलाया जाता है और ऊपर हल्के सुनहरे हुए फलों के नीचे केक का बेस फूला हुआ रहता है। मैं सख्त स्ट्रॉबेरी चुनती हूँ और उन्हें ऐसे टुकड़ों में काटती हूँ जो साफ दिखें। मुझे इसका हवादार अंदरूनी हिस्सा पसंद है, जो सादे स्पॉन्ज केक जैसा है, और फल ऊपर ही रहते हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 210 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
1/8 चम्मच नमक
120 g पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच वनीला एसेंस
140 g मैदा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
150 g स्ट्रॉबेरी
2 नेक्टरीन

तैयारी

1. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। फिर 120 g पिसी चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक झाग गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। 2. जर्दी को 2 बड़े चम्मच तेल और 1 चम्मच वनीला एसेंस के साथ फेंटें। इसे सफेदी वाले मिश्रण में डालें और धीरे से एकसार करें। 3. 140 g मैदा और 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर को छानकर मिश्रण में डालें। स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। बेकिंग पाउडर न डालना चाहें तो छोड़ सकते हैं। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 20 × 30 cm की बेकिंग ट्रे में डालें और ऊपर से बराबर करें। 150 g स्ट्रॉबेरी के टुकड़े करें और 2 नेक्टरीन के स्लाइस काटें। फिर फलों को पूरी सतह पर रखें। 5. पंखे वाले इलेक्ट्रिक ओवन में 150-160°C पर लगभग 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ न निकले। 6. केक को बेकिंग पेपर समेत वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट। ठंडा होने के बाद टुकड़े काटें।

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें, ताकि यह ठंडा न हो। मैं इसे सादे दही के साथ परोसती हूँ। बहुत पकी और नरम स्ट्रॉबेरी से ज़्यादा रस निकलता है, इसलिए सख्त स्ट्रॉबेरी चुनें और धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें। फ्रिज से पहले निकालकर रखे अंडे एकसार झाग में आसानी से फेंटे जाते हैं। नेक्टरीन बहुत रसदार हों, तो उनके पतले स्लाइस काटें। उनकी जगह 2 आड़ू इस्तेमाल कर सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी की जगह 150 g रसभरी। केक पूरी तरह ठंडा होने पर बेकिंग पेपर आसानी से निकलता है। इसमें ग्लूटेन और अंडे हैं।