Bizcocho rápido de fresas y nectarinas

Name: Bizcocho rápido de fresas y nectarinas
Ingredients: 4 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 120 g de azúcar glas; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 140 g de harina; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 150 g de fresas; 2 nectarinas

Desierto - Bizcocho rápido de fresas y nectarinas por Alexandrina M. - Recetas Recipia

En este bizcocho rápido de fresas y nectarinas, la harina se incorpora con movimientos suaves y el bizcocho queda esponjoso bajo la fruta ligeramente dorada. Yo elijo fresas firmes y las corto en trozos bien visibles; me gusta que la miga quede aireada, como la de un bizcocho sencillo, y que la fruta se mantenga por encima. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 210 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
1/8 de cucharadita de sal
120 g de azúcar glas
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla
140 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
150 g de fresas
2 nectarinas

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes, añade después 120 g de azúcar glas y sigue batiendo hasta que el merengue quede denso y brillante. 2. Bate las yemas con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Vierte la mezcla sobre las claras y remueve con cuidado hasta integrarla. 3. Tamiza 140 g de harina y 1/2 cucharadita de levadura en polvo sobre la mezcla. Incorpóralas con una espátula, con movimientos suaves de abajo arriba; se puede omitir la levadura. 4. Pon la mezcla en un molde de 20 × 30 cm forrado con papel de horno y alisa la superficie. Corta 150 g de fresas en trozos y lamina 2 nectarinas; después, reparte la fruta por toda la superficie. 5. Hornea unos 30 minutos a 150-160°C, en el horno eléctrico con ventilador, hasta que se dore ligeramente y al pinchar con un palillo salga limpio. 6. Saca el bizcocho y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe del todo, unos 60 minutos, con el papel de horno debajo. Córtalo en porciones cuando se haya enfriado.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; déjalo un rato a temperatura ambiente antes de servir, para que no esté frío. Yo lo sirvo con yogur natural. Las fresas muy maduras y blandas sueltan más jugo, así que elige unas firmes y sécalas bien después de lavarlas. Los huevos sacados de la nevera con antelación se montan más fácilmente y quedan más uniformes. Si las nectarinas están muy jugosas, corta las láminas más finas; puedes sustituirlas por dos melocotones, y las fresas por 150 g de frambuesas. El papel se despega mejor cuando el bizcocho se ha enfriado por completo. Contiene gluten y huevos.