Gâteau rapide aux fraises et nectarines

Name: Gâteau rapide aux fraises et nectarines
Ingredients: 4 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 120 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 140 g de farine; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 150 g de fraises; 2 nectarines

Désert - Gâteau rapide aux fraises et nectarines par Alexandrina M. - Recettes Recipia

Dans ce gâteau rapide aux fraises et nectarines, la farine s’incorpore délicatement et la génoise reste moelleuse sous les fruits légèrement dorés. Je choisis des fraises fermes et je les coupe en morceaux bien visibles ; j’aime les parts à la mie aérée, proche d’une génoise toute simple, avec les fruits qui restent sur le dessus. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 105 minutes. Parts : 8. Environ 210 kcal et 6 g de protéines par part.

Ingrédients

4 œufs
1/8 de cuillère à café de sel
120 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café d’extrait de vanille
140 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
150 g de fraises
2 nectarines

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis ajoutez 120 g de sucre glace et fouettez jusqu’à ce que la mousse soit dense et brillante. 2. Fouettez les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’huile et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le mélange sur les blancs et mélangez délicatement. 3. Tamisez 140 g de farine et 1/2 cuillère à café de levure chimique sur la préparation. Incorporez-les à la spatule, en soulevant délicatement la pâte du bas vers le haut ; la levure peut être omise. 4. Versez la préparation dans un moule de 20 × 30 cm tapissé de papier cuisson et égalisez la surface. Coupez 150 g de fraises en morceaux et détaillez 2 nectarines en tranches, puis répartissez les fruits sur toute la surface. 5. Faites cuire environ 30 minutes à 150-160°C dans un four électrique à chaleur tournante, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent ressorte propre. 6. Posez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement, environ 60 minutes, avec le papier cuisson dessous. Découpez-le une fois refroidi.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; laissez-le un peu à température ambiante avant de le servir, pour qu’il ne soit pas froid. Je le sers avec du yaourt nature. Les fraises très mûres et molles rendent davantage de jus, alors choisissez-les fermes et séchez-les bien après les avoir lavées. Les œufs sortis du réfrigérateur à l’avance montent plus facilement en une mousse bien homogène. Si les nectarines sont très juteuses, coupez des tranches plus fines ; vous pouvez les remplacer par deux pêches, et remplacer les fraises par 150 g de framboises. Le papier se détache plus facilement une fois le gâteau complètement refroidi. Contient du gluten et des œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du sucre cristallisé à la place du sucre glace ?

Oui. Ajoutez toujours 120 g et fouettez la mousse 2 minutes de plus, pour que les grains se dissolvent le mieux possible.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, après les avoir décongelées et laissées égoutter au moins 30 minutes ; utilisées encore congelées, elles refroidissent la pâte et peuvent laisser de l’eau en surface.

Puis-je remplacer une partie de la farine par de la farine complète ?

Oui, remplacez au maximum 40 g de farine ; la génoise sera un peu plus dense.

Quelle température choisir pour un four sans chaleur tournante ?

Réglez le four à 170°C et vérifiez le gâteau lorsque la surface est légèrement dorée.

Que faire si le milieu semble encore humide ?

Laissez le moule au four 5 minutes de plus, puis vérifiez à nouveau avec un cure-dent ; des fruits très juteux peuvent prolonger la cuisson.