Szybkie ciasto z truskawkami i nektarynkami

W szybkim cieście z truskawkami i nektarynkami mąkę delikatnie się łączy, a puszysty spód skrywa lekko zrumienione owoce. Wybieram jędrne truskawki i kroję je na dość duże kawałki; lubię, gdy kromka ma lekkie, puszyste wnętrze, podobne do prostego biszkoptu, a owoce zostają na wierzchu. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 105 minut. Porcje: 8. Około 210 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/8 łyżeczki soli
120 g cukru pudru
2 łyżki oleju
1 łyżeczka esencji waniliowej
140 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g truskawek
2 nektarynki

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli, aż będą sztywne, następnie dodaj 120 g cukru pudru i miksuj, aż piana będzie gęsta i lśniąca. 2. Utrzyj żółtka z 2 łyżkami oleju i 1 łyżeczką esencji waniliowej. Wlej masę do białek i delikatnie wymieszaj. 3. Przesiej 140 g mąki i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia do masy. Delikatnie wmieszaj je szpatułką, ruchem od dołu do góry; proszek do pieczenia można pominąć. 4. Przełóż masę do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20 × 30 cm i wyrównaj. Pokrój 150 g truskawek na kawałki i pokrój w plasterki 2 nektarynki, a następnie rozłóż owoce na całej powierzchni. 5. Piecz około 30 minut w temperaturze 150-160°C w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem, aż ciasto lekko się zrumieni, a patyczek będzie czysty po wyjęciu. 6. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut, z papierem do pieczenia pod spodem. Pokrój na porcje, gdy ostygnie.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; przed podaniem zostaw na chwilę w temperaturze pokojowej, żeby nie było zimne. Podaję je z jogurtem naturalnym. Bardzo dojrzałe i miękkie truskawki puszczają więcej soku, dlatego wybierz jędrne i dobrze osusz je po umyciu. Jajka wyjęte wcześniej z lodówki łatwiej ubić na jednolitą pianę. Jeśli nektarynki są bardzo soczyste, pokrój je na cieńsze plasterki; możesz zastąpić je dwiema brzoskwiniami, a truskawki 150 g malin. Papier łatwiej odchodzi, gdy ciasto całkowicie ostygnie. Zawiera gluten i jajka.