Prăjitură rapidă cu căpșuni și nectarine

În prăjitura rapidă cu căpșuni și nectarine, făina se încorporează cu mișcări ușoare, iar blatul rămâne pufos sub fructele rumenite ușor. Eu aleg căpșuni ferme și le tai în bucăți vizibile; îmi place felia cu miez aerat, apropiat de un pandișpan simplu, și cu fructele păstrate deasupra. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 105 de minute. Porții: 8. Aproximativ 210 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/8 linguriță sare
120 g zahăr pudră
2 linguri ulei
1 linguriță esență de vanilie
140 g făină
1/2 linguriță praf de copt
150 g căpșuni
2 nectarine

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu 1/8 linguriță de sare până se țin ferme, apoi adaugă 120 g zahăr pudră și mixează până când spuma devine densă și lucioasă. 2. Freacă gălbenușurile cu 2 linguri de ulei și 1 linguriță de esență de vanilie. Toarnă amestecul peste albușuri și omogenizează ușor. 3. Cerne 140 g de făină și 1/2 linguriță de praf de copt peste compoziție. Încorporează-le cu spatula, cu mișcări ușoare de jos în sus; praful de copt poate fi omis. 4. Pune compoziția într-o tavă de 20 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt și nivelează. Taie 150 g de căpșuni în bucăți și feliază 2 nectarine, apoi așază fructele pe toată suprafața. 5. Coace aproximativ 30 de minute la 150-160°C, în cuptor electric cu ventilație, până se rumenește ușor și scobitoarea iese curată. 6. Scoate prăjitura pe un grătar și las-o să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, cu hârtia de copt dedesubt. Porționeaz-o după ce s-a răcit.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; las-o puțin la temperatura camerei înainte de servire, ca să nu fie rece. O servesc cu iaurt simplu. Căpșunile foarte coapte și moi lasă mai mult suc, așa că alege unele ferme și usucă-le bine după spălare. Ouăle scoase din frigider din timp se bat mai ușor într-o spumă uniformă. Dacă nectarinele sunt foarte zemoase, taie feliile mai subțiri; le poți înlocui cu două piersici, iar căpșunile cu 150 g de zmeură. Hârtia se desprinde mai curat când prăjitura s-a răcit de tot. Conține gluten și ouă.